Culture, récolte et conservation du chou chinois

Chou chinois: Le tout-rond est de plus en plus populaire. Nous donnons des trucs et astuces sur la culture, la récolte et le stockage.

Le chou chinois est cultivé en Chine, en Corée et au Japon depuis des siècles. Depuis le 20 Au XIXe siècle, elle est aussi connue sous nos latitudes. Dans sa patrie d'origine, le chou chinois est généralement mariné avec une sorte de choucroute fermentée, qui peut aussi être très épicée. En Corée du Sud, le soi-disant kimchi est un accompagnement courant de nombreux plats. Les découvertes archéologiques de pots en argile montrent qu'une telle préparation est pratiquée depuis plus de 2000 ans. En savoir plus sur le Origine du chou chinois dans notre article.

Variétés de chou chinois

Il existe maintenant différents types de choux chinois proposés. En plus des variétés anciennes, les hybrides F1 modernes prédominent dans les jardineries des quincailleries. Certains hybrides F1 sont désormais également contre cela Hernie carbonique résistant. Avec Scarlette, il existe désormais aussi une variété au feuillage rougeâtre.

Un vaste Aperçu des variétés de chou chinois Vous trouverez ici.

• grenat: Variété à capitules allongés et bords de feuilles dentelées; Le grenat est particulièrement apprécié pour son bon goût et ses feuilles délicates; Selon des études, la variété aurait une quantité de vitamines supérieure à la moyenne.
• Hong-Kong (F1): têtes courtes, trapues et serrées; bon goût.
• Kasumi (F1): variété très précoce avec de très bonnes propriétés visuelles et gustatives.
• Parkin (F1): Variété ferme et mi-précoce résistante à la tête de club. Têtes de taille moyenne avec des feuilles délicates et aromatiques.
• Scarlette (F1): la particularité de cette variété sont les feuilles rouge-violet; si les liants extérieurs sont encore verts avec une légère teinte violette, les feuilles intérieures du cœur sont presque entièrement rouge-violet; Scarlette est à haut rendement et a un arôme particulièrement doux.
• Yuki (F1): variété moyennement précoce à tête très ferme; goût très doux.

Faire pousser du chou chinois

Le chou chinois savoureux peut également être cultivé dans le jardin familial sans aucun problème. Il préfère un sol riche en nutriments dans un endroit abrité et ensoleillé à partiellement ombragé. Contrairement aux questions fréquentes de nos lecteurs, la demande de chaleur n'est pas aussi élevée que le suggèrent ses principaux pays de croissance. Un endroit abrité et un bon apport d'humidité sont beaucoup plus importants.

Le chou chinois compte comme la plupart Types de chou aux gros consommateurs. Les sols maigres doivent être réparés avant de planter les jeunes plants. Un bio-fertilisant essentiellement organique tel que notre Plantura Engrais organique pour tomates peut être utilisé avec des effets à long terme. Alternativement, du compost ou du fumier d'élevage biologique est également possible.

Le chou chinois est généralement planté très tard. Par conséquent, il est bien adapté comme post-récolte de plantes qui ont été défrichées tôt, comme les carottes ou les haricots. Les graines ne sont semées que de mi-juin à début août. Vous pouvez faire pousser les plantes dans des pots plus petits ou les semer directement dans le lit. La profondeur de semis est de 1,5 cm. La distance entre les plantes doit être de 30 à 40 cm et entre les rangs de 50 à 60 cm. A une température du sol de 15 à 18°C, la germination a lieu en une semaine.

C'est une plante-racine typique. Si le sol est régulièrement ameubli par le binage, le chou le remerciera d'une croissance saine et d'un rendement élevé. S'il est sec, il doit toujours être arrosé.

Récolter et conserver le chou chinois

Selon la variété, le chou chinois prend environ 75 à 95 jours pour être récolté. Selon les semis, il peut être récolté en septembre, octobre et même en novembre. Le chou chinois peut supporter les gelées légères sans aucun problème et s'il n'est pas utilisé dans la cuisine, il doit rester dans le lit le plus longtemps possible. Vous pouvez protéger les plantes du gel avec de la toison, de grands cartons ou des branches de sapin. Les têtes de chou plus tardives et plus grosses se conservent mieux et plus longtemps. La tête doit être aussi ferme que possible pour cela. N'attendez pas trop, cependant, car des températures trop basses peuvent endommager le chou chinois.

Lors de la récolte, les liants lâches doivent être enlevés et la plante coupée aussi profondément que possible au niveau des racines. Les pétioles ne doivent pas être blessés car c'est une passerelle pour les agents pathogènes. Le chou chinois commence rapidement à pourrir pendant le stockage.
Le chou chinois peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine sans aucun problème. Si vous vous enveloppez la tête dans du papier journal humide ou dans une serviette humide, elle peut rester au réfrigérateur pendant quelques semaines. Le chou chinois peut également être conservé dans une cave adaptée et fraîche. Il n'est pas conseillé de congeler ce type de chou, mais vous pouvez facilement transformer le chou en un délicieux Chi Kimchi et le conserver pendant des mois. Le kimchi est traditionnellement populaire en Asie (surtout en Corée). Il peut être décrit comme de la choucroute marinée fermentée et savoureuse.

Maladies et dégâts du chou chinois

Les types de dommages vont des dommages aux feuilles (Nudibranches ou Papillon blanc du chou) sur des feuilles trouées (Puces de terre) à Hernie carbonique, une maladie fongique qui provoque l'épaississement des racines du chou chinois.

Ingrédients et utilisations du chou chinois

Avec un pouvoir calorifique de seulement 10-18 kcal pour 100g, le chou chinois est très pauvre en calories. Il peut être ajouté aux salades composées, habillé comme une salade de chou douce ou servi comme des légumes sautés. Si vous avez envie d'expérimenter, vous pouvez essayer le kimchi coréen.