Conserver et conserver les pommes de terre correctement

Un stockage approprié des pommes de terre peut prolonger leur fameuse durée de conservation. Vous pouvez découvrir comment conserver correctement les pommes de terre chez nous.

La pomme de terre (Solanum tuberosum) est l'un des légumes les plus traditionnels d'Allemagne et est cultivé dans de nombreux jardins pour l'autosuffisance. Un riche Récolte de pommes de terre doit naturellement être stocké correctement pour que vous puissiez continuer à vous en nourrir longtemps. Nous vous donnerons des conseils sur la façon de conserver vos pommes de terre fraîchement récoltées.

Où conserver les pommes de terre ?

Les tubercules féculents et savoureux peuvent souvent être conservés pendant des mois s'ils sont correctement conservés. En plus des caisses en bois typiques, des sacs de jute perméables à l'air ou des paniers en osier conviennent également pour le stockage des pommes de terre. Les paramètres les plus importants pour un stockage réussi des pommes de terre sont la température, l'exposition à la lumière et l'humidité.

Températures fraîches

Les pommes de terre se conservent le plus longtemps dans des endroits sombres et frais autour de 5 à 8°C. Le métabolisme à l'intérieur de la pomme de terre est considérablement ralenti dans cette plage de températures, de sorte que les ingrédients tels que l'amidon ne changent pratiquement pas et que le tubercule reste comestible pendant longtemps. Idéalement, les pommes de terre doivent être conservées en cave. Mais vous pouvez aussi conserver les pommes de terre au réfrigérateur si vous n'avez pas de cave. Cependant, vous ne devez pas stocker les pommes de terre à l'extérieur, car les températures sont trop basses pendant les mois froids et peuvent rapidement entraîner des dommages causés par le gel et le froid. Si la température augmente à nouveau, le tissu devient pâteux et les agents pathogènes s'en accommodent facilement. De bonnes alternatives au sous-sol sont un jardin d'hiver à l'abri du gel, un garage ou un abri de jardin.

Chambre obscure

Vous devez conserver vos pommes de terre dans l'obscurité et les protéger définitivement de la lumière. Si les pommes de terre sont stockées trop légèrement, elles deviennent vertes et forment l'alcaloïde toxique solanine comme protection contre l'alimentation, ce qui peut entraîner des problèmes d'estomac, des maux de tête ou des vomissements. De plus, la germination est favorisée lorsqu'elle est exposée à la lumière, mais cela ne se fait qu'immédiatement avant Planter les pommes de terre le printemps prochain est souhaité. Le noircissement peut également se faire en stockant vos pommes de terre dans du sable humide.

Entreposer dans un endroit sec

Bien que la pomme de terre elle-même se compose en grande partie d'eau, sa peau doit être complètement sèche lorsqu'elle est stockée, car Maladies de la pomme de terre sinon peut se propager rapidement dans le camp.

Notez l'humidité

Contrairement à l'humidité directe du tubercule, l'humidité de l'air doit être considérée différemment. L'humidité optimale pour la pomme de terre est d'environ 90 % pour éviter que les tubercules ne perdent de l'eau et se plissent rapidement. Lors du stockage dans le sable, il faut veiller à ce que le sable soit bien humide afin de minimiser les pertes d'eau.

Conserver des pommes et des pommes de terre ensemble ?

Certains fruits et légumes - comme la pomme (Malus X domestique) ou tomate (Solanum lycopersicum) - sécrètent l'éthylène, une hormone végétale gazeuse. Cela accélère la maturation, mais aussi le vieillissement des légumes sensibles et peut donc conduire à une détérioration prématurée des tubercules. Vous devez donc conserver les pommes séparément des pommes de terre.

Conseils pour conserver les pommes de terre

Si vous souhaitez conserver les pommes de terre le plus longtemps possible, il est conseillé de ne pas les laver avant de les stocker. Les tubercules doivent généralement être lâches, non écrasés et régulièrement contrôlés pour la pourriture et d'autres maladies du stockage. Si l'un des tubercules a une tache pourrie ou moisie, retirez-le des autres pour éviter la propagation.

Combien de temps peut-on conserver les pommes de terre ?

La durée de conservation des pommes de terre en stockage dépend non seulement des conditions de stockage mais aussi de la variété et de la méthode de récolte. Les tubercules endommagés lors de la récolte doivent être cuits et consommés en quelques jours. Par dessus tout Nouvelles pommes de terre En raison de leur coque mince, ils ne peuvent souvent pas être conservés longtemps, c'est pourquoi il est préférable de les conserver au réfrigérateur pendant des périodes plus courtes. Pommes de terre tardives Cependant, ils forment une coque plus épaisse, c'est pourquoi ils peuvent être stockés pendant des mois.

Faire bouillir les pommes de terre et les conserver

La pomme de terre non transformée se conserve très bien et longtemps. Alternativement, vous pouvez faire bouillir des pommes de terre. En plus d'être conservées sous forme de salade de pommes de terre, les pommes de terre entières peuvent également être précuites et mises en conserve. Les pommes de terre en conserve sont prêtes à manger et peuvent être servies comme accompagnement rapide avec du fromage blanc ou quelque chose de similaire. Nous vous expliquons étape par étape comment procéder avec les pommes de terre :

Faire bouillir des pommes de terre: instructions

1. Peler des pommes de terre; éventuellement coupé en cubes ou émincé selon vos envies.
2. 15-20 minutes faire bouillir dans de l'eau salée.
3. Mettez sur un pot séparé avec le "stock de conservation"; pour ce faire, il suffit d'ajouter du sel à l'eau et ce pendant au moins 10 minutes. porter à ébullition à 100°C.
4. Videz les pommes de terre et répartissez-les dans des pots Mason ou des pots Mason; Laisser environ 2 cm libres du bord supérieur du verre.
5. Verser la sauce sur les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes; ici aussi, maintenez une distance d'environ 2 cm du bord supérieur du verre; puis fermez les bocaux.
6. Faire bouillir les bocaux de conservation dans un bain-marie bouillant (100°C) pendant environ 90 minutes.
7. Laissez refroidir les verres.

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