Chou de mer: plantation et entretien du chou de plage

Le chou marin est une culture presque oubliée, mais elle a atteint le statut de délicatesse dans certains pays. Nous présentons le chou inhabituel et donnons des conseils pour le cultiver dans votre propre jardin.

Le chou marin sauvage (Crambe maritima), également connu sous le nom de chou de plage, se développe sur des sols très salés juste au bord de la mer et était autrefois récolté comme fourrage. Le fait que le chou marin soit peu exigeant et facile à entretenir et qu'il puisse en même temps être consommé comme légume au début de l'année en a fait un habitant des jardins au fil du temps. Dans cet article, vous apprendrez tout sur l'origine, la culture et l'entretien du chou marin.

Chou marin: origine et propriétés

Le chou marin se déchaîne le long des côtes de la mer Est et de la mer du Nord, sur la côte atlantique de l'Europe occidentale et sur la mer Noire avant et en Allemagne et dans tous les pays voisins, il était utilisé comme nourriture pour les personnes et le bétail collecté. De nos jours, les plantes sauvages sont strictement protégées et ne sont plus autorisées à être récoltées. Bien que le chou marin soit une crucifère (Brassicacées), il n'est que très éloigné de nos légumes choux bien connus comme le brocoli (Brassica oleracea var. italique) ou Chou palmiste(Brassicaoleracea var. palmifolia) en relation.

Le chou marin est une plante vivace rustique et partiellement persistante avec une racine pivotante profonde. En hiver, les feuilles et les pousses meurent généralement et dérivent à nouveau au printemps suivant. Le chou marin, également connu sous le nom de chou de plage, a des feuilles enroulées de couleur turquoise à vert-violet et forment une rosette basale. La plante très ramifiée mesure environ 20 à (moins souvent) 70 centimètres de haut. La période de floraison s'étend de mai à juillet, lorsque le chou marin forme des milliers de fleurs blanches sur de longues inflorescences. Après la fécondation, des gousses rondes se développent, à l'intérieur de chacune desquelles mûrit une seule graine de chou marin. Ces graines flottent à la surface de l'eau et sont donc également propagées par les marées et les courants de la mer toute proche. Le chou marin est extrêmement tolérant à la salinité et est donc également connu sous le nom d'halophyte (plante à sel). Le germe qui germe au printemps est considéré comme un mets délicat, blanchi à l'aide d'un pot en argile et cuit plus tard comme des asperges.

Espèces et variétés de chou de mer

Le genre chou marin (Crambé) se compose d'environ 37 espèces, dont dix sont originaires d'Europe. En Europe, cependant, seul le chou marin est utilisé à des fins culinaires (Crambe maritima) et en Afrique le chou marin hispanique (Crambe hispanique). Nous devons les quelques variétés de véritable chou marin à la culture sporadique du légume en France, en Hollande, en Amérique du Nord et en Angleterre. Une distinction est faite entre les variétés Lily White, « Ordinary Pink-Tipped » et « Ivory White », qui diffèrent principalement par la couleur de leur feuillage et donc par leur valeur ornementale.

Planter du chou marin

Le chou marin peut être semé ou planté. La multiplication est également possible avec les propres graines ou boutures de la plante. Les vivaces vivaces n'ont pas besoin d'être semées ou replantées chaque année.

Le chou marin doit être semé en mars, soit à l'abri sur un rebord de fenêtre léger, soit dans des endroits très chauds et protégés du gel directement dans le sol. Si vous laissez les graines tremper dans l'eau pendant une journée et que vous les placez ensuite à environ 2 cm de profondeur dans le sol, les graines de chou marin germent beaucoup mieux et plus rapidement. Malheureusement, les graines n'ont qu'une durée de conservation très courte, après un an, la capacité à germer diminue déjà sensiblement. Les graines que vous avez vous-même récoltées doivent donc être semées le plus rapidement possible. Après quelques semaines, les plants sont repiqués et séparés à une distance d'environ 30 cm. La multiplication végétative est plus facile avec des boutures de racines ou de têtes de plantes existantes. Après quelques jours seulement, les racines des boutures fraîchement coupées commencent à pousser dans un terreau pauvre en nutriments comme le nôtre Herbe Plantura et terreau. Lors de la plantation, le chou marin doit être placé en plein soleil sur un sol limono-sableux bien drainé avec suffisamment de nutriments. Les jeunes plants ou graines de chou marin sont désormais disponibles chez de nombreux revendeurs de rareté, principalement en ligne. La collecte de plantes sauvages de chou marin est interdite en vertu de la loi sur la protection des espèces.

Soin du chou marin

Immédiatement après la plantation, le chou marin doit être arrosé plusieurs fois pour favoriser le développement des racines. Il ne pousse jamais aussi luxuriant dans le jardin que sur ses côtes de plage salée, mais il peut également atteindre des tailles décentes ici. Après la première année de culture, les racines ont suffisamment poussé pour fournir de l'eau au chou de plage. Ce n'est que pendant des périodes de sécheresse extrêmement longues que le chou marin a également besoin d'une irrigation supplémentaire. Les besoins nutritionnels du chou de plage sont moyens à élevés, surtout si les pousses ou les feuilles sont récoltées à plusieurs reprises. Fertilisation régulière avec un engrais de longue durée à prédominance organique comme le nôtre Engrais organique pour tomates Plantura, reconstitue durablement et uniformément les réserves de nutriments du sol. Incidemment, il peut être appliqué lorsque le chou marin est planté.

Récolte du chou de plage

Les premières pousses et feuilles du chou de plage peuvent être récoltées dès avril - elles sont simplement coupées avec un couteau bien aiguisé. En été, les feuilles ont déjà un arôme de chou distinct et peuvent ensuite être utilisées pour des plats copieux.

Manger et préparer le chou marin

Le chou marin est généralement blanchi sous un pot en argile opaque, puis cuit comme des asperges. Mais aussi de jeunes pousses écrues, tendres, enrichissent la carte en avril et mai. Avec le chou de plage, cependant, les feuilles peuvent également être cuites et utilisées comme des feuilles de chou ordinaires.

Un autre légume presque oublié des temps anciens est celui Cerfeuil. Tout sur la botanique, la culture et l'utilisation de ce légume-racine se trouve dans notre article spécial.