Fenouil: origine, profil & soin des légumes

Le fenouil est originaire de la région méditerranéenne et peut être cultivé comme plante potagère et aromatique. Vous pouvez tout savoir sur l'origine, les propriétés et les soins du fenouil chez nous.

Fenouil (Foeniculum vulgare) est utilisé comme plante médicinale depuis des milliers d'années. Nous présentons la variété méditerranéenne de légumes et d'épices dans un profil et donnons des conseils sur l'entretien du fenouil ainsi que sur l'hivernage et la propagation.

Fenouil: caractéristiques et origine

Le fenouil est une herbe et une plante médicinale traditionnelle en Méditerranée depuis des siècles. Il est arrivé sous nos latitudes par les Romains, mais au début, il n'était que parfois utilisé comme herbe médicinale et épice. L'origine exacte du fenouil n'est pas encore entièrement comprise. Cependant, il est raisonnable de supposer qu'il est originaire de la Méditerranée et de l'Asie occidentale. Il est connu de tradition que les anciens Grecs utilisaient le fenouil comme épice et, surtout, comme herbe médicinale. Le fenouil aromatique, également connu sous le nom de Köppernickel, Femis ou légumes tranchés, a été nommé plante médicinale de l'année en 2009. Le fenouil appartient à la famille des ombellifères (Apiaceae) et est étroitement apparenté à 

anis (Pimpinella anisum), Graine de carvi (Carum carvi) et aneth (Anethum graveolens) en relation.

Le fenouil pousse généralement comme un arbuste bisannuel à pérenne avec des tiges fortement ramifiées jusqu'à une hauteur de 120 à 200 cm. Le fenouil végétal reste petit de 50 à 100 cm la première année, car il ne fleurit pas avant la deuxième année et forme à la place des tiges en forme de flocons et épaissie. La racine de fenouil est grossière et s'étend très profondément dans le sol dans de bons endroits. Les feuilles du fenouil sont trois à quatre fois pennées et de couleur verte à bleu-vert et sont récoltées en vert fenouil et séchées. Les tiges ramifiées de l'herbe de fenouil sont encadrées par une gaine foliaire charnue. La période de floraison se situe entre juillet et septembre, lorsque la plante produit de nombreuses ombelles doubles discrètement jaunes. Les fleurs de fenouil sont préférées par syrphes (Syrphidae) et les abeilles car elles fournissent beaucoup de nectar en été. Les graines initialement bleu-vert qui émergent après la pollinisation sont allongées, rondes et clairement sillonnées. Ils mûrissent tard dans l'année entre septembre et novembre, virent au brun et finissent par tomber.

Le fenouil est-il un légume ? Il existe trois variétés de fenouil, qui s'utilisent différemment: Le fenouil sauvage (Foeniculum vulgare var. vulgaire), le sucré ou fenouil épicé (Foeniculum vulgare var. dulce) et le fenouil bulbeux ou végétal issu du fenouil épicé (Foeniculum vulgare var. azoricum). Par le retour aux variétés anciennes, mais aussi par la sélection moderne, la variété est en marche Variétés de fenouil aujourd'hui plus grand que jamais.

Soin du fenouil: arrosage, fertilisation et Cie.

Le fenouil est un légume facile d'entretien qui nécessite peu d'attention en dehors de l'arrosage en été. Après ça Planter du fenouil seules quelques mesures doivent être prises avant la récolte. Les mauvaises herbes doivent être retirées régulièrement des jeunes plants pour réduire au minimum la compétition pour l'eau et les nutriments. Une couche de paillis faite de matières végétales telles que des tontes de gazon empêche les mauvaises herbes de pousser et réduit également l'évaporation. Cependant, comme la décomposition de la matière organique fixe l'azote dans le sol, une fertilisation compensatoire peut être nécessaire. Le fenouil est un mangeur moyen, mais a besoin de plus grandes quantités de potassium. Un engrais à libération lente majoritairement organique comme le nôtre avec une forte concentration en potassium Engrais organique pour tomates Plantura est idéal pour fertiliser le fenouil. L'engrais granulaire sans animaux est utilisé lors de la plantation de jeunes plantes préférées ou au début de la Formation de tubercules à partir de plantes semées directement autour du fenouil et superficiellement incorporé. Les nutriments qu'il contient sont libérés lentement et en douceur pour la plante et l'environnement au cours des semaines.

Le seul ravageur pertinent sur le fenouil est la chenille du machaon (Papilio machaon), l'une des plus grandes espèces de papillons indigènes. Les dommages causés par l'alimentation sont limités et plus tard récompensés par les jolis papillons de couleur jaune crème et bleu dans le jardin.

Le fenouil est-il résistant ?

En tant que plante adulte, le fenouil tuberculé n'est pas rustique, alors que les jeunes plants peuvent supporter des températures de congélation de courte durée jusqu'à -4°C. Comme le fenouil végétal n'est cultivé que chaque année pour son tubercule délicat, il n'est généralement pas hiverné. Il suffit d'hiverner les plants de fenouil pour obtenir des graines. Les fenouils rustiques sont le fenouil sauvage et le fenouil épicé, qui peuvent facilement supporter des températures inférieures à - 20°C sous nos latitudes.

Multiplication

Le fenouil se multiplie à partir de ses graines. Afin d'obtenir vous-même des graines de fenouil, vous devez d'abord déterminer s'il s'agit de fenouil épicé ou de fenouil bulbeux. Ce dernier ne fleurit généralement que la deuxième année et doit donc être hiverné à l'abri du gel afin d'obtenir des graines. Pour ce faire, sélectionnez 10 à 15 beaux bulbes de fenouil sains pour la propagation et coupez les feuilles environ 20 cm en arrière, rempotez les plants de fenouil et mettez-les dans une chambre froide ou dans le Jardin d'hiver. L'humidité ne doit pas devenir trop élevée et l'arrosage doit également être fait avec beaucoup de parcimonie afin que les tubercules ne soient pas attaqués par les maladies fongiques. Au printemps suivant, les plantes sont hivernées après le dernier gel. Ils fleurissent ensuite rapidement et les graines de fenouil mûrissent de manière fiable à l'automne. Le fenouil épicé, en revanche, forme déjà de nombreuses inflorescences et graines la première année après le semis. La deuxième année, la récolte est généralement beaucoup plus importante. Les têtes de graines qui brunissent doivent être coupées rapidement et laissées à sécher, car les graines de fenouil mûres ont tendance à tomber. Les graines de fenouil peuvent germer pendant environ un à deux ans.

Astuce: Le fenouil épicé, le fenouil bulbeux et le fenouil sauvage sont étroitement liés, ils peuvent donc se croiser. Les graines de fenouil cultivées sur place ont tendance à fleurir directement au lieu d'un gros tubercule. Afin de multiplier le fenouil pur, il est donc important de ne pas le faire avec deux variétés en même temps dans le même jardin.

Le fenouil peut être utilisé dans de nombreux plats différents et enrichit la cuisine de ses pousses aromatiques et saines. Nous donnons des pourboires Récolte, stockage et utilisation du fenouil.