Planter du persil: emplacement, semis & récolte

Semer du persil n'est pas difficile: vous pouvez faire pousser du persil avec succès et rien ne s'oppose à une riche récolte de persil.

Le persil est l'une des herbes les plus populaires et peut être combiné avec de nombreux plats délicieux. Dans l'article suivant, vous découvrirez comment faire pousser vous-même l'herbe culinaire et ce qu'il faut considérer lors de la localisation, du semis et de la récolte du persil.

Persil: origine et propriétés

Le persil feuille (Petroselinum crispum ssp. croustillant) appartient tout comme le persil racine étroitement apparenté (Petroselinum crispum ssp. tubéreuse) à la famille des ombellifères (Apiaceae). Le persil feuille est originaire de la région méditerranéenne et est connu comme une herbe depuis le Moyen Âge.

Le persil à feuilles n'a qu'une seule racine mince, longue et blanche, dure et coriace et donc non consommée. Les feuilles sont doubles ou triples pennées et reposent sur une longue tige. En tant que plante bisannuelle, le persil ne fleurit que la deuxième année et forme une masse de feuilles merveilleusement aromatique pour la récolte la première année. Une distinction est faite entre le persil lisse et frisé. Alors que le persil plat a un goût plus aromatique, le persil frisé a le grand avantage de ne pas avoir de parents semblables mais toxiques, comme le persil de chien (Aethusa cynapium), peut être confus. Cependant, le dangereux doppelganger du persil feuille peut être condamné par une odeur forte et désagréable lorsque les feuilles sont frottées.

La variation de la forme des feuilles est censée protéger l'éventail de persil d'une grave erreur. C'est pourquoi les moines du Moyen Âge se sont consacrés à la culture du persil frisé, aujourd'hui très apprécié dans le jardin et la cuisine. Il existe de nombreuses variantes Variétés de persilqui sont également parfaits pour la culture à la maison.

Plantez du persil

Le persil n'a un arôme unique que lorsqu'il est frais. Il est particulièrement intéressant de planter l'herbe à la maison et de pouvoir la récolter encore et encore. Nous vous expliquons le fonctionnement de la culture, du semis à la récolte du persil.

Quand le persil est-il planté ?

Le persil a besoin de suffisamment de chaleur pour pousser, il ne peut donc être cultivé qu'en serre ou à l'extérieur du printemps à l'automne. Dans la maison, le persil peut être cultivé toute l'année dans un bon emplacement, mais il y pousse généralement beaucoup plus faible en raison de la moins grande luminosité disponible.

Le bon emplacement pour le persil

Le persil préfère un endroit clair et souffre de l'ombre. Mais parce qu'ils ne supportent pas la chaleur au-dessus de 22°C, la pénombre légère est idéale pour eux. Le persil à feuilles préfère les sols riches en nutriments et en humus qui offrent un sol meuble et humide. Il ne tolère pas bien la sécheresse, le sol doit donc être capable de bien retenir l'eau. Cependant, l'engorgement doit être strictement évité, car les racines peuvent commencer à pourrir, ce qui tue rapidement le persil.

Choisissez un endroit où aucun persil n'a résisté depuis au moins trois à quatre ans - la plante ombellifère est très intolérante à elle-même. D'autres ombellifères, comme la carotte (Daucus carota), Fenouil (Foeniculum vulgare) ou panais (Pastinaca sativa) ne doit pas être planté directement après le persil.

Les légumineuses (légumineuses) comme les haricots (Phaseolus vulgaris) ou des pois (Pisum sativum). L'herbe n'est pas une bonne culture précédente pour manger fortement des légumes qui ont besoin d'un contenu nutritionnel élevé, car le Le persil ne laisse presque pas de matière végétale sous forme de feuilles ou de racines pouvant servir d'engrais organique.

Des radis (Raphanus sativus var. sativus), Un radis (Raphanus sativus), Ail (Allium sativum) et poireau (Allium ampeloprasum) et chou frisé (Brassica oleracea var. sabellica). Dans une culture mixte, les herbes sont difficiles et les ombellifères ne devraient pas non plus être incluses ici. Les bons voisins du persil sont les tomates (Solanum lycopersicum), Concombre (Cucumis sativus), Pommes de terre (Solanum tuberosum), Oignons (Allium cepa), famille de l'ail, du radis et du chou.

Semer du persil

Le persil est semé directement en planche à partir de mars jusqu'à une profondeur de 1,5 à 3 cm. Là, le semis peut avoir lieu jusqu'en juin. En mars, le sol est souvent encore froid et la germination est longue. Pendant les mois les plus chauds, les semis peuvent être vus plus rapidement et germent de manière plus fiable. En serre, le persil peut être semé très tard, même à la mi-août. Vous pouvez même récolter des feuilles vertes fraîches en novembre. Il doit y avoir une distance de 20 à 30 cm entre les rangées individuelles de persil. A l'intérieur des rangs, les plantes individuelles n'ont alors besoin que de quelques centimètres à leurs voisines. Une couverture en polaire protège les semis de persil délicats et sensibles du gel lors des nuits glaciales du printemps.

Un arrosage régulier doit également être effectué jusqu'à la germination pour éviter la sécheresse. La germination du persil est longue, elle prend jusqu'à 30 jours à une température optimale de 12 à 16°C. Il est bénéfique pour le persil de lever si les graines trempent dans de l'eau tiède pendant la nuit avant de semer. Une alternative ici sont les jeunes plantes déjà cultivées, qui sont proposées au printemps et en été dans les jardineries ou les jardineries. Cependant, le persil peut également être cultivé à partir de graines sur votre propre rebord de fenêtre à partir de février.

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Le persil enlève des quantités moyennes à grandes de nutriments du sol. Par conséquent, contrairement à beaucoup d'autres herbes, vous choisissez un terreau pré-fertilisé. Notre Terreau universel organique Plantura prévient les symptômes de carence grâce aux nutriments qu'il contient et convient donc parfaitement à la culture du persil.

Plantez du persil

Les jeunes plants de persil peuvent être plantés à l'extérieur de début avril à août, que vous ayez cultivé vous-même les plants ou acheté quelques plants. Dans le lit, les herbes préfèrent une distance entre les plantes individuelles d'environ 10 cm. Lors de la plantation du persil, vous devez porter une attention particulière aux racines, qui sont souvent très tendres et sensibles. Mettez un peu d'engrais organique dans le trou de plantation, ne placez pas les plantes trop profondément dans le sol et tassez doucement le sol tout autour. Avec l'arrosage final, vous rincez maintenant le sol directement jusqu'aux racines.

Conseil: Vous devriez toujours retirer le persil venimeux de votre jardin si vous le découvrez. Pas seulement parce qu'il pourrait être mangé accidentellement. Aussi parce qu'il peut être capable de polliniser le persil de cuisine - ce qui pourrait conduire à une progéniture qui est également toxique et qui se retrouvera dans notre assiette beaucoup plus tôt.

Planter du persil en pot

Même les fiers propriétaires de rebords de fenêtre n'ont pas à se passer de persil frais, il peut simplement être semé ou transplanté dans des pots ici. Pour cela, remplissez une jardinière de terreau meuble, comme le nôtre Terreau universel organique Plantura. La teneur élevée en compost contribue de manière significative au stockage de l'eau, dont le persil profite particulièrement. Appuyez légèrement sur le sol autour des plants de persil, puis arrosez abondamment. Cependant, l'engorgement ne devrait pas se produire, donc un bon drainage devrait être garanti. Le persil aime rester léger dans le pot, il ne doit pas être placé dans des endroits trop ombragés. Un arrosage régulier est particulièrement important en été, car le persil ne supporte pas la sécheresse. Plus de conseils sur Entretien du persil peut être trouvé dans notre article connexe.

Récolter et conserver le persil

Comme son nom l'indique, les feuilles de persil sont récoltées avec les tiges. Une fois la plante fleurie, il ne faut plus la récolter, car une grande partie des substances aromatiques s'y perd. Lors de la récolte du persil, seules les tiges individuelles des feuilles doivent être soigneusement coupées tout en bas avec un couteau tranchant ou des ciseaux. De cette façon, le centre de croissance de la plante est préservé et d'autres feuilles sont formées. Au fur et à mesure que la fleur se développe, l'huile essentielle Apiol est également de plus en plus produite. En cas de consommation excessive, cela peut entraîner une contraction des muscles de l'utérus et des organes digestifs. Pour cette raison, vous ne devez pas non plus donner de persil à des cobayes enceintes ou à d'autres rongeurs, car le risque de naissance prématurée augmente. Cependant, lorsqu'il n'y a pas de grossesse, l'herbe est un régal sain pour les petits nez de fourrure.

Le persil doit toujours être cueilli frais car il peut difficilement être conservé. Si possible, les herbes doivent toujours être fraîchement coupées et utilisées immédiatement. Les pétioles tiendront quelques jours si vous les mettez dans un verre avec un peu d'eau. Enveloppé dans un linge en coton humide, le persil peut également se conserver quelques jours au réfrigérateur. Malheureusement, l'herbe perd rapidement son arôme et après séchage du persil, le goût est en grande partie complètement perdu. Ce n'est que si les feuilles sont finement hachées puis congelées que vous pouvez conserver les arômes du persil récolté pendant quelques mois de plus.

Noter: En principe, les graines peuvent également être obtenues à partir de persil. Les graines sont récoltées en septembre, séchées et germinables pendant environ deux ans. Les graines doivent être conservées hors de la portée des enfants car elles contiennent de fortes concentrations d'apiol.

Utilisations du persil en cuisine

Le persil est connu et apprécié dans le monde entier pour assaisonner et garnir des plats chauds ou froids. Même en Inde et dans la Russie froide, cette herbe bisannuelle robuste est cultivée pour cette raison.

Soit dit en passant, le persil congelé ne doit pas être décongelé, mais plutôt être ajouté congelé aux plats, car il se gâte rapidement. Le persil ne doit pas être cuit, mais ajouté peu de temps avant de servir afin de conserver le goût typique.

Les plats typiques avec du persil sont, par exemple, la persillade française, du bœuf froid avec une marinade à base de vinaigre, d'huile et de persil haché. Le taboulé, une salade à base de tomate, de menthe et de beaucoup de persil, est quant à lui servi en Turquie et dans d'autres pays arabes. Le persil est un ingrédient essentiel de la célèbre sauce verte de Francfort.

Le persil a également acquis une place de choix en tant que plante médicinale dans la médecine populaire. En plus de ses propriétés digestives et immunitaires, même la douleur causée par les piqûres d'insectes ou les blessures sportives peut être soulagée à l'aide de la herbe de base allaitement maternel. La mauvaise haleine peut être bannie en mâchant quelques feuilles de persil. Le thé au persil aurait un effet cicatrisant sur la goutte et les calculs urinaires, mais ne devrait pas être utilisé pendant la grossesse, les problèmes rénaux ou les arythmies cardiaques.

Le persil est un choix idéal pour la culture Herbes dans le pot. Dans notre article spécial, nous donnons des conseils sur la plantation et l'entretien des plantes aromatiques.