La bonne façon de récolter, de conserver et de congeler les carottes: voici comment procéder

Les carottes peuvent être bien cultivées à la maison. Ici, nous examinons de plus près la meilleure façon de procéder lors de la récolte et du stockage des légumes-racines populaires.

Carottes (Daucus carota subsp. sativus) peut être semée sur une longue période de temps. La période de récolte est donc variable. Les carottes semées fin février, par exemple, peuvent parfois être récoltées dès la fin mai si le climat printanier est bon. Les carottes dites lager semées en mai restent en terre le plus longtemps possible en automne et ne sont récoltées et stockées qu'avant les premières gelées ou neiges.

Récolter correctement les carottes: reconnaître la procédure et le calendrier

On dit généralement que les carottes peuvent être récoltées en trois mois environ. Ce temps varie bien sûr en fonction des conditions météorologiques du moment. Les carottes semées pendant un mois de mars froid mettront probablement quelques jours à quelques semaines de plus à germer que les carottes semées en avril ou en mai. En conséquence, les carottes semées très tôt auront tendance à être plus petites et plus fines si elles sont récoltées après trois mois et devraient peut-être rester en terre un peu plus longtemps.

Le bon moment pour récolter les carottes

Il n'y a pas de bon moment pour récolter les carottes. Quand récolter est, au vrai sens du terme, une question de goût. Parce que plus les racines grossissent, plus leur goût devient intense. Récoltées plus tôt, les carottes sont plus sucrées et plus douces et presque tout le monde voudra les manger non pelées. Si vous aimez les délicieuses racines de toutes tailles, vous pouvez simplement les récolter au besoin. Vous pouvez également tester la taille des racines et leur goût en récoltant une carotte toutes les semaines ou toutes les deux semaines.

Assurez-vous que les plantes qui sont plus éloignées de la plante suivante sont généralement déjà plus épaisses que les plantes qui sont plus proches des autres. Si vous sentez que les carottes ne grossissent pas parce qu'elles sont trop proches les unes des autres, récoltez d'abord les carottes Retirez les deux carottes ou plus, puis laissez le reste dans le lit pendant quelques semaines de plus compléter.

Récolte des carottes: le processus

Dans un sol très sablonneux, vous pouvez simplement saisir des carottes assez grosses par les tiges des feuilles près de la tête de la racine et les retirer doucement de la terre avec un mouvement de torsion. Dans les sols plus lourds, vous devez au préalable ameublir le sol, par exemple avec une fourche à bêcher. Les cavités créées dans le sol sont refermées avec de la terre et enfoncées.

Récolte des carottes: laisser les feuilles ou couper ?

Les feuilles des carottes doivent être soigneusement torsadées immédiatement après la récolte et placées dans le compost. Sinon, il aspirera l'humidité de la carotte et ainsi elle deviendra molle plus rapidement.

Conserver et conserver les carottes correctement

Étant donné que les carottes peuvent être récoltées à la demande, il n'est souvent pas nécessaire de les stocker longtemps dans de nombreux jardins familiaux. Les carottes tardives, qui sont sorties du massif en automne peu avant les premières gelées ou neiges, sont traditionnellement stockées dans des bacs à sable, dans des caves en terre ou dans des pièces fraîches.

Carottes au réfrigérateur

Les carottes perdent rapidement leur humidité et doivent donc être conservées au réfrigérateur. Emballées dans du papier journal ou dans un sac plastique percé de quelques trous pour éviter les moisissures, les carottes se conservent une bonne semaine. Puis ils commencent lentement à rétrécir.

Congeler les carottes

Les carottes peuvent être préparées prêtes à cuire, c'est-à-dire épluchées et coupées en petits morceaux si nécessaire, ou congelées. Cependant, ils changent un peu de consistance. Cependant, cette forme de conservation est idéale pour les ragoûts, pour cuisiner dans divers plats ou pour une soupe qui sera de toute façon réduite en purée par la suite.

Carottes marinées

Aussi bien que courgette, Concombre ou paprika les carottes peuvent également être marinées. La consistance que prennent les carottes vous est probablement familière grâce aux carottes en conserve. Le goût peut être très varié avec les ingrédients qui sont utilisés pour le décapage.

Plus de conseils sur Conserver les fruits et légumes nous vous présentons dans cet article.