Chou-rave: Le tubercule robuste et savoureux

Chou-rave: Le tubercule sain prend peu de place et est très apprécié des jardiniers amateurs. Nous montrons comment la culture, la récolte et le stockage dans votre propre jardin réussissent.

Chou-rave (Brassica oleracea var. gongylodes) appartient au chou potager, qui a deux ans, mais peut être récolté la première année. En Autriche et en Suisse notamment, il existe de nombreux synonymes pour le type de chou: Rober navet, rutabaga, tige navet, navet chou ou Kaulirabi. En anglais, l'espèce est également connue sous le nom de chou-rave ou chou-rave. Le nom du tubercule est enraciné dans les mots latins caulis et rapum, qui signifient littéralement chou et navet.

Ce que l'on appelle le chou-rave du supermarché est la pousse épaissie de la plante. Cela commence généralement au-dessus de la troisième paire de feuilles et est donc toujours au-dessus du sol. Le chou-rave pousse rapidement et prend peu de place.

Le chou-rave comme légume idéal pour les petits jardins et le balcon

En raison de son faible encombrement, le chou-rave est un légume apprécié des jardiniers amateurs. Il pousse également très rapidement et produit de savoureux tubercules qui, selon la variété, peuvent être conservés pendant des mois.

Les graines peuvent être semées de fin février à début mars. Celui-ci est recouvert d'une couche de terre d'environ 1 cm d'épaisseur. Quatre semaines après le semis, il est repiqué et planté en extérieur à partir d'avril. Si vous souhaitez récolter le chou-rave sur une plus longue période, il est conseillé de semer plusieurs fois toutes les deux semaines. Une erreur courante est de planter les plants trop profondément. Cela conduit à des problèmes dans la formation du tubercule. La distance entre les plantes est d'environ 20 cm. Il doit y avoir une distance de 30 cm entre les rangées individuelles.

Les plantes ont besoin d'un sol riche en nutriments, même si les besoins en nutriments ne sont pas aussi élevés qu'avec d'autres types de chou. Les sols maigres devraient aller avec un sol plus riche en nutriments comme notre Plantura Terreau bio pour tomates et légumes ou le compost peut être amélioré. Des emplacements ensoleillés et partiellement ombragés sont possibles. Pendant les mois d'été, il doit être arrosé lorsqu'il est sec. Si le chou-rave est cultivé dans un pot de fleurs sur la terrasse ou le balcon, l'arrosage doit être fait régulièrement. S'il y a un manque d'humidité, cela stresse la plante - le tubercule peut se fissurer ou éclater.

Vous pouvez trouver des instructions détaillées étape par étape pour l'installation ici: Cultiver le chou-rave: temps de semis, d'entretien et de récolte.

Récolte du chou-rave: Ceux qui sèment tôt en profiteront tôt

La récolte a lieu environ 14 à 16 semaines après le semis. En général, les informations sur la taille des tubercules doivent être extraites du sac de semences. Une fois la taille finale atteinte, la récolte peut commencer. Même si le chou-rave continue en théorie à pousser, il vaut mieux ne pas le récolter trop tard, car avec le temps il a tendance à se lignifier. Les variétés tardives se conservent bien. Par exemple, la variété Superschmelz peut se conserver des mois en cave froide si elle est bien emballée. Le chou-rave se conserve une à deux semaines au réfrigérateur. Dans certaines sources, on lit encore et encore que le chou-rave peut également être congelé. Cependant, dans notre expérience, il a été démontré que la texture change de manière très négative. Malheureusement, cela rend le chou-rave coriace et coriace.

Il existe différents types de chou-rave avec des looks différents

En plus du chou-rave vert clair classique du rayon légumes, il existe des variétés visuellement très accrocheuses avec une peau de couleur violette. Contrairement à de nombreux types de fruits et légumes, la couleur différente de la peau n'a pas d'impact majeur sur le goût ou le rendement. La règle générale est que les bonnes variétés cultivées conservent leur bon goût même peu de temps avant la récolte et ne se lignifient pas.

Un vaste Aperçu des variétés de chou-rave Vous trouverez ici.

• Étoile d'azur: variété extrêmement vigoureuse et précoce à bulbes violets.
• Blaro: Variété de chou-rave aux bulbes rouge-violet, particulièrement appréciée pour son goût délicat et bon; très productif et stable.
• Délicatesse Blauer: variété vigoureuse à bulbes ronds et violets; aspect particulièrement agréable.
• géant: variété à croissance lente qui n'est prête à être récoltée qu'à partir du mois d'août; Gigant atteint à plusieurs reprises des records avec un poids de tubercule allant jusqu'à 5,5 kg; tant que la variété n'est pas récoltée trop tardivement, les tubercules ne sont pas ligneux mais tendres et de bon goût; facile à ranger.
• Le blanc précoce de Knauf: variété très précoce à tubercules vert clair et aplatis; variété traditionnelle et populaire.
• Kossak (F1): variété vigoureuse à tubercules vert clair et à fort encombrement; les tubercules très délicats sont ovales arrondis et peuvent peser jusqu'à 4 kg.
• Noriko: variété précoce à tubercules vert clair, gros et tendres; robuste et résistant au gel.
• Étoile rapide (F1): variété très précoce avec un très bon goût et un calibre de tubercule très uniforme.
• Super fondre: variété de chou-rave bien connue aux tubercules vert clair particulièrement tendres et peu lignifiés. Superschmelz produit de gros tubercules et un rendement élevé. Les tubercules peuvent peser jusqu'à 5 kg.
• Viennois Blanc: variété vigoureuse à gros bulbes et au goût délicat; vert clair et peu tendance à se lignifier.

Maladies et ravageurs du chou-rave

Le chou-rave est un légume très apprécié dans le jardin, mais il est de temps en temps attaqué par les maladies typiques des espèces de choux: Hernie carbonique, Papillon blanc du chou, Mouche du chou et Puces de terre.
Si vous cultivez du chou-rave dans une serre ou un tunnel, vous pouvez de temps en temps Mauvaise moisissure apparaître. De plus, une infestation des résultats Charançon du chou dans un éclatement des tubercules.

Ingrédients et utilisations en cuisine

Le chou-rave se compose de plus de 90 % d'eau, env. 4% de glucides, env. 2% de protéines et de fibres. Avec 20 kcal pour 100 g, le chou-rave a une valeur calorifique particulièrement faible et convient donc comme collation saine entre les repas. La viande contient de nombreux minéraux (potassium, calcium, magnésium, etc.) et quelques vitamines. Si vous obtenez du chou-rave dans votre propre jardin, vous pouvez également traiter les tiges et les feuilles des feuilles de la même manière que les épinards. Cela peut être plus qu'utile en termes de nutrition, car les feuilles contiennent des dizaines de vitamines A et C ainsi que du calcium et du fer.

Les tubercules tendres ont un goût agréablement sucré et légèrement épicé. Les gros tubercules de chou-rave en particulier doivent être épluchés. Ensuite, vous pouvez couper les tubercules en dés ou en lanières. Cuit à la vapeur avec un peu de beurre, de crème et de sel, c'est un accompagnement idéal pour une viande, seul comme plat végétarien ou dans le cadre de savoureuses soupes de légumes. Les tubercules tendres et juteux du chou-rave conviennent également comme aliment cru.

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