Conservation du chou-rave: congeler et réduire

Le chou-rave est excellent à congeler après la récolte, même cru. Nous montrons d'autres façons de conserver le chou-rave.

Le chou-rave est un légume typique du printemps et de l'été. Si vous souhaitez toujours vous nourrir de votre chou-rave sain en automne et en hiver, vous avez quelques options pour conserver le chou-rave.

Récolter le chou-rave

Avant de pouvoir conserver ou manger le chou-rave, vous devez le récolter. Lorsque les tubercules aériens ont à peu près la taille d'un poing, c'est le meilleur moment pour les récolter. La période de récolte peut s'étendre de mai à août en raison de la longue période de culture du chou-rave. En gros, cependant, vous devriez récolter après env. Visez 10 semaines au lit.

Noter: Le moment optimal de récolte dépend beaucoup de la variété. La variété "Super fondre« Est, par exemple, une variété à croissance très lente et à haut rendement, alors que la variété bleue « Azurstar » peut être récoltée très tôt. Pour la récolte, vous coupez simplement le tubercule aérien juste en dessous au niveau des racines.

Congeler le chou-rave

Avant de congeler le chou-rave, c'est une bonne idée de préparer vos tubercules. Les feuilles sont d'abord retirées et le chou-rave pelé. Retirez également généreusement les racines de la face inférieure du tubercule. Cette partie du chou-rave est généralement un peu plus dure et lignifiée. Ensuite, coupez le chou-rave en morceaux prêts à manger. Ensuite, il existe deux façons de congeler le chou-rave :

1. Blanchir le chou-rave dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 4 minutes puis le laisser refroidir complètement.

ou

2. Mettez le chou-rave haché droit et cru au congélateur (attention: le chou-rave pourrait perdre son vert juteux à la décongélation).

Conserver le chou-rave: d'autres options

En plus de congeler le chou-rave, il existe d'autres moyens de conserver le tubercule riche en vitamines. Voici une petite sélection :

Mettre le chou-rave

Classiquement, vous pouvez aussi mariner du chou-rave ou se réduire. Pour ce faire, procédez exactement comme décrit ci-dessus pour la congélation. Vous devez également blanchir le chou-rave pelé et coupé dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes - cela améliore la durée de conservation. Après le blanchiment, il est important de laisser refroidir complètement le chou-rave. Puis, après refroidissement, mettez-le dans des pots Mason. Vous pouvez ensuite remplir les verres d'eau salée, d'une solution de vinaigre (« cornichon ») ou d'une sauce végétale de votre choix, selon vos envies. Important: Quelle que soit la variante que vous choisissez, le liquide doit être bouilli et refroidi avant de le remplir afin d'assurer la durée de conservation du chou-rave cuit! Les bocaux fermés et remplis doivent ensuite être bouillis à nouveau pendant 20 à 30 minutes.

Conserver le chou-rave au réfrigérateur

Le chou-rave se conserve environ une semaine au réfrigérateur. Avant de mettre le tubercule au réfrigérateur, il est préférable d'enlever les feuilles et les tiges. Cela réduit la zone d'évaporation et protège le chou-rave d'un dessèchement accéléré.

La plupart des gens ne connaissent le chou-rave que dans sa couleur vert clair typique. Mais saviez-vous qu'il existe aussi des variétés de chou-rave de différentes couleurs? Nous vous présentons des nouveaux, des anciens et des robustes Variétés de chou-rave avant.