Basilic noir: culture, entretien & utilisation

En plus du basilic à feuilles vertes bien connu, il existe également des variétés à feuilles noires et rouges. Nous vous montrerons tout sur la variété de basilic.

basilic (Ocimum basilicum L.) appartient à la famille des fleurs à lèvres (Lamiacées). La plupart des espèces de ce genre prospèrent dans les climats tropicaux d'Asie, d'Afrique, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Le basilic vient probablement de l'Inde. Cependant, l'herbe à feuilles populaire fait l'objet d'une grande attention depuis plusieurs milliers d'années sous forme de culture ciblée à des fins culturelles et culinaires. Dans les pyramides égyptiennes, des reliques du basilic ont pu être trouvées lors de fouilles. Dans la foi hindoue, les variétés à feuilles rouges ont une signification traditionnellement importante.

Ici, en Europe centrale, le basilic n'est connu comme plante cultivée que depuis le Moyen Âge. Dans ce pays, on l'appelle aussi herbe royale, dérivé du grec basileus, qui signifie "roi". Mais les variétés rouges et à feuilles sombres jouissent également d'une popularité croissante. La couleur intense est causée par la teneur élevée en anthocyanes des cellules. Nous vous montrerons tout ce que vous devez savoir sur cette merveille de couleur savoureuse.
Synonymes: basilic, basilic, herbe royale

Cultivez du basilic noir dans votre propre jardin ou sur le balcon

Tout comme son célèbre grand frère, le basilic noir préfère un sol bien drainé. Cela devrait être aussi ensoleillé que possible pour que les feuilles sombres Variétés de basilic peuvent développer vigoureusement leur couleur de feuillage frappante. Tant que les températures ne descendent pas en dessous de 10°C, peu importe qu'il soit conservé en pot ou en lit. Dans tous les cas, si la température est trop basse, le basilic doit toujours être maintenu au chaud pour éviter les dommages dus au froid. Le basilic est généralement cultivé comme une plante herbacée annuelle, mais il peut également être amené pendant l'hiver dans un endroit chaud à une température constante d'au moins 10°C. Des variétés un peu plus robustes sont particulièrement adaptées à cela.

Multiplication

Afin de faire pousser du basilic dans votre propre jardin, sur le balcon ou sur le rebord de la fenêtre, il est conseillé de faire pousser les graines à l'intérieur à partir de mars. À cette fin, les pots de culture sont pourvus d'un substrat approprié (par ex. B. un mélange de terre et de sable). Également Compost organique d'herbes et de graines Plantura est idéal pour la propagation de vos plants de basilic. Le basilic étant un germoir léger, le semis ne doit pas être recouvert de substrat. Cependant, étant donné que cela protégerait les graines gonflées du dessèchement, il faut faire plus attention à ce que les graines soient suffisamment alimentées en eau pendant le processus de germination et ne deviennent pas sèches. À une température de 18 à 25 °C, les graines de basilic germent en 7 à 14 jours, selon la variété. Avec une taille de plant d'environ 5 cm, les petites plantes doivent être repiquées dans des pots plus grands. Selon la taille du pot, plusieurs plants de basilic doivent être placés ensemble dans un pot - par exemple cinq à dix plants dans un pot de 13 cm de diamètre. Le basilic noir étant sensible au froid, il faut être prudent lors de sa plantation. Même après les saints de glace de la mi-mai, les températures nocturnes peuvent encore descendre en dessous du seuil critique de 10°C.

Verser et fertiliser le basilic noir

Il en va de même pour l'arrosage et la fertilisation du basilic noir comme pour ses parents à feuilles vertes. Il a très soif et faim. C'est pourquoi un arrosage quotidien peut également être nécessaire dans le lit lors des journées chaudes et ensoleillées. Étant donné que le basilic est l'un des gros mangeurs, il doit être planté dans un sol riche en nutriments et en humus si possible. Le substrat qui est utilisé pour la culture dans le pot doit bien entendu avoir une teneur en nutriments élevée en conséquence. Le lit de plantation peut être merveilleusement fertilisé en creusant sous du compost ou du fumier au début du printemps. La basilique en pot doit être refertilisée avec un engrais nutritif complet via l'irrigation - chaque semaine pendant la saison de croissance principale. Pour fertiliser vos plants de basilic, par exemple, convient Engrais organique universel Plantura idéal. Dès que le basilic cesse de pousser en automne, un apport supplémentaire de quatre à six semaines de nutriments aux herbes en pot est suffisant.
Dans le lit s'entend Ocimum excellent avec des tomates, Chou-rave ou Concombre et chasser la mouche blanche là-bas. Par contre ce sont de mauvais voisins Mélisse ou salé.

Prendre soin du basilic noir

Le basilic peut endommager votre propre jardin Dommages aux escargots, Pucerons ou la mouche blanche se produisent. Le virus de la mosaïque de Lucerne provoque des motifs en mosaïque sur les feuilles. Les agents pathogènes viraux à base de plantes ne sont pas censés être gravement nocifs pour la santé humaine, mais cela n'a tout simplement pas l'air bien. Il existe même maintenant de vagues études selon lesquelles la consommation de produits à base de plantes infectées par un virus peut favoriser les symptômes de la migraine et de la diarrhée.

Le contact direct des feuilles avec l'eau favorise l'infection par les maladies fongiques. Pour éviter cela, un emplacement le plus protégé possible de la pluie doit être choisi dans le jardin pendant la saison chaude. De plus, il doit toujours être arrosé de manière à ce que les feuilles de basilic ne soient pas mouillées. Si les taches foliaires causées par les agents pathogènes fongiques apparaissent, les parties affectées de la plante doivent être enlevées et détruites.

Variétés de basilic noir: c'est ici que la couleur entre en jeu

Pour la variété des saveurs des différents Variétés de basilic Les huiles essentielles sont responsables. Certains types sentent doux comme l'anis ou la réglisse, d'autres comme le citron ou le camphre et même des arômes de cannelle sont représentés.

Nous avons rassemblé pour vous nos variétés préférées ici :

• opale: Variété populaire avec des fleurs comestibles de couleur cerise et des feuilles rouges.
• Volants Rouges: Couleur des feuilles rouge foncé et bords des feuilles profondément fendus avec des fleurs rose-violet, qui sont également comestibles; l'arôme contient des notes d'anis, de cannelle, d'agrumes et de poivre.
• Rubis rouge: Cette variété à feuilles noires offre un arôme poivré et une légère netteté. Red Rubin a reçu le prix « All America Selection Winner » en 1992, principalement pour son attrait visuel.
• Basilic génois rouge: Le basilic génois bien connu à feuilles rouges a une haute valeur ornementale, mais le même goût que son homologue vert.
• Bush basilic boule violette: Les feuilles de cette variété sont nettement plus petites et très épicées. La croissance est courte et touffue.
• Violet sauvage: Variété robuste au feuillage pourpre intense bien adaptée à la culture en extérieur.

Récolter et conserver le basilic noir

Dans le Récolte de basilic il faut prendre soin de ne pas enlever trop de masse foliaire. La plante ne s'en remet pas très bien. Les pousses entières doivent être supprimées, ce qui favorise une croissance compacte. Mais les pousses ne doivent pas être coupées trop profondément. Laissez reposer les feuilles inférieures. Elles ne sont pas aussi aromatiques que les feuilles plus jeunes et plus hautes et la plante peut également continuer à se renforcer pour la pousse ramifiée des bourgeons latéraux.

Les huiles essentielles de basilic s'évaporent très rapidement et la variété des arômes ne peut être conservée que de manière limitée. C'est pourquoi il est préférable d'utiliser le basilic noir fraîchement récolté. À la fois en séchant et en congelant les feuilles aromatiques colorées, la plupart des huiles aromatiques sont perdues et le basilic a un goût de presque rien. Comme pour le basilic à feuilles vertes, cependant, le trempage dans l'huile ou la transformation en pesto sont très appropriés pour conserver l'arôme du basilic noir pendant quelques mois.

Vous pouvez trouver plus d'informations utiles dans notre article Récolter et conserver le basilic correctement.

Basilic noir: ingrédients et utilisations en cuisine

On connait le basilic principalement de la cuisine italienne dans les plats de pâtes ou classiquement avec Caprese. Mais il est aussi souvent utilisé dans la cuisine asiatique.

Afin de préserver au maximum l'arôme épicé, le basilic doit toujours être ajouté aux plats à la fin de la cuisson. Si le basilic est cuit, il est rapidement trop cuit et les huiles essentielles aromatisantes se dissolvent rapidement dans l'air.

De plus, l'herbe aurait des propriétés médicinales. Par exemple, on dit que le basilic renforce les organes digestifs et stimule l'appétit. L'ingrédient eugénol a un effet anti-inflammatoire. Le méthyleugénol, en revanche - également un ingrédient du basilic - peut être cancérigène s'il est ingéré à des concentrations élevées. C'est pourquoi le basilic n'est pas utilisé comme herbe médicinale, bien qu'en nombre trop élevé. Les feuilles de basilic devraient être consommées afin d'augmenter le niveau critique de méthyleugénol en profitant des feuilles épicées dépasser.

Dans tous les cas, le basilic noir impressionne par sa haute valeur ornementale. Et comme l'herbe peut également apporter diverses expériences gustatives dans la cuisine, elle mérite une place dans chaque jardin ou balcon en tant qu'exotisme coloré.

aussi chez nous Kit de culture d'herbes Plantura contient des graines de basilic à feuilles sombres. Dans l'ensemble, vous trouverez également tout ce dont vous avez besoin pour semer du basilic et trois autres herbes.