Romarin: origine & culture au jardin et en pot

Le romarin est aromatique et rappelle les vacances. Le romarin peut être cultivé au jardin, en pot, sur la terrasse ou le balcon. On donne des pourboires !

Beaucoup pensent au romarin (Rosmarinus officinalis), l'herbe culinaire si populaire, des vacances et un certain flair méditerranéen. Il n'est pas surprenant que de nombreux propriétaires de jardins et de balcons cultivent cette herbe culinaire. Pendant de nombreux siècles, le romarin a reçu un haut niveau de symbolisme. Les Égyptiens broyaient les aiguilles pour libérer le parfum des huiles essentielles. Cela devrait accompagner un être cher décédé dans l'au-delà. Il joue également un rôle central dans la chanson folklorique allemande « I dreamed the night » d'August Zarnack.

Comment faire pousser du romarin avec succès

Du Faire pousser du romarin fonctionne non seulement dans votre propre jardin, mais aussi sur le balcon et la terrasse. L'herbe culinaire populaire pousse assez compacte comme sous-arbrisseau. Il existe également des variétés rampantes particulièrement basses. Enfant du soleil méditerranéen, le romarin aime les endroits ensoleillés et abrités. Le sol ne doit pas être trop riche en humus, mais plutôt limoneux et caillouteux. Il est essentiel que le sol soit bien drainé et que l'eau puisse s'écouler facilement. Si le sol est trop lourd ou contient de l'humus, le risque de pourriture des racines pendant la saison froide est nettement plus élevé.

Il est préférable d'obtenir une plante en pot finie dans une pépinière spécialisée. Cela peut être planté du printemps à l'automne sans aucun problème. Certains fournisseurs proposent des graines, mais vous avez besoin de beaucoup de patience jusqu'à ce que les plantes soient assez grosses pour une récolte. il est plus facile de multiplier Boutures. Ici, vous coupez les pousses les plus jeunes possibles des plantes existantes et les placez dans un sol de culture. Nous avons des instructions détaillées pour vous Propagation du romarin par bouturage.

Hiberner correctement le romarin

Un sol bien drainé et pas trop riche en humus est essentiel, comme déjà mentionné, car cela favorise la pourriture des racines. Cela peut être un problème sérieux, surtout pendant les mois d'hiver humides. Si l'emplacement est très ensoleillé même lorsque le soleil d'hiver est bas, l'arrosage doit être effectué pendant les longues périodes de gel. Cela peut sembler absurde au début, mais l'eau stockée dans les aiguilles s'évapore à cause du rayonnement solaire intense. Si le sol est complètement gelé, les racines ne peuvent pas absorber l'humidité. C'est aussi l'une des raisons pour lesquelles le romarin doit être recouvert de toison ou de riz noble.

Au printemps vous pouvez ensuite apporter à votre romarin une dose d'engrais à libération lente essentiellement organique, le nôtre est bien adapté Engrais organique universel Plantura.

Vous pouvez en savoir plus sur les soins optimaux ici: Bien entretenir le romarin.

Variétés de romarin

• Arp: variété très rustique avec des aiguilles grisâtres et des fleurs bleu clair; pousse plutôt en largeur; très approprié pour les zones rugueuses.
• Bleu toscan: variété vigoureuse, particulièrement dressée et haute aux aiguilles très longues.
• Lèvre bleue: croissance assez trapue et compacte; bien adapté à la culture en terrasse et balcon; fleur bleu foncé.
• Terrain de pétanque: romarin rampant avec une très bonne tolérance au gel; bon goût et fleurs bleu clair.
• romarin français: variété traditionnelle de France à fleurs bleu clair; croissance robuste et forte; croissance rapide; bonne saveur.
• Gorizia: variété à croissance haute avec des fleurs bleu-violet; bonne saveur; doit être hiverné.
• Colline Hardy: Sélection texane avec une excellente rusticité hivernale; bonne saveur.
• Rose Majorque: Variété espagnole à fleurs roses; croissance compacte; aiguilles courtes; doit être hiverné.
• Rex: variété vigoureuse et robuste; belle croissance dense et uniforme; très bonne adaptation aux sols sous-optimaux; fleurs bleu clair et abondantes.
• Salem: optiquement très belle, fleur bleu profond; plus sensible au gel et adapté uniquement aux zones plus douces; alternativement, la plantation sur un mur de maison protégé est possible.
• Santa Barbara: également une variété de romarin rampant très bien adapté au climat allemand; fleurs nombreuses et bleu foncé; bonne saveur.
• Veitshochheim: sélection très forte et à croissance rapide de l'Institut bavarois de recherche horticole de Veitshöchheim; très robuste et rustique.

Vous pouvez trouver des informations détaillées dans notre Aperçu des variétés de romarin.

Récoltez le romarin et conservez-le correctement

Il peut être récolté toute l'année. Il est important que les branches soient aussi fraîches que possible. Parce que c'est la seule façon de profiter pleinement de l'arôme. Comme vous n'avez besoin que d'un peu de romarin au goût intense, une plante dans votre propre jardin ou sur le balcon vaut deux fois la peine. Contrairement à de nombreuses autres herbes, le romarin peut également être récolté en hiver. La plupart du temps, une plante solide suffit à vos propres besoins.

Le romarin peut devenir assez gros rapidement, surtout dans un bon emplacement. Une taille régulière est importante pour que la plante ne devienne pas trop lignifiée et broussailleuse. La question se pose rapidement de savoir comment stocker ou conserver au mieux les coupures. Malheureusement, le romarin ne peut être conservé au réfrigérateur que pendant environ une semaine. Vous pouvez faire sécher le romarin au four à basse température. Cependant, tant de saveurs sont perdues. L'huile d'olive est beaucoup plus appropriée. Vous retirez les aiguilles des branches et les hachez brièvement. Ensuite, vous remplissez les aiguilles hachées dans une bouteille avec un entonnoir et la remplissez d'huile d'olive de haute qualité. Les branches arrachées peuvent être conservées comme des brochettes de kebab, par exemple, et utilisées plus tard. Vous lancez simplement du bœuf ou de l'agneau sur vous, ce qui n'est pas seulement un excellent moyen de préparer des barbecues et autres invitations.

Ingrédients et utilisations en cuisine

Le romarin contient de nombreuses huiles essentielles qui sont obtenues par distillation pour les concentrés, notamment en Espagne et dans les Balkans. Il contient entre autres des monoterpènes, des phénols et des cétones. Cependant, lorsqu'il est consommé en grande quantité, le romarin est toxique.

Le romarin est un compagnon idéal pour la cuisine méditerranéenne et est idéal comme un Chou à griller. L'herbe se marie très bien avec l'agneau et le bœuf rôtis ou grillés. Des brindilles un peu plus fermes peuvent être utilisées comme brochette de gril et dégagent un délicieux arôme pendant le processus de cuisson. Les pommes de terre au romarin sont également un vrai délice et sont très appréciées des petits comme des grands. Pour ce faire, coupez les pommes de terre en tranches ou en huitièmes. Dans un bol, mélanger les morceaux de pommes de terre avec de l'huile d'olive, du sel et beaucoup de romarin. Le tout passe ensuite au four pendant environ 15-25 minutes à 200°C.

Maladies et ravageurs

En plein air, le romarin est pratiquement exempt de parasites et de maladies. Si vous cultivez la plante sur le balcon ou dans l'appartement sur le rebord de la fenêtre, une infestation peut se développer, surtout avec des produits de qualité inférieure Pucerons, les acariens ou l'aleurode. Cette infestation peut généralement être éliminée avec de l'eau savonneuse. Cependant, vous devez traiter les plantes au moins 3 à 4 fois. Il existe maintenant des revendeurs sur Internet qui vendent également des insectes utiles contre ces ravageurs. Cependant, cela n'a de sens que sur le balcon ou à l'extérieur. Après tout, vous ne voulez pas d'insectes bénéfiques dans vos quatre murs. Les produits phytopharmaceutiques peuvent également être obtenus auprès des revendeurs spécialisés. Cependant, vous ne devriez pas récolter le romarin assez longtemps après l'avoir utilisé. Après tout, vous ne voulez pas des résidus de pesticides dans votre nourriture.