La question se pose encore et encore de savoir si les fruits du bel arbre sont comestibles. Nous allons au fond du mythe de la poire venimeuse.
les poire de roche (Amélanchier) était un arbre fruitier important. Aujourd'hui, cependant, il est presque exclusivement utilisé comme arbuste d'ornement. Alors est-il possible que les fruits de l'arbuste soient vénéneux? Dans notre article, nous expliquons la toxicité de la poire de roche et donnons des conseils sur la variété de celles comestibles Rock poire et vous dire tout sur les ingrédients et les utilisations de la Fruit.
Les poires de roche appartiennent à la famille des roses (Rosacées) et bon nombre des espèces connues sont originaires d'Amérique du Nord. Nous utilisons principalement l'arbuste comme plante ornementale. On le trouve dans de nombreux parcs, haies et jardins. Au printemps, l'arbuste fleurit magnifiquement et en automne, le feuillage prend toutes les nuances imaginables de rouge. De plus, de nombreux types de poire de roche portent de nombreux petits fruits violets à bleu foncé. Beaucoup, cependant, évitent les fruits sauvages parce qu'ils pensent que les fruits de la poire de roche sont toxiques.
Le mythe de la poire venimeuse n'est en fait pas totalement infondé. Au contraire: il y a même un peu de vrai là-dedans. Néanmoins, vous ne devez pas renoncer au plaisir des super fruits sains locaux. Parce qu'en sachant quelles parties de la plante sont toxiques et comment les manipuler, les fruits sont sans danger pour la consommation.
La poire de roche est-elle toxique ou comestible ?
Afin de comprendre si les fruits de la poire de roche sont toxiques ou non, nous devons examiner de plus près les ingrédients. Les trois ingrédients les plus importants de la poire de roche sont :
- Glycosides cyanogènes
- Flavonoïdes
- Tanins
En effet, les glycosides cyanogéniques sont très toxiques pour l'homme et les animaux. Cependant, ces substances toxiques ne sont contenues que dans les graines et les feuilles du poirier commun. De plus, la concentration du poison dans les noyaux est très faible. À titre de comparaison: les pépins de pomme et de raisin contiennent également des glycosides cyanogéniques toxiques. Tant que les graines ne sont pas mâchées, il n'y a pas de risque d'empoisonnement. Le corps ne peut pas décomposer les graines et elles sont excrétées sans être digérées - le poison ne peut donc pas pénétrer dans le corps. Et même si certaines graines sont parfois mâchées, la quantité de substance vénéneuse est insuffisante pour empoisonner une personne.
Le centre d'information sur les intoxications de Bonn classe la toxicité de la poire de roche comme légèrement toxique. Cependant, les enfants ne devraient pas manger trop de poires, car de petites quantités de graines mâchées peuvent être discutables compte tenu de la petite taille du corps.
Vous pouvez reconnaître une intoxication faible au poire de roche par les symptômes suivants :
- malaise
- la nausée
- Vomir
- Douleur d'estomac
- la diarrhée
Si vous présentez ces symptômes, vous pouvez les traiter en buvant beaucoup de liquides, comme de l'eau ou du thé.
Conseil: Si vous avez des questions sur les plantes et substances toxiques, il vaut toujours la peine de consulter le Centre d'information sur les intoxications à Bonn. Un numéro de téléphone d'urgence du centre d'information offre des conseils et aide également en cas d'intoxication possible.
Les deux autres ingrédients principaux des poires de roche ne sont pas nocifs, au contraire, ils sont très sains pour le corps. Les flavonoïdes ont un effet antioxydant et protègent les cellules du vieillissement. Les tanins sont également bons pour la digestion et l'estomac.
Résumé: la poire de roche est-elle toxique ?
- Les feuilles et les graines du fruit contiennent des glycosides cyanogènes - ceux-ci sont très toxiques
- Cependant, la concentration dans les graines est très faible
- Les graines sont excrétées non digérées
- De petites quantités de fruits peuvent être consommées sans hésitation
Espèces et variétés de poires comestibles
Si vous souhaitez récolter vous-même des poires dans votre propre jardin, vous devez savoir quelles espèces et variétés valent la peine d'être cultivées. Certaines espèces sont particulièrement recommandées pour leurs fruits. Nous avons rassemblé pour vous ci-dessous un aperçu des espèces et des variétés de poires comestibles comestibles. Qu'est-ce que vous avant Acheter une poire doivent encore être observées, vous pouvez le découvrir dans notre article spécial.
Poire de roche cuivrée (Amélanchier lamarckii)
La poire de roche cuivrée doit son nom aux feuilles de couleur bronze, qui sont de couleur orange et pourpre frappantes en automne. Non seulement il a une grande valeur ornementale, mais les fruits sont également comestibles et savoureux. Au printemps, il fleurit d'un blanc éclatant et attire de nombreux insectes. Les fruits sont également très appréciés des oiseaux. Ce type de poire de roche est originaire d'Amérique du Nord, mais est cultivé ici depuis longtemps et est très populaire. Ce n'est pas pour rien que cette espèce est appelée le Korinthenbaum dans le nord de l'Allemagne: les fruits étaient auparavant séchés puis utilisés comme des groseilles.
poire de roche à feuilles d'aulne (Amelanchier alnifolia)
Originaire d'Amérique du Nord, cette espèce est utilisée à la fois comme arbuste ornemental et comme arbuste fruitier. Les fruits peuvent être consommés crus ou cuits, et ils peuvent également être utilisés pour faire du thé. Nous avons rassemblé pour vous quelques variétés intéressantes et comestibles de poire de roche à feuilles d'aulne :
- « Fastagiata »: Les fruits de cette variété ont un goût délicieusement sucré et fruité.
- « Forstbourg »: Cette variété à très haut rendement porte des fruits gros et épais, doux et savoureux.
- ‘Jardin des Grands Baies‘: Cette variété porte des fruits délicieux et sucrés.
- « Fumé »: Les arbustes de cette variété poussent jusqu'à 4,4 mètres de haut et portent des fruits savoureux.
poire canadienne (Amelanchier canadensis)
Les fruits de la poire canadienne sont également non toxiques et comestibles. Nous vous dirons ici quelles variétés sont particulièrement adaptées pour un rendement en fruits riche :
- 'Prince William': Les nombreuses belles fleurs et les fruits particulièrement gros caractérisent cette variété.
- « pilier arc-en-ciel »: Cette variété pousse en colonne et fournit également des fruits comestibles et sucrés.
poire chauve (Amélanchier laevis)
Le poirier chauve forme des arbustes particulièrement gros (8 à 13 mètres), mais n'est pas nu, comme son nom l'indique. Les feuilles deviennent également magnifiquement colorées en automne et certaines des variétés de poires de roche comestibles les plus productives appartiennent à cette espèce :
- ‘ballerine': L'un des types les plus populaires de poire de roche. Il forme d'innombrables fruits savoureux.
- "Edelweiss": Les arbustes de cette variété peuvent atteindre 5 mètres de haut. Ils portent également beaucoup de fruits comestibles.
- « Flocons de neige »: Cette variété fait de grands arbustes. Il porte de gros fruits juteux pouvant atteindre 2 cm d'épaisseur.
Poire de roche: ingrédients, goût et utilisation
Comme déjà décrit ci-dessus, la poire de roche contient des flavonoïdes et des tanins, qui sont extrêmement sains. Les autres ingrédients contenus dans le fruit sont la vitamine C et des minéraux tels que le magnésium, le calcium et le fer. Le fruit sauvage est également très pauvre en calories: 100 grammes de poires fraîches contiennent environ 85 calories.
Le goût de la poire de roche rappelle les myrtilles avec un soupçon de massepain. Les fruits peuvent être utilisés de plusieurs manières. Bien sûr, ils peuvent être consommés crus comme des baies. D'autres utilisations sont les confitures, les liqueurs, les jus ou les sirops. Pour une confiture à base de poire de roche, vous pouvez utiliser le fruit seul ou mélangé avec d'autres baies Framboises (Rubus idaeus) ou Groseilles (Ribes) avec du sucre conservateur dans un rapport de 1: 1. Vous pouvez également évoquer de délicieux gâteaux ou muffins à partir des fruits sauvages.
Maintenant, si vous y avez goûté et que vous aimeriez savoir comment utiliser le Plantez du poirier de roche dans votre jardin vous pouvez tout savoir à ce sujet ici dans notre article spécial.
