A près de 100 000 euros/kg, la truffe d'Alba est l'un des aliments les plus valorisés au monde. Vous pouvez en savoir plus sur le nouvel « or blanc » ici.
Lorsque le chef italien Giacomo Morra a commencé à partager cette truffe unique avec le monde au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, son avancée triomphale ne pouvait plus être arrêtée. Les "truffes d'Alba", du nom de leur lieu d'origine, une petite ville italienne du Piémont, sont devenues au fil du temps l'aliment le plus précieux au monde. En raison de leur goût unique, ils sont extrêmement populaires non seulement auprès des chefs renommés et des marchands de truffes. De plus en plus de particuliers s'adonnent à cette gourmandise extrêmement chère. Vous pouvez découvrir ici les effets que cela a sur le commerce de détail et sur toutes les personnes impliquées dans cette activité hautement explosive.
Histoire et origine de la truffe d'Alba
L'histoire de la truffe d'Alba est unique, comme elle l'est. Déjà apprécié comme un produit de luxe absolu à l'époque des anciens Romains, le champignon cher a fait son chemin d'Italie vers toute l'Europe pendant la Renaissance et y a connu une grande popularité. Au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, il est finalement tombé entre les mains du chef et hôtelier Giacomo Morra. Grâce au marketing extrêmement intelligent de Morras, qui a envoyé les truffes aux célébrités et aux politiciens, la marque désormais mondialement connue de truffes d'Alba est née. La délicatesse, également connue sous le nom de "truffe blanche", ne se trouve que dans quelques régions d'Italie et de Croatie.
Pourquoi la truffe d'Alba est-elle si chère ?
« La guerra dei tartufi » est désormais l'un des principaux vocabulaires italiens. Traduit, cela signifie "Guerre de la truffe" et dans ce cas, cela signifie littéralement. D'innombrables ramasseurs de truffes se réunissent chaque année au moment de la récolte et se battent à la recherche du champignon rare. Ce n'est pas surprenant si l'on considère que ces dernières années, le prix au kilo de la truffe d'Alba a atteint 100,00 euros (en comparaison trois fois plus élevé que le prix de l'or). Reste à savoir si ces sommes inimaginables sont justifiées. Ce qui est sûr, c'est que la truffe d'Alba est extrêmement rare et ne peut pousser que sous certaines conditions climatiques et géographiques. Contrairement à la "truffe noire", personne n'a encore réussi à élever la truffe d'Alba. De plus, le changement climatique et les tempêtes menacent la présence naturelle du champignon.
Le rêve de devenir riche rapidement a également de nombreuses conséquences négatives. Contrefaçons et truffes de qualité inférieure circulent de plus en plus sur les marchés et aggravent encore l'atmosphère tendue. L'Italie essaie de contrer cela en employant des experts spécialement formés sur le commerce de la truffe.
Un apaisement de la guerre de la truffe n'est pas en vue pour le moment. La truffe d'Alba sera probablement l'un des aliments les plus précieux au monde pendant longtemps et son prix augmentera également avec la diminution des gisements.
N'importe qui dans son propre jardin Cultiver des truffes trouverez des conseils importants sur la plantation et l'entretien du champignon noble dans cet article.
