Variétés de sauge de jardin pour la cuisine et le jardin

Quand on parle de sauge, on entend généralement la sauge des jardins populaire (également appelée sauge aux épices). Dans notre aperçu, nous présentons la meilleure sauge de jardin-Sendroits avant.

En plus des nombreux Espèce de sauge, vous pouvez généralement trouver des variétés de dans les jardins locaux Sauge des jardins (Salvia officinalis). La variété va de vigoureuse à compacte, d'unicolore à multicolore, à des variétés qui ne fleurissent pas du tout.

La sauge des jardins est-elle rustique ?

Avant de vous précipiter pour acheter une sauge, vous devez vous informer à l'avance sur les propriétés de la variété respective. Parce que la sauge est rapide planté, mais bon nombre des variétés proposées en jardinerie s'effacent tout aussi rapidement lors d'un hiver rigoureux. Certains des produits proposés proviennent de grossistes en France, en Italie ou en Espagne. Des variétés de sauge de jardin qui ne supportent pas le climat y sont également cultivées. Attention aux variétés multicolores telles que ‘Tricolor’ ou ‘Purpurascens’. La déception est grande lorsque la plante magnifiquement cultivée ne survit pas à l'hiver. C'est pourquoi nous devrions cultiver la sauge multicolore dans une baignoire et l'hiverner. Dans les régions viticoles, ces variétés peuvent également être plantées en zone protégée. Une protection avec des broussailles ou de la toison est toujours nécessaire.

Variétés de sauge du jardin pour la cuisine

Tous les types de sauge du jardin sont en fait adaptés à la cuisine. Cependant, si vous voulez un arôme aussi intense que possible, la variété 'Extrakta' est particulièrement bonne. Les variétés de sauge épicée « Berggarten » et « Windeck » sont très feuillues et économisent beaucoup de travail et de temps lors de la préparation des repas. Si vous souhaitez utiliser de la sauge pour fumer, vous pouvez utiliser des variétés très aromatiques et légèrement résineuses comme « Extrakta » ou « Nazareth ».

Les meilleures variétés de sauge du jardin

L'aperçu suivant est destiné à donner un aperçu introductif de l'adéquation respective de la variété de sauge épicée :

Sauge de jardin à croissance compacte :

• Alba: Variété de sauge à fleurs blanches au port assez compact; convient aussi pour garder des pots; arôme intense et agréable; légèrement amer.
• Jardin de montagne: Variété de sauge à grandes feuilles larges; donc idéalement adapté pour la préparation de Saltimbocca ou similaire; très bon arôme; croissance assez compacte.
• Nana Alba: Comme Nana, seulement avec des fleurs blanches; arôme agréable; bien adapté à la culture en pot.
• Nana: Comme son nom l'indique: variété très compacte à feuilles petites et étroites; idéal pour la culture sur le balcon.

Sauge de jardin normale à vigoureuse :

• Crispa: Variété de sauge à l'aspect très particulier: les feuilles sont assez larges, duveteuses et nettement recourbées sur les bords; très bon arôme.
• Extraire un: Elevage à très haute teneur en huiles essentielles; particulièrement intense en goût et convient également au fumage; Comme vous n'avez besoin que de quelques feuilles pour l'assaisonnement, une seule plante dans le jardin est généralement suffisante.
• Nazareth: Variété très duveteuse et argentée d'Israël; Les feuilles sont allongées, étroites; très bon arôme intense.
• Non-fleur: Si vous ne cultivez pas la sauge comme plante ornementale, mais uniquement pour récolter les feuilles, vous devez utiliser cette variété. Celui-ci ne forme pas de fleurs et peut mettre toute son énergie dans la formation de pousses et de feuilles. Savoureux et très bon.
• Rosea: Particulièrement belle variété à floraison rose; pour un cultivar à feuilles assez petites, mais avec un arôme sucré.
• Windeck: Feuilles de taille similaire et de bon arôme au Berggarten, mais plus vigoureuses; plutôt inadapté à une culture en pot; mais très bon arôme et taille de feuille idéale pour la transformation en cuisine (saltimbocca, etc.).

Sauge du jardin aux feuilles panachées :

• Crème de la crème: Variété de sauge au vernis blanc crème, surtout sur les bords des feuilles; bicolore: blanc crème - vert.
• Aurée: variété bien connue de sauge, qui est aussi souvent appelée sauge dorée; feuilles panachées jaune d'or à jaune vert; bon goût.
• Purpurascens: Les feuilles des pousses les plus hautes et les plus jeunes sont de couleur pourpre; plus tard, ils deviennent vert-grisâtre; belle apparence, bon goût, mais similaire à la variété Tricolor, seulement partiellement rustique.
• Tricolore: Variété à l'aspect foliaire particulièrement beau: les feuilles sont panachées de blanc-vert, les feuilles des pousses les plus hautes virent au violet à rose. Nécessite un emplacement très bien protégé en Allemagne car il est moins tolérant au gel que les autres variétés.