Lentilles: culture, entretien & récolte

Les lentilles sont maintenant remises plus souvent dans nos assiettes. Découvrez ici comment planter des lentilles saines dans votre propre jardin.

La lentille (Lens culinaris) est probablement l'une des plus anciennes plantes cultivées au monde. Il était cultivé dans le Croissant Fertile au Moyen-Orient il y a environ 10 000 ans. De là, les légumineuses nutritives se répandent (Fabacées) partout dans le monde. Il a joué un rôle important non seulement dans l'Égypte ancienne, mais aussi dans la nourriture des peuples de l'âge de pierre. Un fruit périmé, pourrait-on dire. Mais non, loin de là, car l'objectif est rafraîchissant et extrêmement sain.

L'objectif a toujours façonné l'histoire de l'humanité, mais cela ne devient jamais ennuyeux. Bien qu'elle ait été repoussée en Europe au cours des dernières décennies, la viande étant désormais l'une des principales sources de protéines pour l'homme, la tendance est à nouveau en train de changer. L'objectif est à nouveau dans une nouvelle marche triomphale à travers l'espace germanophone, et à juste titre.

Lentilles: origine et propriétés

La lentille a été fabriquée à partir des deux lentilles sauvages par nos ancêtres Lens nigrans et Lentille orientalis élevé. Les deux espèces sont originaires de la Méditerranée et peuvent encore être croisées avec la lentille de cuisine. La plante de lentille annuelle pousse jusqu'à 50 centimètres de haut et aime grimper sur d'autres plantes. Ses feuilles sont finement pennées et de délicates vrilles ornent la plante. Il a longtemps été un aliment de base important pour les humains, et il l'est toujours dans certaines parties du monde. Il était autrefois planté dans des régions au sol pauvre car il n'avait pas besoin de beaucoup de nutriments pour pousser.

Types et variétés de lentilles

Il y a un peu de chaos dans la division des lentilles. Bien qu'une seule des six espèces soit réellement utilisée, il existe une myriade de variétés différentes. Une subdivision grossière peut être faite selon la taille des grains de lentille: Les petites lentilles en ont une Un maximum de cinq millimètres de diamètre, tandis que les grandes lentilles mesurent plus de sept millimètres pouvez. Des types de lentilles bien connus sont, par exemple, la lentille plate ou la lentille beluga. Tout sur le sujet Types de lentilles découvrez ici.

Acheter des plants de lentilles: ce qu'il faut garder à l'esprit

Les semis de lentilles sont difficiles à trouver en magasin. Donc, si vous voulez planter des lentilles, vous devez recourir aux graines pour le meilleur ou pour le pire. Lors de l'achat, assurez-vous que les graines de lentilles sont exemptes de parasites.

Planter des lentilles

Les lentilles sont extrêmement peu exigeantes et poussent sans trop d'effort. Si vous avez un sol calcaire dans votre jardin qui n'est pas très nutritif, alors la lentille pourrait être pour vous. La plante facile d'entretien est semée au printemps et est prête à être récoltée au milieu ou à la fin de l'été. Un guide pour Lentilles végétales viens ici.

Astuce: Pour assurer une récolte riche, le sol peut être sans tourbe avec quelque chose Terreau universel organique être amélioré.

Prendre soin des lentilles: arroser et fertiliser correctement

Les lentilles sont très résistantes à la sécheresse et peuvent supporter très peu d'eau. Le moulage n'est donc pas nécessaire. La fertilisation est également limitée, car les lentilles sont des légumineuses. Grâce à une symbiose avec un groupe de bactéries, elles sont capables de fixer l'azote de l'air. Vous n'avez donc pas besoin de ce nutriment très important. En se fixant, ils améliorent même le sol pour les plantes suivantes.

La fertilisation au phosphore ou au potassium est possible, mais la plupart du temps pas nécessaire. Les nutriments contenus dans le sol sont généralement suffisants pour les plantes. Le sol des jardins est souvent trop riche en nutriments pour les plantes, ce qui entraîne une croissance accrue et des rendements inférieurs.

Propager des lentilles

Les lentilles ne se multiplient que par graines. En fin d'été, lorsque la lentille porte ses fruits, vous pouvez simplement conserver une partie de la récolte et semer à nouveau le printemps suivant. Cela fonctionne mieux lorsqu'il n'y a pas d'autres types de lentilles qui poussent à proximité, car de cette façon, vos lentilles resteront pures. Sinon, les variétés peuvent se croiser et il en résulte un mélange.

Récolter, stocker et conserver les lentilles

Les lentilles sont naturellement durables. Après la récolte, cependant, vous devez les sécher pendant un certain temps afin que l'humidité résiduelle soit éliminée. Ensuite, vous devez garder les petites graines hermétiques et sombres, de préférence dans un bocal à vis. Cela évitera les infestations d'insectes. De nombreux verres changent de couleur pendant le stockage. Les lentilles plates en particulier deviennent de moins en moins verdâtres et plus jaunâtres. C'est ainsi que vous pouvez déterminer l'âge des lentilles. Bien que les lentilles ne se détériorent pas en principe, vous ne devriez pas les conserver plus de deux ans, car leur goût se détériorera avec le temps.

Si vous avez accidentellement cuit trop de lentilles ou si vous souhaitez préparer rapidement quelques lentilles préparées, vous pouvez également les congeler. Les lentilles se conservent quelques mois au congélateur. Vous pouvez également des lentilles en conserve, par exemple comme soupe de lentilles prête à l'emploi. Assurez-vous de stériliser suffisamment les bocaux au four à 150°C avant de les remplir.

Lentilles: ingrédients et utilisations

Les superaliments ne doivent pas toujours venir de l'autre bout du monde: avec l'objectif, nous avons là une vraie bombe de santé. Les lentilles sont non seulement délicieuses, mais aussi extrêmement nourrissantes. Ils fournissent également au corps des vitamines B et E et fournissent des acides aminés précieux tels que l'histidine et la lysine. Même les minéraux importants tels que le fer et le magnésium sont suffisamment disponibles. Les lentilles sont également une excellente source de protéines car elles contiennent jusqu'à 25 % de protéines. Les organisations de santé du monde entier conseillent donc de réintégrer les lentilles dans l'alimentation.

Noter: Les lentilles doivent être cuites avant consommation car elles contiennent la substance toxique phasine. Cela provoque la coagulation du sang, mais il est décomposé lorsqu'il est bouilli et ainsi rendu inoffensif.

Les lentilles sont préparées de la manière la plus délicieuse possible. Qu'il s'agisse de lentilles souabes classiques avec des spaetzle, d'un curry de lentilles asiatique, d'une salade de lentilles légère ou d'une pâte à tartiner aux lentilles.

En plus des lentilles, d'autres légumes contiennent également beaucoup de fer. Nous les avons aussi pour vous dans notre article légumes ferreux compilé.