Anis: conseils pour planter au jardin

La plupart ne connaissent les étoiles à l'anis que comme épice dans la cuisine. Nous vous présenterons la véritable plante d'anis et vous révélerons comment planter de l'anis dans le jardin.

L'anis étoilé épicé et de Noël des tropiques (Illicium verum) a un homonyme qui a peu à voir avec lui. Anis (Pimpinella anisum) est une épice utilisée depuis des millénaires et une plante médicinale qui prospère également ici. Dans ce portrait végétal, vous apprendrez tout sur l'anis, son histoire ainsi que sa culture et son utilisation.

Anis: origine et caractéristiques de la plante d'anis

L'anis appartient à la famille des ombellifères (

Apiacées) et est donc étroitement apparenté au fenouil (Foeniculum vulgare), coriandre (Coriandre sativum) et Graine de carvi (Carum carvi) en relation. Dès 1500 avant JC Chr. L'anis a été recommandé comme remède dans une collection de recettes de l'Egypte ancienne. La plante est originaire des pays de la Méditerranée orientale et a atteint l'Allemagne dans les bagages des moines bénédictins à l'époque de Charlemagne. Parfois, l'anis peut être trouvé à l'état sauvage dans les prairies et à la lisière des forêts. De nos jours, l'anis est cultivé en Afrique du Nord, en Amérique centrale et du Sud, ainsi qu'en Inde et dans le centre et le sud de l'Europe, la plus grande zone de culture d'Europe se trouvant en Espagne.

L'anis annuel a des feuilles vert foncé à trois niveaux qui reposent sur des tiges velues fortement ramifiées. Il atteint une hauteur d'environ 60 centimètres. Les feuilles les plus basses sont en forme de cœur et à long pétiole, les feuilles médianes trilobées et les feuilles supérieures profondément dentelées et fortement dentelées sur le bord. Les fleurs ombellées de l'anis apparaissent blanches à jaunâtres et produisent des fruits fissures ovales arrondis. À maturité, les fruits anisés sont de couleur gris-vert-brunâtre et mesurent environ 5 millimètres de long. Les huiles essentielles à l'intérieur du fruit sont responsables du goût typique, c'est pourquoi seules les graines de l'anis sont récoltées.

Planter de l'anis: conseils pour cultiver

L'anis peut également être cultivé dans nos jardins familiaux comme plante épice facile d'entretien. Dans ce qui suit, vous découvrirez quel endroit préfère l'anis et comment la plante est cultivée.

Le bon emplacement pour l'anis

L'anis est une plante annuelle, peu rustique, qui préfère les sols limoneux et sableux, à la fois riches en nutriments et calcaires. Le sol doit être bien drainé, stocker de l'eau, mais ne jamais former d'engorgement. L'emplacement dans le lit est idéalement exposé, ensoleillé et chaleureux.

Voici comment semer des graines d'anis

L'anis est semé à partir de la mi-avril avec un interligne d'environ 30 cm directement dans le lit à une profondeur d'environ 2 cm. D'ailleurs, il n'y a pas de variétés ici, une distinction n'est faite qu'en fonction de l'origine des populations. Le sol doit maintenant toujours être maintenu humide. Les graines d'anis ne germent que deux à trois semaines après le semis et ne sont guère compétitives en tant que plantules. Les mauvaises herbes dans le lit doivent être éliminées de manière cohérente afin que les plantes anisées se développent bien. Les lapins et autres animaux sauvages aiment manger de l'anis, il vaut donc la peine de clôturer les rangées de plantes dans les jardins ouverts près de la forêt.

Entretenir la plante d'anis

L'anis est extrêmement facile à entretenir et ne nécessite pas beaucoup d'attention. Au début du développement de la plante, la fertilisation avec un engrais de longue durée à prédominance organique comme le nôtre aide Engrais organique pour tomates Plantura, la croissance de l'anis. Le granulé végétal est travaillé en surface entre les rangs. Les organismes du sol le grignotent et libèrent avec le temps les nutriments qu'il contient pour les racines des plantes. Arrosez de temps en temps pendant les étés chauds, les mauvaises herbes doivent encore être soigneusement enlevées.

Récolter l'anis du jardin

A partir de la fin mai, l'anis fleurit d'un blanc délicat et, grâce à des pollinisateurs avides, produira bientôt des graines. Ceux-ci mûrissent sur les ombelles entre juillet et septembre. Le temps de la récolte peut être reporté en fonction de la météo et de l'emplacement. Un signe clair de maturité est que les ombelles et les graines brunissent. Maintenant, toute l'ombelle est coupée le matin quand il fait rosée, puis séchée dans la maison. Le matin, les graines collent à l'inflorescence et ne tombent pas. Bien séchées et conservées dans un endroit frais, les graines d'anis se conservent environ deux ans avec une bonne capacité germinative, après trois à quatre ans seulement environ la moitié d'entre elles germent. Il en est de même avec l'huile essentielle d'arôme, qui devient de moins en moins au fil des années. Les graines d'anis doivent donc être moulues aussi fraîchement que possible et toujours stockées sous forme de graines entières.

Ingrédients et utilisations des fruits anisés

Les graines d'anis contiennent des huiles avec des ingrédients bénéfiques pour la santé tels que l'anéthole et l'estragole. Le sucre est également contenu en plus grande quantité et a donné à l'anis les synonymes de " carvi doux " ou " fenouil doux ". Tout le monde n'aime pas le goût sucré et épicé, c'est pourquoi les produits à base d'anis se polarisent souvent. En Allemagne, l'anis est particulièrement connu comme épice à pain avec les graines de fenouil et de carvi ou dans les recettes du temps des grands-mères, notamment dans les gâteaux à l'anis. Dans la cuisine méditerranéenne, l'anis se retrouve dans les pâtisseries, les confitures et les desserts. Après avoir mangé, le schnaps à l'anis très résistant comme l'anis, le raki ou l'ouzo favorise le processus digestif. De même que Armoise(Artemisia absinthium) et le fenouil, l'anis est l'un des principaux ingrédients de l'absinthe.

Les fruits de la fissure ovale sont l'un des plus anciens remèdes connus et sont encore utilisés aujourd'hui. L'ingrédient anéthole a un effet expectorant et antispasmodique, en même temps qu'il inhibe la croissance des bactéries. Les effets positifs des graines d'anis sur la faiblesse digestive et le catarrhe des voies respiratoires ont été scientifiquement prouvés. On le retrouve principalement dans les tisanes sucrées contre la toux et gastro-intestinales. La dose quotidienne de graines est de 3 grammes, qui sont infusées et bues comme du thé à l'anis. L'huile essentielle d'anis est également disponible, mais elle ne doit pas être utilisée non diluée.

Chez les animaux de compagnie tels que les chiens et les chats, une goutte d'huile d'anis lors du peignage de la fourrure chassera les insectes tels que les acariens et les poux. Cependant, l'anis ne doit jamais être utilisé à fortes doses, car des réactions allergiques peuvent survenir. Les enfants ne devraient prendre de l'anis qu'à partir de six ans, car des allergies peuvent également survenir dès la petite enfance.

Un proche parent de l'anis et du fenouil est le piquant et épicé Graine de carviqui ne se cultive pas seulement avec plaisir à cause de son goût. Nous vous présentons la plante aromatique et médicinale.