Lupins: cultiver la bombe protéinée dans son propre jardin

Les lupins ont une fleur d'une beauté unique. Leurs graines sont également un substitut de viande riche en protéines pour le soja qui peut être cultivé dans votre propre jardin.

Lupin (Lupin) sont probablement les représentants les plus colorés des légumineuses (Fabaceae) et appartiennent à chaque jardin de cottage. Ils impressionnent par leurs grandes inflorescences, qui représentent une plantation de fond idéale dans le lit de vivaces. Après la floraison, les autres bienfaits des plantes passent au premier plan. Les graines sont riches en protéines et offrent une alternative régionale aux soja. Vous pouvez également améliorer n'importe quel lit en plantant des lupins, car les plantes ameubissent le sol et fixent l'azote atmosphérique. En retour, les lupins ne veulent qu'un peu de soleil, car sinon ils sont extrêmement frugaux en termes d'emplacement et de soins.

Lupins: caractéristiques et origine

Les plantes vivaces pour la plupart herbacées, de 0,3 à 1,5 mètre, ont leur origine en Amérique du Nord. La plante, qui pousse maintenant à l'état sauvage ici, est arrivée en Europe au début du XIXe siècle. Siècle. En Europe centrale, on rencontre le plus souvent le lupin à nombreuses feuilles (Lupinus polyphyllus) à. D'autres cultures importantes sont le lupin jaune (Lupinus luteus), le lupin blanc (Lupinus albus) et le lupin à feuilles étroites (Lupinus angustifolius), qui, comme le lupin à nombreuses feuilles, fleurit en bleu et, en tant que forme cultivée, fleurit également en rouge. Les lupins sont l'une des sources végétales les plus riches en protéines. Hildegard von Bingen les utilisait dans des préparations pour guérir toutes sortes de maladies. On dit que le lupin a des effets anticancéreux, antioxydants et antimicrobiens. Il convient également aux régimes liés aux maladies de carence en protéines, au diabète, aux rhumatismes, aux maladies de la peau et de l'estomac.

Lupins: différencier les lupins toxiques des non toxiques

Les graines de jardin et de lupins sauvages contiennent une substance amère toxique. La lupinine et la spartéine contenues peuvent entraîner une paralysie respiratoire et même la mort si elles sont consommées. Cependant, depuis les années 1930, certaines formes cultivées ne contiennent pas la substance amère ou ne la contiennent qu'en très petites quantités et sont donc non toxiques. En raison de l'absence de substances amères, on leur a donné le nom de lupins doux. Les lupins ne peuvent devenir un problème que pour les personnes allergiques qui sont hypersensibles aux légumineuses. Le mot-clé ici est: allergie aux arachides. Plus à propos Toxicité des Lupins Y a-t-il... ici.

Les lupins comme aliment précieux

Avant de pouvoir inclure les graines de lupins dans notre plan nutritionnel, elles doivent être transformées. Les variétés antérieures devaient être trempées dans de l'eau salée pendant 14 jours, les graines de lupin doux ne sont trempées que pendant 1 à 2 jours. Cela élimine les dernières substances amères. Ces graines marinées sont une collation à la bière populaire dans les restaurants de la région méditerranéenne. Mais vous pouvez également traiter les graines de différentes manières. Cela vous donne des alternatives intéressantes pour les intolérants au lactose, les végétaliens et les fans de faible teneur en glucides.

• Farine de lupin
  Les lupins sont principalement transformés en farine contenant des protéines. La teneur en protéines peut aller jusqu'à 40 %. C'est environ quatre fois plus qu'avec de la farine de blé entier. La forte rétention d'eau rend la farine particulièrement intéressante pour les végétaliens, car aucun œuf ne doit être utilisé dans la cuisson. La teneur élevée en antioxydants prolonge également la durée de vie des produits de boulangerie. Cependant, la farine a toujours un goût très fort, c'est pourquoi il est recommandé de maintenir le contenu à environ 15-25% lors de la cuisson. Sinon, vous obtenez une couleur jaunâtre et un goût de noisette.
• Café Lupin
  Il s'agit d'un substitut au goût merveilleux du café, car le café de lupin ne contient pas de caféine. Ainsi, l'effet stimulant est absent. En retour, le goût marque un léger soupçon de feuilles d'automne et d'amandes. Pour la production, les graines sont séchées puis torréfiées. Les graines de lupin ainsi raffinées ont un arôme très fort et harmonieux, car elles sont torréfiées à basse température et ne contiennent donc pratiquement aucune substance amère. Les grains sont moulus et préparés comme des grains de café normaux.
• Yaourt Lupin
  Le yaourt au lupin est une alternative crémeuse pour les végétaliens. Ceci est obtenu à partir de lait de lupin et est maintenant disponible en différentes saveurs allant du naturel à la framboise en passant par la stracciatella. La consistance est un peu plus épaisse que le yaourt normal.

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Lupins comme engrais vert dans le potager

Une plantation de lupins est idéale pour préparer des plates-bandes de légumes récoltés ou nouvellement plantés. Parce que les lupins sont très rustiques et peuvent être semés même après la récolte des légumes. Ce sont aussi de très bons engrais azotés. Ils enrichissent le sol avec jusqu'à 100 kg d'azote par hectare. Ces grandes quantités d'azote sont fixées par une symbiose entre les racines de lupin et les bactéries nodulaires (rhizobia). De plus, les racines pénètrent également dans le sol compacté. Celui-ci est desserré et plus perméable pour les cultures suivantes. Des variétés particulièrement enracinées comme le lupin jaune (L. lutéus), le lupin à feuilles étroites (Lupinus angustifolius) ou le lupin blanc (L. albus) sont bien adaptés pour cela. Après l'hiver, les plantes annuelles sont fauchées et la coupe est laissée en couche de paillis. Une fois la couche sèche, elle est enfouie dans le sol. C'est ainsi que l'azote pénètre dans le sol et crée un humus riche en nutriments. Les premières nouvelles plantes peuvent être plantées après quatre semaines.

Lupins dans le jardin

Les lupins ne conviennent pas seulement comme légumes, fourrage et plantes sauvages. Avec leurs inflorescences allant jusqu'à 50 cm de haut en blanc, jaune, bleu-violet, rose, orange ou multicolore, ils ont également trouvé leur place dans nos jardins comme plante ornementale. Principalement des variantes du lupin à nombreuses feuilles (Lupinus polyphyllus) - également appelé lupin herbacé - offert.

Noter: Les lupins de l'ouest impressionnent par leurs couleurs de fleurs particulièrement intenses.

Planter des lupins: Emplacement approprié

Surtout en ce qui concerne le sol, il n'y a pas grand-chose à considérer lors du choix d'un emplacement. Les racines du lupin sont fortes et, grâce à leur bonne fixation d'azote, les lupins poussent également bien sur des sols très sableux et pauvres. Ce qui suit s'applique aux cultures riches en protéines :

• Emplacement: ouvert, ensoleillé et abrité du vent
• Sol: Modérément riche en nutriments, bien drainé et pauvre en calcaire

Les lupins acceptent également les endroits plus ombragés. Cependant, la floraison et la stabilité des plantes en souffrent. Si le sol est trop calcaire (pH basique du sol), les feuilles jaunissent. L'engorgement n'est pas non plus toléré.

Planter des lupins: une approche appropriée lors de la plantation

Les lupins sont mieux plantés en petits groupes dans le lit. Ici, ils forment un fond aux couleurs vives pour les petites vivaces. Le processus de plantation est le suivant :

• Période de plantation: début d'automne ou printemps
• Espacement des plantes: environ 50 cm
• Trou de plantation: min. aussi profond que la racine
• Placez soigneusement la plante dans le trou de plantation
• Remplir de terre et tasser
• Puits d'eau
• Arrosez bien pour les prochains jours, mais évitez l'engorgement

Si les lupins sont plantés trop densément, il y a un risque accru de moisissure. De plus, en raison de leurs racines profondes, les lupins ne conviennent que de manière très limitée à la culture en pot. Si vous voulez toujours faire pousser des lupins en pot, tenez-vous en à des variétés à petite croissance, utilisez un pot très haut et devez hiverner les plantes dans un endroit protégé en hiver.

Les lupins se multiplient

Les lupins sont très faciles à multiplier par division, semis ou bouturage.

Semer des graines de lupin

Dans les zones qui ont déjà été plantées, les lupins regarderaient par eux-mêmes. Les graines volent jusqu'à six mètres. La forte auto-ensemencement signifie que les lupins peuvent rapidement déplacer les plantes sauvages indigènes dans des endroits qu'ils ont autrefois colonisés. D'où le lupin à nombreuses feuilles (Lupinus polyphyllus) avec nous en tant qu'espèce envahissante. Si vous n'avez pas de lupins dans votre jardin, vous pouvez semer les graines vous-même. Ce qui suit est semé directement dans le lit :

• Période de semis: mars - mai
• Dégraisser légèrement les graines avec du papier de verre et laisser tremper dans l'eau pendant 24 heures
• Profondeur de semis: 2 - 3 centimètres

Les graines peuvent également être cultivées à l'intérieur en pot à partir de janvier. A partir de juin, les petits lupins se déplacent à l'extérieur. Des espèces de lupin vivaces peuvent également être semées jusqu'à fin août si nécessaire. Qu'elle soit cultivée directement en massif ou en pot, la première floraison ne démarre que l'année suivante.

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Propager les lupins par bouturage

La multiplication par bouturage fonctionne également sans aucun problème. Les boutures de 5 à 10 centimètres de long sont coupées au printemps. Procédez ensuite comme suit :

• Retirez toutes les feuilles sauf la ou les deux premières feuilles
• Remplissez les pots de culture avec un substrat meuble tel que de l'argile expansée
• Insérez les boutures à mi-chemin dans le substrat
• Emplacement: chaud et pas plein soleil
• Gardez le substrat uniformément humide
• Après l'enracinement (après quatre à six semaines) placez-les individuellement dans des pots avec de la terre
• Transplantation dans le lit après six semaines supplémentaires

Entretenir les lupins dans le jardin

Les lupins n'ont pas besoin de beaucoup d'attention car ils peuvent très bien prendre soin d'eux-mêmes. Mais ils devraient être rajeunis environ tous les trois ans. Pour cela, le rhizome est déterré au printemps et les nouvelles pousses sont replantées.

Arroser et fertiliser correctement les lupins

Ainsi, une fois que les lupins ont grandi, ils n'ont pas besoin d'être arrosés en raison de leurs racines très profondes. Si après une longue période de sécheresse, il est arrosé ou s'il a beaucoup plu, cela vaut la peine de détendre la terre autour des bombes protéinées colorées. Cela favorise une longue floraison. Cela évite également que le sol ne se compacte, ce qui est très bénéfique pour les plantes sensibles à l'engorgement.

En matière de fertilisation également, la devise est: less is more. Vous pouvez surfertiliser les plantes très rapidement, ce qui augmente le risque de pourriture des racines et d'autres maladies et ravageurs. Surtout avec de l'azote, les lupins peuvent s'approvisionner en raison de la symbiose avec les bactéries. Le mélange supplémentaire de farine de roche ou de chaux d'algues dans le sol favorise cette symbiose. Si vous souhaitez renforcer les tiges des plantes, dont certaines atteignent trois mètres de haut, fertilisez avec un bio-fertilisant essentiellement organique comme le nôtre Engrais pour fleurs bio Plantura avec effet à long terme.

Couper correctement les lupins

Les lupins n'ont pas besoin d'être coupés en forme. Mais si les vivaces sont devenues trop grosses, les tiges florales peuvent simplement être coupées à la hauteur souhaitée. La taille après la floraison est plus importante. Si les fleurs sont coupées immédiatement après la floraison, cela favorisera la re-floraison en été. De plus, les fleurs mortes doivent être supprimées afin que les lupins ne se propagent pas de manière incontrôlable dans le jardin. Les feuilles malades doivent être retirées immédiatement toute l'année pour empêcher la propagation de maladies telles que l'oïdium. Il n'est pas nécessaire de tailler au-dessus du sol en automne. Au contraire: la partie supérieure de la plante sert de protection hivernale aux racines et d'engrais vert pour l'année suivante.

Entretenir les lupins au jardin: résumé

• Rajeunir tous les trois ans
• Coulée: plus nécessaire après l'épilation; Éviter l'engorgement
• Fertilisation: sensible à la surfertilisation; La farine de pierre ou la chaux d'algues favorisent la symbiose avec les bactéries nodulaires; La farine d'os renforce les tiges
• Gaine: enlever les inflorescences après la floraison; enlever les feuilles malades

Comment récolter les graines de lupin ?

Les inflorescences en forme de pois apparaissent de fin mai à début août. À partir d'eux se forment des gousses qui contiennent plusieurs des graines convoitées. Ne récoltez les graines pour la consommation que si vous êtes sûr de la teneur en substance amère. Surtout avec les croisements qui ont surgi dans votre propre jardin, les substances amères qui ont été sélectionnées à partir des variétés de lupin doux peuvent réapparaître dans la prochaine génération. Il y a un risque élevé d'empoisonnement ici. Si vous comptez utiliser les graines pour la propagation, ne vous inquiétez pas.

Quand peut-on récolter les graines de lupin ?

La récolte a lieu à la fin de l'été lorsque les graines sont complètement mûres. Vous pouvez reconnaître les fruits mûrs au fait que les gousses sont sèches et sombres.

Comment récolter les graines de lupin ?

Les graines peuvent être facilement extraites des gousses mûres. Les graines mûres ont une belle couleur sombre. Les graines sont nettoyées à l'eau puis séchées pour pouvoir être conservées. Dans un bocal à bouchon à vis dans un endroit frais et sombre, les graines pourront encore germer au bout de deux à trois ans.

Les graines de lupin récoltées peuvent être transformées de diverses manières. Consultez notre article spécial pour en savoir plus sur la façon de Récolter et utiliser des graines de lupin pouvez.