Le chou frisé est dans le jardin jusqu'à l'hiver. Mais la saison se termine plus tôt que prévu. Vous trouverez ici tout ce que vous devez savoir sur la récolte et la congélation du chou frisé.
Pour beaucoup, le chou frisé fait autant partie de l'hiver que les températures glaciales. Mais même après la saison froide, le chou frisé est un légume-feuille délicieux et très sain. Nous vous dirons quand vous devez rapporter votre propre récolte et comment vous pouvez conserver votre chou frisé.
Contenu
- Récolter le chou frisé: le bon moment
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Conserver et conserver le chou frisé
- Congeler le chou frisé
- Séchage du chou frisé: faites vous-même des chips de chou frisé
- Réduire le chou frisé
Récolter le chou frisé: le bon moment
Le chou frisé est un légume d'hiver typique. La saison des récoltes commence fin novembre et peut durer plusieurs mois. La durée de la période de récolte dépend de la robustesse de votre Variété de chou frisé
est. Il est généralement dit que le chou frisé doit être exposé à un gel sévère avant d'être récolté - ce n'est qu'alors qu'il développe son goût parfait. Puisqu'il n'y a pas de règle absolue lors de la récolte du chou frisé, vous devriez également faire votre propre chou frisé. Récoltez à différents moments en hiver et découvrez par vous-même quand c'est le mieux pour vous goûts.
Conserver et conserver le chou frisé
Pour les amateurs, le chou frisé est un repas riche en nutriments et en protéines toute l'année et peut être utilisé de différentes manières. Les options de conservation du chou frisé sont tout aussi variées que les idées de recettes.
Congeler le chou frisé
Si vous souhaitez conserver longtemps votre chou frisé bien-aimé, vous devez le conserver au congélateur. Avant de le ranger dans un endroit frais, cependant, il y a quelques points à considérer.
- Lavez bien le chou frisé pour enlever toute saleté ou résidu de sable
- Retirer les feuilles de la tige principale
- Blanchir le chou frisé: Mettre dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes
- Trempez le chou frisé avec de l'eau froide
- Bien égoutter et hacher à la taille désirée
- Mettez le chou frisé dans des contenants: prêt à congeler !
Séchage du chou frisé: faites vous-même des chips de chou frisé
Le séchage du chou frisé est une autre façon de prolonger la durée de conservation des légumes d'hiver qui aiment le gel. Pour ce faire, séparez les feuilles de la tige principale, lavez-les puis coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Vous pouvez désormais donner au chou frisé une saveur assez simple avec un peu d'huile, du sel et du poivre ou opter pour une variante plus insolite. Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles les chips de chou frisé sont mélangées à un peu de pâte de noisette ou d'amande pour créer une croûte savoureuse et croustillante. La pâte de sésame, les graines de chia ou encore les flocons d'avoine sont également utilisés dans certaines recettes.
Il est particulièrement important que tous les autres ingrédients (à l'exception du chou frisé) soient transformés en marinade afin que le chou frisé soit enrobé uniformément plus tard. Cela garantit une croûte croustillante et croustillante. Une fois que vous avez mélangé tous les ingrédients avec le chou frisé, étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie. Il s'agit maintenant du processus de déshydratation proprement dit. Lors du séchage du chou frisé, les copeaux doivent sécher à 40 à 50 °C pendant environ 6 à 8 heures. Vous pouvez utiliser un four disponible dans le commerce ou un déshydrateur spécial pour cela. Après une demi-journée de patience, vous pouvez enfin savourer vos délicieuses chips de chou frisé maison !
Réduire le chou frisé
La mise en conserve est probablement la façon la plus classique de faire durer le chou frisé. Pour ce faire, procédez comme suit :
- Laver le chou frisé: enlever les restes de terre et de sable
- Faire bouillir le chou frisé: mettre dans de l'eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes
- Hacher et portionner le chou frisé: hachez votre chou frisé à la taille que vous voulez et remplissez-le dans des pots Mason
- Verser le chou frisé avec de l'eau salée et fermer les bocaux de conservation
- Faire bouillir les bocaux fermés dans de l'eau bouillante pendant encore 20 minutes
Noter: Malheureusement, lorsque vous faites bouillir le chou frisé, vous ne pouvez pas empêcher la perte de précieux nutriments !
Plus d'informations sur le chou frisé peut être trouvé dans notre article de revue. Nous vous présenterons différents types de chou frisé et expliquerons ce qui doit être pris en compte lors de la culture et de l'entretien du chou.
