Planter, entretenir et récolter les canneberges

Les canneberges se trouvent partout dans l'hémisphère nord et ont longtemps été utilisées comme nourriture. Nous présentons les différents types de canneberges et donnons des conseils sur la culture et l'utilisation.

Les fruits acidulés et aigres des canneberges étaient déjà utilisés par les indigènes nordiques comme aliment riche en vitamines. La canneberge, très demandée en tant que fournisseur de vitamine C, fait également partie des canneberges. Dans cet article, vous trouverez des informations sur l'origine et les différents types de canneberges, ainsi que sur la culture et l'utilisation réussies des fruits de la canneberge.

Cranberry: floraison, caractéristiques et origine

Le groupe d'espèces de canneberges est étroitement lié à la myrtilles (Vaccinium myrtillus et Vaccinium corymbosum) et Canneberges (Vaccinium vitis–idéa) en relation. Les trois types de baies appartiennent au même genre (Vaccinium) et à la famille des bruyères (Ericaceae). Les canneberges sont des habitants des tourbières tolérantes au froid et au gel dans toutes les zones climatiques subpolaires à modérées de l'hémisphère nord autour du cercle polaire arctique. Les canneberges sont couvre-sol, elles poussent bas et rampantes. Les feuilles sont allongées et lancéolées, elles mesurent à peine plus de 1,5 centimètre et sont d'un vert foncé brillant. La floraison des airelles est typique de la famille des bruyères: petites et à pétales enroulés, de couleur blanche à rose ou rougeâtre. Ils fleurissent entre mai et juillet. Les abeilles et les bourdons aiment polliniser les fleurs. Il en résulte ensuite des baies rondes qui, au moment de la récolte des canneberges - entre fin août et octobre - deviennent rouges à rouge foncé, parfois brillantes. Le goût des canneberges est généralement acidulé et acidulé. Les fruits ont une très longue durée de conservation et sont principalement appréciés transformés.

Les différents types de canneberges

Il existe différentes espèces de canneberges qui se sont développées dans leur pays d'origine respectif. Ils diffèrent par la croissance et la texture des fruits. Nous vous présentons les quatre types de canneberges.

Canneberge commune (Vaccinium oxycoccos)

La canneberge ou myrtille commune est répandue dans les endroits marécageux et acides en Grande-Bretagne, en Scandinavie et dans le nord de la Russie. Cependant, il peut potentiellement aussi trouver un habitat convenable dans les zones de landes de nombreux pays européens, dont l'Allemagne. Le sous-arbrisseau largement rampant a des feuilles d'un maximum de 1 cm de long, qui brillent d'un vert foncé en été et deviennent rougeâtres en hiver. De juin à juillet, la canneberge commune fleurit sur de longues tiges florales velues et forme ensuite des fruits rouge foncé de la taille d'un pois à maturité. Ceux-ci ont un goût juteux et acide, ont une teneur élevée en vitamine C et sont utilisés comme les canneberges. Les canneberges ordinaires conviennent donc non seulement comme plante ornementale, mais aussi comme culture à très haut rendement.

Canneberges à gros fruits (Vaccinium macrocarpon)

La canneberge à gros fruits est également connue sous le nom de canneberge ou canneberge américaine. Il vient à l'origine des zones marécageuses et côtières de l'Amérique du Nord-Est et du Canada, mais pousse également bien dans ce pays. La culture commerciale a longtemps été importante dans les États de l'Oregon et de Washington. Le buisson de canneberge couvre-sol atteint une hauteur de 10 à 30 cm et forme de longues pousses rampantes et persistantes. Les fleurs blanc-rose, enroulées vers l'arrière, apparaissent de juin à juillet, le fruit rond rouge foncé de 1 à 2 cm de diamètre mûrit à partir de fin septembre. Dans les endroits accidentés, les canneberges sont sensibles au gel et à la sécheresse, elles ont donc besoin d'un endroit quelque peu protégé. En raison de leur taille et des nombreuses variétés disponibles, les canneberges sont bien adaptées à la culture, et elles sont un peu moins spécifiques quant à leurs exigences de localisation.

Petites canneberges fruitées (Vaccinium microcarpum)

La canneberge à petits fruits est répandue dans une grande partie de l'Europe du Nord, y compris l'Allemagne, également en Amérique du Nord et légèrement en Asie du Nord. Contrairement à la canneberge commune, elle produit des fruits et des feuilles plus petits ainsi que des pousses plus courtes. L'arbuste nain ne mesure que 5 cm de haut et développe des pousses persistantes d'environ 30 cm de long. La période de floraison des petites fleurs en forme de cloche s'étend de mai à juillet. Plus tard, les fruits juteux et aigres des canneberges à petits fruits reposent sur de longues tiges glabres et prennent une couleur rouge foncé à maturité à la fin de l'automne. Après exposition au gel, les baies acquièrent un goût plus sucré. Les canneberges à petits fruits sont plus un ornement qu'une plante utile, car elles poussent lentement et ne font que de petites baies.

Canneberge du Sud (Vaccinium erythrocarpum)

La canneberge du sud (Vaccinium erythrocarpum subsp. érythrocarpe) ou « Southern Mountain Cranberry » se trouve dans le sud-est montagneux des États-Unis. En tant que sous-espèce asiatique (Vaccinium erythrocarpum subsp. japonicum) cependant, il est également originaire de Corée, de Chine et du Japon. L'arbuste à feuilles caduques atteint une hauteur de 1,5 mètre. Les fleurs rougeâtres aux pétales enroulés qui apparaissent en juin sont particulièrement frappantes. En automne, des baies translucides, parfois rouge foncé, au goût aigre et acidulé s'en dégagent. La canneberge du sud est facile à récolter car l'arbuste relativement grand a une quantité intéressante de baies.

Planter des canneberges: emplacement et procédure

En tant qu'habitants des tourbières, les canneberges communes et les canneberges à petits fruits sont liées à des endroits tout à fait particuliers. Tous les représentants de ce genre ont besoin d'endroits humides, acides et sablo-humiques, mais pas particulièrement riches en nutriments qui ne se dessèchent jamais complètement. Les sols calcaires, sableux, argileux ou trop secs sont totalement impropres aux airelles, elles y périssent en très peu de temps. Dans ces jardins, les habitants des tourbières ne peuvent être cultivés que dans des pots et des bacs. Les canneberges et les canneberges du sud sont un peu moins exigeantes et peuvent généralement être plantées dans des lits de tourbière. A cet effet, la couche supérieure de sol est enlevée et remplacée sur une grande surface à une hauteur de 15 à 20 cm. La valeur du pH du sol est abaissée à 4 à 5 pour que les habitants des tourbières se sentent à l'aise. Vous pouvez utiliser la terre végétale retirée pour les balconnières, les pots ou les plates-bandes surélevées. Pour créer de bonnes conditions de site pour les canneberges, mélangez de la terre de rhododendron avec env. 10% de sable et de matériaux acides tels que l'humus d'écorce, les aiguilles d'épicéa ou le marc de raisin. Avec ce mélange, vous pouvez maintenant remplacer la terre végétale excavée, rouler le tout ou laisser couler pendant deux semaines.

Une fois le sol préparé, les canneberges sont plantées. Dans le cas des jeunes plants, 7 à 9 plants sont placés sur un mètre carré, et cela se traduit rapidement par une prairie de canneberges dense. Les plantes ne sont pas placées plus bas qu'elles ne l'étaient dans le pot. Arrosez bien après la plantation afin que suffisamment de terre soit évacuée vers les racines et que les canneberges puissent prendre racine. Ensuite, couvrez la surface de la terre entre les plantes avec un paillis d'écorce fine. Cela protège les canneberges à croissance lente de la forte croissance des mauvaises herbes et maintient l'humidité dans le sol.

Les mesures d'entretien les plus importantes

Les canneberges nécessitent un entretien minimal. L'effort est principalement limité à l'élimination des mauvaises herbes dans le lit. Pendant les étés secs, les canneberges doivent être arrosées régulièrement.
Les besoins en nutriments des canneberges sont très faibles, mais la fertilisation peut être nécessaire sur les zones paillées car la décomposition du paillis d'écorce et autres lie l'azote par les micro-organismes. Si vous voyez une croissance lente et de petites nouvelles pousses, il est conseillé d'utiliser un engrais liquide organique comme le nôtre. Engrais organique pour fleurs et balcons Plantura, conseillé. N'utilisez l'engrais qu'à petites doses, car les canneberges peuvent former de longues pousses atypiques ou moins de fleurs en raison d'une teneur excessive en nutriments.
Les canneberges n'ont pas besoin d'être coupées. Seules les pousses malades ou âgées ou les plantations envahies par la végétation doivent être taillées doucement.

Les feuilles et les fleurs des airelles peuvent être endommagées par les gelées tardives de mai; après le débourrement, les températures ne doivent pas descendre en dessous de -2°C. Il vaut mieux recouvrir les plants de canneberges de toison ou de jute au temps des saints de glace.

Multiplier les canneberges

Si vous souhaitez propager vos canneberges, vous pouvez le faire en bouturant les jeunes pousses. Pour ce faire, coupez les pousses annuelles d'environ cinq centimètres de long et placez-les presque entièrement dans un mélange de sol préparé de terreau acide et de sable. Au cours des semaines suivantes, les boutures doivent toujours être maintenues humides jusqu'à ce qu'elles aient formé des racines et puissent être replantées.
Les pousses couchées au sol peuvent être utilisées pour l'abaissement: elles forment également rapidement des racines au point de contact avec le sol. Ces pousses enracinées sont coupées et déplacées directement vers un endroit approprié.

Les canneberges sont-elles toxiques ?

Les canneberges ne sont pas toxiques et sont également difficiles à comparer avec des parents légèrement toxiques, tels que les myrtilles (Vaccinium uliginosum), à confondre. Ce dernier forme des baies avec un glaçage bleu foncé sur des buissons atteignant 0,8 mètre de haut, ce qui entraîne des états d'ébriété et des vertiges après avoir consommé de plus grandes quantités. Tous les types de canneberges peuvent être consommées crues, même si elles sont souvent trop acides.

Canneberges: temps de récolte et utilisation

La période de récolte des différents types de canneberges s'étend de la fin août à octobre. Ils sont généralement cueillis individuellement à la main. À l'aide d'un peigne de récolte, comme celui utilisé dans la culture commerciale de la canneberge, les petites baies peuvent être arrachées et ramassées beaucoup plus facilement et plus rapidement. Les baies restent dans la nature pendant l'hiver et peuvent encore être consommées le printemps suivant. Les fruits des canneberges peuvent être conservés au frais pendant plusieurs mois. Cela est dû aux ingrédients conservateurs abondants tels que la vitamine C, l'acide benzoïque et la vaccinine, mais aussi à la couche de cire protectrice autour des baies.

En plus d'être consommés crus, les fruits rouges sont transformés en jus de canneberge sain, en confiture et en compote. Semblables aux airelles rouges, elles sont servies avec des plats de gibier. Par ailleurs, les canneberges n'ont besoin d'aucun gélifiant supplémentaire lorsqu'elles sont conservées, leur forte teneur en pectine leur permet de s'épaissir d'elles-mêmes. En Finlande et en Russie, les canneberges communes sont utilisées pour fabriquer une boisson alcoolisée appelée kvas. Les gâteaux et pâtisseries peuvent également être affinés avec les fruits frais et acidulés. Les canneberges séchées se conservent longtemps et enrichissent le mueslis, par exemple, avec leur teneur élevée en vitamine C et leur acidité rafraîchissante.

Non seulement les canneberges se trouvent dans nos forêts, elles aussi la mûre (Rubus fruticosus) y est chez lui. Nous révélons ce qui est important lors du choix et de la plantation de petits fruits.