Quel est le goût de la vieille pomme commerciale allemande « Pomme à crêpes Altländer »? Nous vous présenterons la pomme et vous expliquerons toutes les spécificités de sa culture et de son entretien.
La pomme à crêpes ‘Altländer convient parfaitement comme pomme commerciale: grosse, très facile à conserver, de bon goût et peut également être utilisée de diverses manières. Cependant, on ne sait pas d'où vient le nom appétissant. Cela peut être dû à la forme un peu plate du fruit. De plus, le fait que la pomme puisse être facilement transformée en une délicieuse purée, qui peut ensuite être mangée avec des crêpes, pourrait être éponyme.
En 2006, le « Altländer Pfannkuchenapfel » a été choisi comme variété de verger de l'année dans le nord de l'Allemagne car il est fiable et sain même en culture extensive.
Contenu
- Crêpes aux pommes d'Altländer: fiche d'information
- Origine et histoire
- Saveur et caractéristiques de la galette de pomme
- Particularités de la culture et des soins
- Pomme à crêpes Altländer: temps de récolte et utilisation
Crêpes aux pommes d'Altländer: fiche d'information
| Synonymes | « Pomme d'hiver Altenländer », « Vraie pomme à crêpes », « Thurgovie Kent » |
| fruit | taille moyenne à grande; couleur de base jaune verdâtre et couleur de couverture rouge clair et striée |
| goût | doux, épicé, plus acide que sucré; toujours plus doux avec un stockage plus long |
| Rendement | haute; mais a tendance à alterner |
| Moment de la récolte | Fin octobre à fin novembre |
| Mûr pour le plaisir | mars à mai |
| Durée de vie | très bien; Peut être conservé jusqu'à 8 mois |
| croissance | initialement fort, plus tard moyen fort |
| climat | ne convient pas aux endroits très secs |
| Maladies et ravageurs | faible sensibilité à la tavelure du pommier et à l'oïdium |
Origine et histoire
La pomme pancake 'Altländer a été découverte comme un semis par hasard près de Hambourg en 1840. Son histoire à succès parle d'elle-même: pendant longtemps, c'était une variété de culture importante, la plus importante du Bas-Elbe. Zones occupées et réparties et recommandées dans tout le nord-ouest de l'Allemagne, y compris le Mecklembourg-Poméranie occidentale devenu. En raison de sa "forme de fruit peu attrayante" et de sa "couleur rouge striée", l'ancienne variété ne rentre plus dans la gamme chic des détaillants à un moment donné. La durée de conservation n'était également plus pertinente car les produits frais pouvaient toujours être importés des pays du sud.
La pomme pancake 'Altländer fait désormais partie des cultures indigènes menacées et n'est maintenue en vie que par des pépinières d'arbres fruitiers hautement spécialisées, des passionnés et des jardiniers amateurs.
Avec la tendance vers une agriculture durable et plus régionale, la robuste « vraie pomme à crêpes » du nord de l'Allemagne pourrait peut-être bientôt connaître une résurgence bien méritée.
Conseil: Les synonymes du nom de la variété sont les noms locaux suivants: « Altenländer Winterapfel », « Echter Pfannkuchenapfel », « Thurgauer Kent » (Suisse).
Saveur et caractéristiques de la galette de pomme
La « pomme à crêpes Altländer » forme des fruits de taille moyenne à grosse qui semblent sphériques et légèrement anguleux. La peau est ferme, fine, lisse et d'un éclat mat. La couleur de base est jaune verdâtre et un maximum de la moitié du fruit est décoré de la couleur de couverture rouge clair et striée. La viande est fine et ferme, mais finit par devenir tendre après une longue période de stockage. Les jeunes pommes ont clairement un goût plus acide que sucré, mais avec le stockage, le rapport évolue de plus en plus vers le sucré. Dans l'ensemble, le goût est doux et a un piquant attrayant. La pomme ne dégage presque pas de parfum.
Particularités de la culture et des soins
La « Pomme à crêpes Altländer » se développe sur toute terre de jardin suffisamment humide et riche en nutriments. Ni les sols légèrement plus sableux ni légèrement argileux ne peuvent ralentir sa croissance. L'arbre avec ses racines dans le nord de l'Allemagne peut également supporter des endroits frais sans se plaindre, seuls les endroits très secs ne lui conviennent pas. Si votre terre de jardin est plutôt pauvre en nutriments, vous pouvez utiliser un engrais complet majoritairement organique comme le nôtre pour le jeune arbre au moment de la plantation. Engrais organique universel Plantura donner un bon départ.
La croissance est forte dans la phase de jeunesse, plus tard encore moyennement forte. Dans la jeunesse, les branches poussent en pente raide et doivent être formées en les attachant. La couronne devient sphérique et l'arbre entier est de taille moyenne. Une coupe régulière est nécessaire de toute urgence pour la « Pomme à crêpes Altländer » afin de toujours garantir un bois fruitier jeune et de haute qualité. Sinon, il a tendance à porter un nombre extrêmement élevé de fruits mais de qualité inférieure sur le vieux bois fruitier.
L'éducation réussit en tant que tronc haut, demi-tronc, quart de tronc ou arbre buisson, si des documents appropriés sont utilisés dans chaque cas. Surtout en tant que tronc haut ou demi-tronc, il est absolument nécessaire que des bases solides et dures comme la forêt telles que les semis des variétés « Bittenfelder » ou « »Pomme du jubilé de Graham« Ou la sous-couche M4 moyennement résistante peut être utilisée.
La floraison apparaît du milieu à la fin du printemps et est plutôt insensible. Les bons pollinisateurs pour la « Pomme à crêpes des Altländer » sont « »Parmane d'or' et 'James Grieve‘. Malheureusement, la pomme pancake 'Altländer a tendance à alterner à certains endroits, elle porte donc alternativement beaucoup puis presque aucun fruit. Ce comportement peut être fait avec un expert Taille des pommes être contrecarré.
Il y a peu de sensibilité à la tavelure et à l'oïdium, ce qui rend la taille régulière encore plus importante: dans un la couronne lâche sèche mieux les feuilles le matin et une infection fongique est beaucoup moins probable Probablement.
Conseil: Si vous voulez prévenir les maladies fongiques des pommiers, plantez-les dans des endroits plus ouverts au vent. La pomme pancake « Altländer en particulier tolère bien les vents plus forts et les températures fraîches et devance la tavelure du pommier et moisissure bien protégé. Dans les endroits trop accidentés, cependant, la « vraie pomme à crêpes » ne peut prospérer qu'avec une base résistante au gel.
Pomme à crêpes Altländer: temps de récolte et utilisation
La « pomme à crêpes d'Altländer » peut être récoltée de fin octobre à fin novembre lorsqu'elle est prête pour les arbres. Cependant, il n'est prêt à la consommation qu'après une longue période de stockage, à savoir entre mars et mai. Les pommes récoltées précocement se conservent facilement 8 mois à 0°C et une humidité suffisante.
La vraie pomme à crêpes est une pomme commerciale, elle n'est que rarement utilisée pour la consommation directe. La transformation en jus, compote et purée est fortement recommandée et la pulpe ferme est également parfaite pour la cuisson.
La pomme pancake d'Altländer, en tant qu'arbre à croissance plutôt forte, n'est pas la bonne pour tous les jardins familiaux. Une variété à croissance plus lente qui est armée contre de nombreuses maladies est 'Reglindis‘. Il est parfait pour le traitement dans la cuisine ou comme un must, mais peut également servir de délicieux fruit de dessert dans un court laps de temps.