Bourrache: planter, cultiver et récolter des herbes de concombre

L'herbe de concombre populaire se trouve souvent dans les jardins de chalets. Cet article vous expliquera tout ce que vous devez savoir sur l'achat, la plantation et l'entretien de la bourrache.

Bourrache (Borago officinalis) est une véritable herbe merveilleuse - merveilleusement parfumée et savoureuse, avec de belles fleurs qui non seulement ornent votre jardin, mais attirent également de nombreux insectes pollinisateurs dans votre jardin. Alors si vous n'avez pas votre propre bourrache dans votre jardin, il est grand temps de le faire. Notre article est la première étape pour vous sur le chemin de votre propre herbe de concombre. Nous vous dirons tout sur l'origine, les différentes variétés, la plantation, les soins et la récolte des herbes aromatiques culinaires et médicinales.

La bourrache est une plante de la famille des feuilles prédatrices (

Boraginacées). Elle est également appelée herbe de concombre ou Kukumerkraut, également connue sous le nom de Liebäugelein. La première est probablement due au fait que l'odeur de ses feuilles rappelle beaucoup celle des concombres. Un autre nom pour l'herbe est Himmelsstern, faisant allusion à ses fleurs en forme d'étoile. Les apiculteurs valorisent la bourrache comme un Pâturage d'abeilles, volonté Les abeilles et Bourdons magiquement attiré par les fleurs.

La bourrache est aujourd'hui utilisée aussi bien en cuisine qu'en phytothérapie. Les belles fleurs décorent les salades et les desserts, les feuilles vertes peuvent être consommées en salade ou en trempette aux herbes. Même Goethe a écrit la bourrache dans sa célèbre recette de sauce verte et Hildegard von Bingen a également juré par l'herbe. Elle a recommandé de le tremper dans du vin et de le boire comme remède contre la nervosité. On dit aussi que l'herbe a un effet de chance et de courage. Alors procurez-vous votre propre bourrache dans le jardin pour les abeilles et pour vous-même. Nous vous dirons quoi faire pour cela.

Origine et caractéristiques de la bourrache

Originaire d'Asie Mineure et du pourtour méditerranéen, la bourrache a aujourd'hui conquis la quasi-totalité du monde. Il est présent principalement dans toute l'Europe et l'Amérique du Nord, mais aussi en Nouvelle-Zélande, en Asie occidentale et en Amérique du Sud. Les Grecs et les Romains de l'Antiquité connaissaient déjà la bourrache et l'utilisaient de diverses manières. La bourrache n'a atteint l'Europe centrale qu'à la fin du Moyen Âge. Il a d'abord été cultivé en France et plus tard aussi en Allemagne. Aujourd'hui, c'est un élément indispensable de nombreux jardins d'herbes et de cottages.

La bourrache est une plante herbacée annuelle qui pousse en touffes. Il peut atteindre un mètre de haut. Au cours de sa courte durée de vie, il développe de longues racines ramifiées brunes à l'extérieur et blanches à l'intérieur. Les feuilles de l'herbe sont poilues et hérissées. Les feuilles vert foncé peuvent mesurer jusqu'à 10 à 15 centimètres de long et sont en forme de lance. Selon la variété, les fleurs peuvent fleurir en blanc ou en bleu. Ils apparaissent de mai à juin et sont en forme d'étoile. Si les fleurs sont pollinisées, les fruits typiques du Klausen se développent à partir d'elles. Chaque fruit se compose de plusieurs fruits partiels (Klausen), qui contiennent les petites graines noires de bourrache.

Espèces et variétés de bourrache

Il n'y a que cinq espèces dans le genre bourrache. Le plus important, bien sûr, est la bourrache commune. Mais les bourraches rampantes et persistantes sont aussi intéressantes pour les jardiniers amateurs. Dans ce qui suit, nous vous donnons un bref aperçu des principaux types et variétés de bourrache.

Bourrache commune (Borago officinalis)

La bourrache commune est certainement la plus connue des différentes sortes de bourrache. Cette bourrache présente des fleurs d'un bleu intense avec des étamines noires contrastées. Deux variétés de bourrache commune méritent une attention particulière.

• ˈVariegata: Cette intéressante variété panachée présente des fleurs bleues délicates et des feuilles vertes tachetées de blanc.
• Albaˈ: Aussi connue sous le nom de bourrache blanche, Alba est un excellent choix si vous recherchez une plante aux fleurs d'un blanc intense. Les tiges de bourrache blanche sont généralement un peu plus robustes que la bourrache, et la plante fleurit généralement plus tard dans la saison que son cousin bleu.

Bourrache rampante (Borago pygmaea)

La bourrache rampante est une plante tentaculaire aux fleurs bleu clair parfumées qui apparaissent de la fin du printemps au début de l'automne. La plupart des variétés de bourrache sont des annuelles à croissance rapide, tandis que la bourrache rampante est une vivace vivace.

Bourrache vivace (Borago laxiflora)

En raison de sa croissance gracieuse, cette espèce est idéale comme plante en pot. Originaire de Sardaigne et de Corse, elle a un goût et une utilisation similaires à la bourrache commune. Seules les feuilles sont un peu plus rugueuses et piquantes.

Acheter de la bourrache

Vous pouvez acheter à la fois des jeunes plants et des graines de bourrache dans les magasins. Avec beaucoup de chance, vous trouverez également une plante de bourrache au supermarché près des herbes de cuisine ou dans la quincaillerie. Vous pouvez également trouver ce que vous cherchez sur les marchés hebdomadaires ou les marchés spéciaux de plantes. Divers détaillants en ligne proposent également des plants de bourrache à la vente sur Internet.

Que devriez-vous rechercher lors de l'achat de bourrache?

• Sans pucerons
• Fortes haches de tir
• Feuilles vertes luxuriantes
• Aucune tache sur les feuilles
• Les feuilles doivent sentir intensément le concombre après un léger frottement

Lors de l'achat de jeunes plants, faites attention au nom exact de l'espèce, car il est souvent utilisé Borago officinalis même Borago laxiflora offert. Ces deux espèces se ressemblent beaucoup, mais cette dernière a une saveur bien moindre que la bourrache commune.

Vous pouvez vous procurer des graines de bourrache dans les jardineries, les pépinières et sur Internet. Les graines sont moins chères que les jeunes plantes, mais bien sûr, vous devez faire plus de travail pour les faire pousser. Pour le semis et la plantation de bourrache, nous recommandons un terreau d'herbes de haute qualité comme notre terre sans tourbe Compost organique d'herbes et de graines Plantura.

Bourrache végétale

Le meilleur moment pour planter la bourrache est au printemps, et le semis direct à l'extérieur de la mi-avril au début mai est préférable. Vous pouvez mettre les jeunes plantes achetées dans le lit de jardin à partir de la mi-mai. La bourrache préfère un emplacement ensoleillé et abrité. Il a peu d'exigences vis-à-vis du sol, mais il préfère un sol meuble et perméable avec un pH compris entre 6,5 et 7,5.

Comment planter correctement la bourrache ?

• Semis de la litière: 90 graines / m³
• Semis en rangs: Distance de 35 à 45 cm
• Espacement des plantes: 15 - 25 cm
• Enfoncez les graines à 1 - 3 cm de profondeur dans le sol
• Puits d'eau
• Temps de germination: 2 semaines
• Après 4 semaines, isoler jusqu'à une taille de 15-25 cm

Conseil: La bourrache aime avoir des voisins dans le lit. Il s'entend particulièrement bien, par exemple Concombre (Cucumis sativus), courgette (Cucurbita pepo subsp. Pepo convar. giromontiina) et Fraises (Fragaria).

Un guide détaillé de la Plantes de bourrache peut être trouvé ici dans notre article spécial sur le sujet.

Entretenir la bourrache

Une fois votre bourrache plantée, elle nécessite peu d'entretien. L'arrosage régulier, la fertilisation et le désherbage en font bien sûr toujours partie. Heureusement, en tant que faible mangeuse, la bourrache n'a pas besoin de beaucoup de nutriments. Il suffit de lui apporter un seul engrais organique à effet durable au printemps - comme le nôtre Engrais organique universel Plantura - fournir. L'engrais libère les nutriments lentement et en douceur vers la plante et lui fournit toutes les substances importantes à long terme.

La bourrache a besoin d'eau régulièrement et est sensible aux phases sèches plus longues. Lors des journées particulièrement chaudes, vous devrez peut-être même arroser votre bourrache plusieurs fois. Même en pot, l'herbe dépend d'un approvisionnement régulier en eau.

Comment la bourrache est-elle bien entretenue ?

• Débarrasser régulièrement le lit des mauvaises herbes
• Appliquer un engrais organique à effet durable au printemps
• Arrosez régulièrement

Propager la bourrache

La bourrache est bonne en auto-ensemencement. Cela peut même parfois devenir une véritable nuisance si votre bourrache se répand sauvagement dans le jardin. Cependant, vous pouvez simplement déraciner ou couper les plantes indésirables. Soit vous laissez votre bourrache semer elle-même, soit vous récupérez les graines et les conservez pour l'année prochaine. Attendez que les fleurs meurent avant de ramasser les graines et cueillez les fruits de Klaus avant qu'ils ne tombent au sol. Le moment idéal pour cueillir les fruits avec les graines contenues dans le composé est peu de temps après qu'ils commencent à brunir. Conservez les graines dans un endroit sec et frais pendant l'hiver. Ensuite, ils peuvent être utilisés pour le re-semis au printemps prochain.

Récolter, stocker et conserver la bourrache

Vous pouvez récolter et utiliser à la fois les feuilles de bourrache et les fleurs. Nous présentons maintenant des options pour la récolte, le stockage et la conservation des deux parties de la plante.

Récolter, stocker et conserver les feuilles de bourrache

Les feuilles de bourrache sont excellentes dans les salades, ou vous pouvez les préparer comme le chou frisé ou les épinards. Ne cueillez que les jeunes feuilles tendres car les plus âgées deviendront poilues. Récoltez les feuilles le matin lorsque la rosée s'est asséchée mais que le soleil n'a pas encore trop chaud. De cette façon, le goût incomparable des huiles est conservé. Les feuilles fraîches se conservent quelques jours au réfrigérateur. Faites sécher les feuilles au four à 40°C ou à l'air libre en suspendant les plantes dans une pièce chaude et aérée. Les feuilles sont mieux conservées dans des sacs en tissu ou en papier. Ils peuvent donc être conservés un à deux ans.

Attention: Les feuilles de bourrache séchées contiennent beaucoup plus de substances toxiques que les feuilles fraîches. Vous ne devez donc consommer que de très petites quantités de bourrache séchée.

Une autre façon de conserver les feuilles de bourrache est de les faire tremper dans de l'huile et du vinaigre.

Récolter, stocker et conserver les fleurs de bourrache

Cueillez les fleurs le matin avant qu'elles ne se fanent trop au soleil. Les fleurs fraîches ne restent fraîches que quelques jours au réfrigérateur. Confits au sucre, cependant, les belles fleurs étoiles ont une longue durée de conservation. Congelées avec de l'eau dans des bacs à glaçons, vous pouvez utiliser les fleurs longtemps - et elles sont un vrai régal pour les yeux dans les cocktails ou les boissons fraîches. Les fleurs peuvent également être conservées dans du vinaigre et de l'huile, mais malheureusement, de cette façon, les fleurs perdent leur couleur.

La bourrache est-elle toxique ?

La bourrache contient des composés phytochimiques, en l'occurrence des alcaloïdes, qui sont toxiques pour l'homme. Même ainsi, vous n'avez pas besoin de donner une large place à la bourrache à l'avenir. L'herbe est inoffensive en petites quantités. Vous pouvez continuer à utiliser la bourrache dans la cuisine si vous suivez quelques règles simples.

À quel point la bourrache est-elle vraiment toxique?

• La bourrache contient des alcaloïdes toxiques
• Ceux-ci endommagent le foie en grande quantité
• De plus petites quantités sont sans danger pour les adultes
• La quantité de consommation par adulte est de 3 grammes maximum par jour
• Les femmes enceintes, les femmes qui allaitent et les jeunes enfants ne doivent pas manger de bourrache
• Sans danger pour les animaux

En savoir plus sur le mythe de la bourrache vénéneuse et vous pouvez découvrir ses propriétés curatives dans notre article spécial sur le sujet.