10 légumes presque oubliés

Du jardin de grand-mère - les vieux légumes deviennent de plus en plus populaires. Dans cet article, nous vous montrons quels sont les dix légumes à ne surtout pas manquer.

Disparu des jardins et des souvenirs: De nombreux types de légumes qui faisaient autrefois partie de chaque lit sont à peine trouvés aujourd'hui. Les légumes oubliés sont considérés comme démodés, impropres à la culture commerciale, ou ont simplement été chassés par de nouvelles variétés plus exotiques. Ils sont tout sauf démodés: ces dix vieux légumes apportent non seulement de la variété à votre jardin, mais ils ont aussi un goût délicieux.

10. Betteraves et betteraves jaunes

Qui ne sait pas Betterave? Mais saviez-vous que la grande culture rouge n'est pas la seule du genre? En fait, les lits sont également disponibles en jaune, blanc et même rouge et blanc. Mais ce n'est pas que visuel

Betterave jaune un vrai accroche-regard. Il a également beaucoup à offrir en termes de goût, il a un goût similaire à celui de la betterave, mais n'est pas aussi amer et un peu fruité. C'est aussi très sain: Le tubercule contient beaucoup de fer et d'acide folique et apporte à l'organisme beaucoup de vitamine B. A partir de mi-avril la betterave rouge ou betterave jaune peut être semée au jardin, à partir de juillet ou août elle est alors prête pour la mise en pot.

9. panais

Autrefois, le panais était l'un des aliments de base les plus importants, aujourd'hui les légumes-racines sont tombés dans l'oubli. Le panais en légume ou en soupe reste un délice culinaire. Délicatement sucré, mais aussi très aromatique, presque tout le monde aime le panais et est également sain avec de nombreuses vitamines E et B. Le panais est préféré de mars à mai et est ensuite autorisé à entrer dans le lit, à partir de septembre, il est prêt à être récolté. Autre avantage de ces vieux légumes: ils peuvent rester en terre tout l'hiver et être toujours fraîchement récoltés. S'il gèle un peu, il a même un goût particulièrement sucré par la suite.

8. Carottes colorées

Jaune, orange et même violet: même s'ils sont carotte ou la carotte n'est probablement pas l'un des légumes oubliés, certains des anciens Variétés de carottes à peine connu plus. Les carottes colorées sont de véritables accroche-regard, que ce soit en salade, en légumes ou simplement pour grignoter entre les deux. Incidemment, les betteraves colorées n'ont pas d'autres préférences dans le lit que leurs homologues oranges. Cependant, lorsque vous achetez des graines colorées, soyez prudent: toutes les carottes colorées ne proviennent pas d'anciennes variétés. Si l'emballage indique "F1-Hybride", il s'agit d'un croisement qui n'est pas seulement nouveau, mais qui n'est pas non plus à l'épreuve des graines. Cela signifie que les plantes cultivées à partir des graines de l'hybride F1 peuvent avoir des propriétés très différentes de celles de leurs prédécesseurs.

7. Betterave de mai

Tout est nouveau en mai: les betteraves de mai, également appelées navettes, sont l'un des premiers légumes de la plate-bande avec une récolte en mai. Les betteraves peuvent être semées dès le mois d'avril, dès que les betteraves ont atteint un diamètre de six à huit centimètres, elles sont prêtes pour la cuisine. Là, les betteraves de mai sont de vraies polyvalentes: les feuilles peuvent être préparées comme des épinards, servir en salade ou entrer dans le ragoût. Les tiges des feuilles sont préparées comme des tiges de betterave dans certaines régions. La racine est également comestible; elle a meilleur goût à la vapeur ou cuite. Il a un goût épicé qui rappelle un mélange de radis et de chou-rave.

6. Bette à carde

Bette à carde Il existe deux variantes différentes: Avec la blette en feuille, seules les feuilles sont transformées, avec la blette pédonculée, les tiges sont également consommées. Le goût de la bette à carde est similaire à celui épinard et est également préparé comme celui-ci. Mais les légumes ne sont pas seulement délicieux - avec de nombreux minéraux et vitamines K, A et E, ils sont également très sains. La bette à carde est généralement semée en avril et peut être récoltée après deux à trois mois jusqu'à l'automne. À propos, la bette à carde a deux ans: après l'hiver, la bette à carde repousse et peut à nouveau être récoltée. Dès qu'il fleurit, cependant, il n'est plus comestible et doit être à nouveau cultivé.

5. Purslane

Légumes et épices en un: le pourpier a l'air plutôt discret, mais il en a beaucoup derrière les oreilles. Avec son arôme frais et de noisette, il est non seulement excellent en salade ou en légume, les soupes et les sauces bénéficient également du pourpier comme épice. Les feuilles les plus âgées ont un goût un peu plus amer que les jeunes. Le pourpier est semé en mai et peut ensuite être récolté pour la première fois quatre semaines plus tard. La période de récolte dure jusqu'en septembre, vous pouvez donc profiter de la délicieuse herbe tout l'été.

4. radis noir

Le radis noir, aussi appelé radis d'hiver, est semé entre juillet et août et ne se récolte que de fin septembre à novembre. Son goût est beaucoup plus prononcé que celui du radis blanc, mais il peut être légèrement cuit à la vapeur en le faisant bouillir ou en marinant. Mais il peut aussi être consommé cru s'il doit être préalablement épluché. Légume d'hiver classique, le radis noir a une autre particularité: sans feuilles et enrobé de sable, il peut se conserver jusqu'à six mois en cave.

3. Pain de Sucre

Il n'y a pas que le Brésil qui a un pain de sucre - la salade au nom étrange était aussi à la maison dans de nombreux jardins allemands. En juin, les graines de la Pain de Sucre placé en terre pour que la laitue soit mûre en octobre. Alors il appartient comme ça mâche avec des salades d'hiver et peut être consommé cru ou comme légume. Son goût est considéré comme légèrement amer. Si vous n'aimez pas le goût amer, vous pouvez utiliser une astuce simple: laver le pain de sucre à l'eau tiède et perdre une partie de ses substances amères.

2. Navet

Jaune comme le beurre ou l'or: le navet (appelé aussi beurre ou betterave dorée) séduit par sa couleur jaune foncé au premier coup d'œil sur l'assiette. Autrefois l'un des aliments les plus importants avec le panais, la betterave beurre a également été oubliée par beaucoup. Côté goût, la betterave beurrée n'est pas à dédaigner; il a un goût similaire au chou-rave ou à la carotte, doux-amer avec une finale légèrement amère. Le Suédois peut être semé et récolté au printemps comme les betteraves de mai, mais aussi cultivé comme betterave d'automne en août et finalement rentré d'octobre à novembre.

1. Salsifis

asperges pour les pauvres: ce que les sons signifient était un nom commun pour eux dans le passé Salsifis. Pas étonnant, après tout, que non seulement le goût, mais aussi la similitude externe avec les asperges « chères » ne puissent être niés. Si l'on enlève la peau noire de la racine, une pulpe blanche se révèle qui rappelle le goût des asperges (quoiqu'un peu plus doux). Les légumes racines sont semés dès la fin février. Les salsifis peuvent alors être récoltés de fin octobre à début avril, afin que l'approvisionnement ne s'arrête pas en hiver. Les racines survivent généralement au gel et à la neige sans dommages.

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