Navet: plantes, variétés et période de récolte

Le navet est récolté à partir de septembre et fait donc partie des légumes d'hiver. Ici, vous pouvez tout savoir - de la culture à la récolte du navet.

Navets (Brassica napus subsp. napobrassica) sont un légume ancien qui a repris de l'importance dans nos jardins et nos cuisines ces dernières années. Nous vous dirons tout ce qu'il faut savoir sur le navet pour que les légumes d'hiver trouvent leur place dans votre jardin. Dans notre article, vous apprendrez tout sur leur origine, les différentes variétés, l'emplacement parfait, la culture, l'entretien et l'utilisation du délicieux navet.

Les navets appartiennent à la famille des crucifères (Brassicacées). Ils sont une variété d'espèces Colza (Brassica napus), une sous-espèce de colza qui forme des navets. Le navet a de nombreux noms: on l'appelle aussi rutabaga, betterave à beurre, chou-rave, betterave rouge ou encore wruke. En Autriche, il s'appelle « Dotsche », en Bavière « Dodschn » et en Suisse « Knutsche ». En raison de sa couleur jaune et de son goût sucré, il est également surnommé "l'ananas du nord". Cependant, tous ces noms font référence à un seul et même légume: un navet longtemps sous-estimé qui a récemment gagné de plus en plus d'appréciation et d'attention. À juste titre, car les betteraves sont faciles à cultiver, fournissent une récolte riche en automne et en hiver et regorgent également d'ingrédients sains tels que des vitamines, des huiles et des minéraux.

Suédois: origine et caractéristiques

On ne sait pas d'où vient le rutabaga à l'origine. C'est probablement une croix de Brassica rapa, un type de betterave et du chou sauvage (Brassica oleracea). Le navet est probablement arrivé en Allemagne au 17ème siècle. Venu de Scandinavie au 19ème siècle. Aujourd'hui, il est cultivé partout dans le monde sous tous les climats tempérés. Les navets jouent un rôle important dans l'histoire de l'Allemagne: ils étaient un aliment de base important en cas de besoin. Après les mauvaises récoltes de pommes de terre en 1917, la population dépendait des navets pour se nourrir. À cette époque, ils publiaient même leurs propres livres de cuisine sur le navet. Il y avait des recettes de navets dans toutes les variantes: ils étaient transformés en soupes, en casseroles, en gâteaux, en confitures et même en café. Après cela, les navets étaient un légume plutôt impopulaire et étaient principalement cultivés pour l'alimentation animale. Pour que les betteraves ne soient pas complètement oubliées, elles ont été nommées Légume de l'année par l'« Association pour la préservation de la diversité des cultures » (VEN) en 2018.

Le navet est en fait une plante bisannuelle, mais il n'est cultivé que comme annuelle. Il existe des variétés à chair verdâtre, jaune et rougeâtre. Les feuilles de betterave ont des tiges fortes et les feuilles sont légèrement ondulées. Les navets ne fleurissent pas avant la deuxième année, ce qui signifie que si vous les cultivez pendant un an, vous ne bénéficierez pas de la floraison des navets.

Variétés suédoises

Lors du choix du type de navet, la chose la plus importante est la couleur de la pulpe. C'est parce qu'il est différent pour différentes variétés. En général, les variétés à chair jaune sont plus adaptées à la consommation, car elles ont meilleur goût et ont une chair plus ferme. Ils sont également pleins de bêta-carotène, d'où la couleur jaune. Traditionnellement, les rutabagas à viande blanche sont cultivés pour l'alimentation animale, mais il existe aussi des variétés de viande blanche à l'arôme très fin. En effet, le navet se caractérise par une grande variété de variétés. Cependant, la plupart des espèces de navet cultivées en Allemagne jusqu'aux années 1950 sont considérées comme perdues. La plupart des variétés de navets qui existent aujourd'hui proviennent d'Europe occidentale et septentrionale.

Variétés suédoises à cultiver au jardin :

• « Wilhelmsburger »: Variété à tête verte et une race plutôt nouvelle
• "Margresse": Variété de navet à tête bleue à l'arôme doux
• « Turin »: Cette variété se caractérise par sa chair blanche et ses fruits particulièrement gros
• 'Espagnol': Variété à tête verte
• 'marial': Variété de navet à tête rouge à chair jaune
• "Le meilleur de tous": Cette variété est particulièrement stockable et a une tête violette
• ‘Hélène‘: Cette variété a une tête rouge et une chair jaune

Achetez des navets: vous devez faire attention à cela

Lors de l'achat de navets, vous pouvez vous rabattre sur des graines ou de jeunes plants déjà cultivés. Cependant, semer et cultiver vos propres plants de navet est très facile et sans problème, donc acheter des graines de navet est une bonne idée.

Cependant, si vous décidez d'acheter de jeunes plants, vous devez vous assurer que le Les plantes sont en bonne santé, n'ont pas de points d'alimentation et une impression vitale faire. Vous pouvez acheter des graines de navet et de jeunes plants dans les quincailleries bien approvisionnées, les jardineries, les pépinières ou sur Internet.

Cultiver des navets

Les navets sont un légume reconnaissant à cultiver dans votre propre jardin. Vous pouvez récolter une récolte abondante avec peu d'effort. Néanmoins, il faut être prudent dans le choix du bon emplacement et lors du semis afin de pouvoir offrir à vos navets les meilleures conditions de croissance possibles.

Faire pousser des navets: le bon moment

Vous pouvez semer les navets directement à l'extérieur de fin mai à fin juillet. Faire avancer les navets est possible, mais il n'y a guère d'avantages.

Conseil: Les navets sont merveilleusement adaptés comme post-récolte Nouvelles pommes de terre (Solanum tuberosum) ou Haricots (Phaseolus).

Cultiver des navets: l'emplacement idéal

Les navets aiment les endroits ensoleillés à partiellement ombragés. Le sol optimal pour le navet doit être humide et profond. Vous faites une faveur au navet avec un sol riche en humus et limoneux. Les navets sont des mangeurs moyens, c'est-à-dire ni gros ni faibles, et n'ont donc besoin que d'un sol modérément riche en nutriments. La valeur de pH optimale pour le navet est neutre à basique et doit être d'au moins 6,8.

Résumé des exigences d'emplacement du navet:

• Endroit ensoleillé à partiellement ombragé
• Sol humide et profond
• Sol riche en humus et limoneux
• pH d'au moins 6,8

Conseil: Faites toujours une pause d'au moins trois ans lorsque vous cultivez des navets au même endroit. Avec cela, vous évitez l'infestation de maladies comme Hernie carbonique et les parasites.

Cultiver des navets: instructions

Pour bien préparer le lit pour le semis, enlevez les mauvaises herbes, les cailloux ou les racines. Incorporez également les matériaux contenant de l'humus dans le sol. Cela convient compost, fumier mûr et engrais organique à libération lente comme le nôtre Engrais organique universel Plantura. Pour le semis, créez un sillon de semis d'un demi-centimètre à un centimètre de profondeur. Les graines y sont déposées à une distance de 40 à 50 centimètres. La distance entre les rangées doit également être d'environ 40 centimètres. Alternativement, vous pouvez semer les navets plus densément et les séparer après qu'ils aient émergé au stade des dicotylédones. A une température comprise entre 15 et 18°C, les graines germent au bout de sept à dix jours.

Résumé de la plantation de navets :

• Préparez le lit et enrichissez-le de compost ou d'engrais organique à libération lente
• Créer un sillon de semis de 1 cm de profondeur
• Bac à graines à une distance de 40 - 50 cm
• Distance entre les rangs: au moins 40 cm
• Germination à 15-18°C en 7-10 jours

Conseil: Les bons voisins pour le navet sont pois (Pisum sativum), mâche (Valerianella locusta), aneth (Anethum graveolens), céleri (Apium graveolens) et Concombre (Cucumis sativus).

Entretenir les navets

Après la plantation, les navets doivent être arrosés régulièrement. Ils préfèrent qu'il soit humide en permanence. Surtout pendant les mois chauds d'été de juillet et août, lorsque vous avez semé vos navets tôt, ils doivent être arrosés suffisamment et régulièrement. S'il pleut davantage en automne et qu'il fait plus frais, vous pouvez réduire l'arrosage et arrêter complètement. Vous devez garder le lit exempt de mauvaises herbes et de graminées, vos navets vous en remercieront. Un broyage régulier et lâche stimule également la minéralisation et ameublit le sol. Si les navets sont plus gros, vous devez les empiler légèrement et recouvrir les têtes des navets de terre. Cela empêchera les têtes de devenir vertes.

Les navets ont des besoins nutritionnels assez faibles. Cela signifie que si vous avez planté le sol avec vous compost ou les engrais à long terme se sont enrichis, une fertilisation supplémentaire pour les navets n'est pas nécessaire. Sinon, un engrais organique est recommandé deux mois après le semis. Notre Engrais organique universel Plantura avec un effet organique à long terme qui favorise la vie du sol et couvre de manière optimale les besoins en nutriments de vos navets.

Prendre soin des navets :

• Arroser régulièrement quand il est jeune
• Désherber et sarcler régulièrement
• Empilez des betteraves plus grosses
• Si la fertilisation a été effectuée pendant la plantation, aucune autre fertilisation n'est nécessaire
• Sinon une application d'engrais organique au bout de deux mois

Récolter et conserver les navets

Le moment de la récolte de vos navets dépend bien entendu du moment du semis. La récolte des navets commence au plus tôt en septembre. Plus les navets restent longtemps dans le sol, plus ils deviennent gros. Cependant, ils deviennent également moins tendres lorsqu'ils sont récoltés plus tard, mais ils peuvent être mieux conservés. Les betteraves survivent à un gel modéré, elles peuvent brièvement supporter des températures allant jusqu'à -8 ° C. À Noël, vous devriez avoir retiré tous les navets du sol et les avoir stockés.

Pour la récolte, arrachez les betteraves du sol par les feuilles ou utilisez une fourche à bêcher. Ensuite, les feuilles sont éteintes. Autrefois, les navets étaient stockés dans un tas de betteraves dans le jardin. Pour une rente de terre, une fosse d'au moins 40 centimètres de profondeur est creusée et le sol est recouvert de cinq centimètres de sable. Les légumes sont ensuite placés dans un bac ou une boîte en plastique et recouverts de feuilles et enfin d'une planche de bois. Alternativement, vous pouvez stocker vos navets dans une boîte avec du sable dans la cave. Les navets doivent pouvoir se conserver bien jusqu'en avril et leur apporter vitamines et nutriments tout l'hiver.

Navets: Ingrédients et utilisations

Les navets peuvent être utilisés de diverses manières dans la cuisine. Semblables aux pommes de terre, elles peuvent être servies en accompagnement ou avec d'autres légumes, réduites en purée, frites ou frites avec des frites ou des crêpes. Un classique est bien sûr le ragoût de navet. Les navets sont également excellents dans une soupe d'hiver copieuse. Les jeunes navets frais peuvent également être consommés crus et tranchés finement en salade. Les navets contiennent une quantité relativement élevée de sucre, mais ils contiennent également des minéraux tels que le potassium, le calcium et le magnésium. Il contient également des vitamines B et C. Grâce à sa forte teneur en eau, le navet est assez peu calorique malgré sa forte teneur en sucre: 100 grammes ne contiennent que 29 kcal.