Ail d'éléphant: cultiver dans votre propre jardin

Pendant longtemps, le parent du poireau a été presque oublié. Nous vous montrons comment réussir à faire pousser de l'ail d'éléphant dans votre propre jardin.

Remarquable, ou quelle est la taille d'une seule gousse d'ail d'éléphant par rapport à une gousse d'ail conventionnelle? L'ail géant ressemble à poireau, mais forme des bulbes en forme d'ail. Découvrez ici comment vous pouvez cultiver cette alternative douce et rare dans votre jardin.

L'ail d'éléphant ou l'ail géant (Allium ampeloprasum subsp. ampéloprasum) n'appartient pas en réalité à la relation étroite de notre ordinaire Ail (Allium sativum). Mais les deux sont membres de la famille des bulbes (Alliacées) et sont étonnamment similaires sous terre, car l'ail des éléphants forme également de nombreux petits bulbes au cours de l'année, qui sont ensuite récoltés en automne. Les tubercules atteignent la taille d'un oignon décent avec un diamètre d'environ sept centimètres, mais ont un goût plus doux que l'ail commun. Le feuillage de l'ail géant, cependant, ressemble plus à son proche parent, le

poireau (Allium ampeloprasum). L'ail éléphant fleurit à partir de juin blanc, rose ou rougeâtre dans le typique AlliumBoules de fleurs sur de longues tiges. La plante atteint une hauteur allant jusqu'à 150 centimètres. Ci-dessous, nous présentons 6 conseils pour faire pousser de l'ail d'éléphant dans votre propre jardin.

1. Le bon emplacement pour l'ail d'éléphant

L'ail d'éléphant pousse mieux sur des sols sablonneux bien drainés avec un bon apport en nutriments. Un sol de loam sableux, qui peut également stocker suffisamment d'eau pour la croissance, est idéal pour cela. Les emplacements ensoleillés et chauds favorisent le développement des gros tubercules. En hiver, le sol ne doit pas geler complètement, un lit à moitié protégé protège également l'ail des éléphants du gel. De plus, il ne doit pas y avoir d'autres plantes bulbeuses à proximité de la plante, sinon le risque de maladies augmente considérablement. Il convient également comme culture secondaire Oignons (Allium cepa), les poireaux ou l'ail ne le font pas.

L'ail d'éléphant se marie particulièrement bien avec les ombellifères (Apiacées) comment Carottes (Daucus carota), fenouil (Foenicum vulgare) ou Panais (Pastinaca sativa), car ici il chasse la mouche de la carotte (Chamaepsila rosae), dont les asticots se frayent un chemin à travers les savoureux légumes-racines.

2. Le bon moment de plantation pour l'ail d'éléphant

Les orteils individuels sont plantés en automne ou au printemps à partir de mars à environ 10 centimètres de profondeur avec la pointe vers le haut dans le sol. La distance entre les oignons individuels doit être d'environ 20 centimètres. Les orteils plantés en automne peuvent former des racines avant l'hiver et avoir un meilleur début de saison l'année prochaine. Cependant, un hiver très froid peut aussi tuer les petites plantes, c'est pourquoi il vaut toujours la peine de garder quelques orteils pour le printemps.

3. Fertiliser et soigner l'ail d'éléphant

Pour l'ail des éléphants, un ajout de compost au printemps est généralement suffisant. S'il n'y a pas de compost disponible, cela vaut la peine de donner un engrais organique à libération lente comme le nôtre Engrais organique universel Plantura. Étant donné que les plantes sont quelque peu sensibles à la sécheresse, la culture doit être paillée régulièrement afin d'assurer une surface de sol fermée. L'eau est mieux conservée dans le sol et le paillis se décompose avec le temps et fournit des nutriments précieux. Et enfin, les graines de mauvaises herbes avec une couche de paillis ont beaucoup plus de mal à dépasser l'ail d'éléphant. Plus loin Avantages du paillage Vous trouverez ici. En cas de sécheresse prolongée, les parents des poireaux doivent être arrosés régulièrement. Une fois que l'ail géant commence à tirer ses feuilles et à brunir, il n'a plus besoin d'eau supplémentaire.

4. Récolter l'ail des éléphants

La récolte de l'ail d'éléphant est très facile. Elle commence en juillet et peut durer jusqu'en automne. Une fois les plantes fanées et brunes, les tubercules peuvent être déterrés en entier. Si vous souhaitez conserver les tubercules, il est préférable de les laisser sécher avec la terre. Vous trouverez également de plus amples informations et conseils dans notre article spécial sur Récolte et stockage de l'ail.

5. Propager l'ail d'éléphant

A l'extérieur du tubercule, il y a souvent de minuscules bulbes qui peuvent être plantés de la même manière puis dans l'année aux orteils individuels de taille normale et un an plus tard aux bulbes géants développer. Les orteils peuvent également être replantés et forment généralement une forme sphérique à côté du tubercule AlliumFleur sur un long pédoncule. Cependant, ces fleurs sont pour la plupart stériles et ne forment pas de graines à partir desquelles l'ail d'éléphant peut être cultivé à nouveau. En revanche, avec la multiplication végétative par tubercules et orteils, la variété peut être conservée et il n'y a aucun risque de croisement avec d'autres types d'oignons.

6. Séchez et conservez l'ail d'éléphant

Les petits oignons de couvain, qui se trouvent à l'extérieur des bulbes d'ail d'éléphant, peuvent être placés dans tout comme les oignons perlés ou utilisés frais. Des tubercules fraîchement déterrés sont attachés à l'herbe et suspendus pendant un certain temps dans un endroit sec à l'abri des intempéries. Alternativement, vous pouvez mettre les orteils frais dans de l'huile, par exemple avec des tomates. Les tubercules séchés se conservent mieux au sec et à l'obscurité avec de la terre et les peaux blanches protectrices à environ 5 à 10 °C, sinon les orteils germeront comme des pommes de terre. Ils peuvent ensuite être conservés pendant l'hiver et peuvent ainsi être utilisés en continu dans la cuisine.

L'ail d'éléphant ne se trouve malheureusement que très rarement sur les marchés spécialisés, il est donc plus facile d'acheter les oignons sur Internet. Une source d'approvisionnement biologique est le Bioland-Hof Jeebel, qui propose la rareté sur son site Web biogartenversand.de.

Si vous êtes maintenant curieux et que vous souhaitez en savoir plus sur l'ail et ses proches, jetez un œil à notre article 11 faits curieux sur l'ail arrêtez-vous et laissez-vous surprendre.