Pommes de terre violettes: variétés, culture & usages

Les pommes de terre ne sont pas seulement disponibles dans le jaune typique, mais aussi dans des couleurs violettes et bleues vives. Ici, nous vous montrons quelles variétés offrent de la variété dans votre cuisine.

Les pommes de terre lavande, violettes ou bleues se déclinent à peu près dans toutes les nuances de couleurs. La plupart des variétés de pommes de terre violettes ne sont cultivées que par quelques agriculteurs ou amateurs particuliers et sont également rarement trouvées dans les magasins. Cependant, il existe une riche variété de variétés qui sont également idéales pour le jardin potager.

Variétés de pommes de terre violettes

Il existe environ 100 types différents de pommes de terre violettes. Nous avons listé les plus importants pour vous ci-dessous.

• Vitelotte: La pomme de terre ‘Vitelotte’ est une variété tardive avec une chair marbrée bleue et blanche frappante. Elle est aussi souvent appelée pomme de terre truffée en raison de ses petits tubercules allongés. La pomme de terre violette convainc par son goût épicé et de noisette.
• Suédois bleu : La pomme de terre 'Suédois bleu', Aussi appelé Blue Congo', est une variété cireuse populaire.
• Élise bleue: La pomme de terre « Blue Elise », qui porte également le nom « Violetta », est une variété cireuse et à haut rendement qui impressionne par son goût prononcé.
• Anneliese bleue: La pomme de terre ‘Blue Anneliese’ est une variété tardive et cireuse. Ce n'est sur le marché que depuis 2007. La pomme de terre Blue Anneliese est très productive et peu sensible au mildiou.
• Saint-Gall: Le 'St. La pomme de terre de Galler est une nouvelle variété sur le marché dont la couleur est largement conservée après cuisson. Il est principalement cireux et a un goût intense.

Cultiver des pommes de terre violettes

Les pommes de terre violettes sont souvent plus sensibles à la culture et moins productives que les variétés jaunes utilisées dans l'industrie. Étant donné que les pommes de terre ne souffrent de maladies telles que le mildiou que plus tard dans l'année, à mesure que la pression de l'infestation augmente ici En pré-germant les pommes de terre dans la maison, le temps de la récolte est avancé de quelques semaines et la pourriture peut ainsi être évitée en grande partie. Une culture dans votre propre jardin est toujours possible sans aucun problème et garantit une récolte savoureuse. Vous pouvez également faire pousser les pommes de terre dans la baignoire sur le balcon avec suffisamment d'espace. Pour cela, il est important d'utiliser un sol qui répond aux besoins élevés en potassium des pommes de terre. Notre à base de potassium est recommandé ici Terreau bio pour tomates et légumes Plantura. Dans notre article sur le Plants de pommes de terre nous donnons des conseils généraux sur la façon dont les tubercules pousseront à coup sûr dans le jardin.

Préparer et utiliser des pommes de terre violettes

En termes d'utilisation, les pommes de terre violettes ne diffèrent pas des variétés jaunes classiques. Les variétés de pommes de terre violettes sont également divisées en variétés cireuses ou farineuses.

Ils sont particulièrement appréciés dans les salades de pommes de terre violettes ou la purée de pommes de terre. Mais les variétés de pommes de terre violettes sont également délicieuses en cocotte, en soupe ou simplement en pomme de terre au four ou en frites. Il est préférable de les cuire avec leur peau, car ainsi la couleur est moins perdue. Malheureusement, ils ont souvent une durée de conservation plus courte lorsqu'ils sont stockés que les variétés jaunes, mais seulement sur un Dans un endroit frais et sombre, les pommes de terre violettes se conservent encore plusieurs semaines après la récolte boutique. Conseils pour préparer votre Conserver et conserver les pommes de terre correctement, peuvent être trouvés dans notre article spécial.

Quel est le goût des pommes de terre violettes ?

Le goût des pommes de terre violettes est très dépendant de la variété, mais globalement plutôt noisette à marron dans le cas des pommes de terre « Vitolette », «Suédois bleu‘Ou ‘Anneliese’.

Quelle est la santé des pommes de terre violettes?

Souvent, la question se pose de savoir si les pommes de terre violettes avec leur couleur peuvent être saines. La couleur des variétés de pommes de terre violettes provient des substances colorantes contenues dans les tubercules, les anthocyanes. Ce sont des phytonutriments secondaires. Ceux-ci protègent la plante des radicaux libres. Les radicaux libres sont des produits métaboliques naturels dans le corps, mais ils peuvent endommager les cellules. Les anthocyanes peuvent également développer l'effet bénéfique chez l'homme, c'est pourquoi les substances ont des effets positifs attribué à la santé, par exemple dans les maladies cardiovasculaires ou l'hypertension artérielle volonté. Les pommes de terre violettes peuvent donc être un ajout utile et sain au menu.

Peut-on manger des pommes de terre bleues avec leur peau ?

Ici aussi, les pommes de terre violettes ou bleues ne diffèrent pas de leurs représentants jaunes. Beaucoup se demandent également si vous pouvez manger les pommes de terre violettes avec leur peau. Mais il en va de même ici comme pour les variétés de pommes de terre jaunes bien connues: les pommes de terre de votre propre jardin ainsi que celles de qualité biologique peuvent être consommées avec la peau. Même lorsque vous cultivez dans votre propre jardin, assurez-vous d'utiliser tous les types de pesticides - aussi Biopréparations - utiliser conformément à l'utilisation prévue et respecter les Temps d'attente. Ainsi, vous pouvez profiter de vos pommes de terre violettes en toute insouciance.

Souhaitez-vous mieux connaître d'autres types de pommes de terre? Alors jetez un œil à notre article les 50 meilleures variétés de pommes de terre passé.