Tomate, tomates & pomodoro dans un profil

Les tomates ne doivent pas toujours être rouges et rondes! Ici, vous pouvez tout savoir sur la variété des variétés, la culture, la récolte et le stockage.

Même si beaucoup ne le croient pas: La tomate si populaire (Solanum lycopersicum) a parcouru un chemin long et ardu jusqu'à sa distribution actuelle. La plante, qui appartient à la famille des solanacées, est originaire des Andes sud-américaines. Au Mexique, les marins espagnols découvrirent l'as "xitomatl« Usine désignée pour la première fois. Il a été amené en Europe sur des navires, où il a été cultivé comme plante ornementale dans les jardins des aristocrates.

Jusqu'à présent, les historiens n'ont pas été en mesure d'expliquer pourquoi la tomate a mis si longtemps à trouver sa place dans le menu local. Depuis la fin du 19 Au 19ème siècle, la tomate a trouvé son chemin via l'Italie, l'Autriche et enfin l'Allemagne. C'est aujourd'hui l'un des légumes les plus consommés.

TCultiver des tomates dans son propre jardin: voici comment ça marche

La grande majorité des 22 kilogrammes de tomates que les Allemands mangent chaque année viennent de l'étranger. Bien moins de 10 % des tomates vendues dans les supermarchés et le marché des légumes étaient cultivées en Allemagne. Surtout pendant les mois d'hiver, il n'est pas surprenant que de nombreuses tomates ne goûtent guère plus qu'un corps de fructification aqueux.

Du Faire pousser des tomates sur la terrasse ou le balcon, ou dans votre propre jardin, est facile et permet de récolter facilement des tomates particulièrement aromatiques et au goût intense. Les bonnes vieilles variétés sont particulièrement aromatiques et sucrées. Vous n'obtenez que très rarement de jeunes plants de variétés spéciales, c'est pourquoi votre propre semis est inévitable. Cultiver des tomates soi-même est cependant plus facile qu'on ne le pense souvent. De fin février à mi-mars, vous commencez par le Semer des tomates sur un rebord de fenêtre aussi lumineux que possible. Cette Graines de tomates est inséré à environ 1 cm de profondeur et versé légèrement dessus. Pour la culture, il est préférable d'utiliser un terreau de haute qualité qui favorise la formation de racines, comme notre Plantura Herbe biologique et terreau de semis. Si les pots de plantes sont au-dessus d'un radiateur, cela garantit une germination rapide. Parce que les tomates germent mieux à des températures supérieures à 20 ° C. Après environ 10 jours, le moment viendra et les semis apparaîtront progressivement. Le sol doit toujours être légèrement humide et ne jamais se dessécher complètement.

Dès que les plantes forment la deuxième paire régulière de feuilles, les jeunes plantes peuvent être soigneusement repiquées dans un pot plus grand. Des experts comme Robert Meier recommandent à nouveau d'utiliser du terreau pour les plantes repiquées. Ce sol étant particulièrement pauvre en éléments nutritifs, deux à trois semaines après le piquage, il doit être fertilisé très soigneusement et à faible dose. Sinon, les feuilles jaunissent. Par le piquer les tomates vous créez non seulement un nouvel espace pour les plantes, mais vous les durcissez également. Les plantes qui ont été repiquées une ou deux fois poussent particulièrement bien plus tard. Il faut être prudent lors de la piqûre. Il est préférable d'utiliser un piquet pour endommager le moins de racines possible. Étant donné que les plantes ne peuvent sortir qu'après les saints de glace, vous devez généralement fertiliser avec un engrais liquide toutes les deux semaines à partir de fin avril. Une Fertilisation de la tomate est nécessaire lorsque les feuilles inférieures jaunissent légèrement.

Après les saints de glace, le temps est venu et les plantes peuvent sortir. Les tomates sont des gros mangeurs classiques et aiment le soleil le plus possible. Les plantes ont besoin d'un sol riche en nutriments et d'une fertilisation régulière.

Vous voulez plus à ce sujet Cultiver des tomates en extérieur Expérimenté? Jetez un oeil ici.

Faire pousser des tomates en pot

Si vous souhaitez cultiver des tomates sur le balcon ou la terrasse, vous avez besoin d'un pot de fleurs d'un volume d'au moins 10 litres. Les tomates qui restent compactes, comme la tomate aux feux jaunes, peuvent également être cultivées en 5 litres. Utilisez un terreau spécial pour tomates qui peut répondre aux besoins élevés en potassium des plantes. Notre sans tourbe, par exemple, est idéale Terreau bio pour tomates et légumes Plantura.

Lors de la plantation, vous devez mettre un bâton de plante solide directement dans le conteneur. La plupart des types de tomates doivent être attachés. Dans la serre à tomates, cela peut également être assuré en utilisant des cordes fixées au plafond.

Vous devriez commencer à fertiliser vos tomates environ trois mois après la plantation. La meilleure façon de le faire est d'utiliser un bio-fertilisant principalement organique avec des effets à long terme comme le nôtre. Engrais organique pour tomates Planturaqui transfère en douceur ses nutriments aux tomates et assure une récolte riche à long terme.

Vous pouvez découvrir pourquoi une rotation des cultures a également du sens avec les tomates ici: Tomates: Rotation des cultures, rotation des cultures et cultures mixtes.

Écumer les tomates: une question de foi

À maintes reprises, nous recevons des questions de jardiniers amateurs passionnés qui ne sont pas sûrs du grattage. Lors de la taille, les pousses latérales sont supprimées afin que la plante puisse mettre plus d'énergie dans la fructification. À notre avis, vous pouvez le maximiser, mais vous risquez également la maladie. Si vous sortez de la pousse, cette zone doit d'abord guérir et constitue une passerelle pour les agents pathogènes tels que les champignons. Cela est particulièrement vrai si la tomate n'est pas couverte et se mouille de temps en temps.

Au lieu de repiquer, vous pouvez également fournir plus de masse racinaire. Non seulement le terreau et une double piqûre assurent un bon système racinaire; vous pouvez également retirer délicatement les deux paires de feuilles inférieures et planter la tomate horizontalement et soulever le tiers supérieur (qui a des paires de feuilles) sur un bâton. Si vous versez de la terre, la pousse qui n'a pas encore été enracinée formera également des racines. La masse racinaire totale est nettement plus élevée grâce à cette astuce.

Types et variétés de tomates

Les possibilités sont infinies Variétés de tomates à catégoriser. La couleur est définitivement une option: les tomates sont disponibles en blanc, jaune, vert, violet, rouge, brun-rouge et presque noir. Les tomates peuvent également varier considérablement en taille et en poids. La variété ici va des tomates cocktail pesant quelques grammes aux tomates dattes, tomates normales, viandes et tomates géantes pesant plus d'un kilogramme. Les tomates diffèrent également par leur mode de croissance. Certaines variétés poussent presque indéfiniment (type indéterminé), d'autres ont tendance à former un buisson et n'ont pas besoin d'être poignardées ou attachées. La susceptibilité à la maladie est plus importante aujourd'hui qu'il y a dix ans. On distingue ici les variétés résistantes, tolérantes et résistantes. Alors que les variétés résistantes sont moins susceptibles de tomber malades, les variétés résistantes sont complètement immunisées contre un agent pathogène particulier.

Au total, il existe des projections de plus de 35 000 types de tomates différents. Vous pouvez trouver certains de nos favoris de tous les temps ici. Un aperçu détaillé des divers Variétés de tomates Vous trouverez ici.

• Tomate de feu de circulation jaune: tomate cocktail très savoureuse au port très compact. Particulièrement adapté à la culture en conteneur ou en feu tricolore; très bon rendement.
• De Berao: tomate très vigoureuse avec une bonne tolérance à la pourriture brune. Dans une étude du Dr. Bernd Horneburg (Université de Göttingen, Département des sciences des cultures) a été choisi comme l'une des variétés d'extérieur. Bon goût (bien que pas aussi aromatique que les autres variétés) et rendement élevé; une excellente variété pour l'extérieur et pour tous ceux qui n'aiment pas du tout la pulvérisation.
• Zèbre vert: une variété très remarquable avec un goût aigre-doux; à maturité, les fruits sont verts avec des rayures jaunes. Le zèbre vert est un vrai régal pour les yeux.
• Oeuf en sucre de Romei: tomate jaune clair, ovoïde; goût excellent et très sucré; peau légèrement plus épaisse qui rend la tomate extrêmement croustillante.
• Boule noir-rouge: une variété bicolore visuellement très intéressante; du côté ensoleillé, les fruits deviennent noirs, tandis que le côté opposé au soleil reste rouge; aussi très bon goût.

Si vous avez la tomate mais que vous ne savez pas où vous procurer des semences et des engrais adaptés, voici un aperçu des bons Où acheter des graines de tomates et des engrais.

Récolte et stockage des tomates

A partir de la mi-juillet, vous pouvez récolter dans des zones climatiques favorables. Une grande partie de la récolte de tomates a lieu en août et septembre. Lorsque le jardin est défriché vers la fin octobre, toutes les tomates doivent également être récoltées. Si les fruits sont encore verts, ils peuvent être mûris dans un endroit frais et sombre. Cela fonctionne sans aucun problème et avec la bonne procédure ne réduit pas considérablement l'arôme.

Les tomates, comme beaucoup d'autres morelles, contiennent de la solanine toxique. Dans le cas des tomates mûres, cependant, il est tellement décomposé qu'il n'y a aucun danger pour l'homme. Car on le trouve principalement dans les fruits non mûrs, la base de la tige et les feuilles. Lorsqu'elles sont mûres, les tomates vertes telles que Green Zebra contiennent également de la solanine toxique en quantités négligeables. C'est un conte de vieilles femmes que l'ébullition ou la congélation, par exemple, décompose la solanine ou la rend inoffensive.

Même si cela arrive encore et encore: les tomates ne sont pas autorisées au réfrigérateur. S'il fait trop froid pour les tomates baignées de soleil, elles perdent leur arôme. Les tomates ne doivent pas non plus être conservées avec des pommes ou des bananes. Parce que ceux-ci dégagent de l'éthylène, un gaz de maturation que les tomates se gâtent très rapidement. Si vous souhaitez conserver de plus grandes quantités de tomates, vous pouvez soit les sécher, les mariner ou les transformer en sauce tomate.

plus sur le sujet Récolte et conservation des tomates Vous trouverez ici.

Ingrédients et utilisations en cuisine

Les tomates sont très peu caloriques avec 20 kcal pour 100 g. Le fruit de la morelle est également riche en vitamines (en particulier A, B1, B2, C & E) et en minéraux tels que le calcium et le fer. En raison de leur couleur rouge, de nombreuses variétés de tomates contiennent également de grandes quantités de lycopène caroténoïde, un antioxydant. Ceci est censé contrecarrer le vieillissement cellulaire et les cellules cancéreuses.

Il n'y a pas de limites à l'utilisation des tomates. La tomate ne doit pas manquer dans les plats italiens comme les spaghetti al pomodoro ou une pizza. Les légumes sont également un incontournable de la bruschetta ou de la tomate mozzarella. Les grands voyageurs apprécient souvent le goût épicé des tomates sous la forme d'un Bloody Mary.

Vous pouvez trouver encore plus d'informations intéressantes sur la protection de vos tomates ici: Protéger les tomates des maladies.