Cultiver du raifort: mode d'emploi et conseils d'entretien

Le raifort est robuste et facile à cultiver dans votre propre jardin. Néanmoins, la plante à racine chaude a quelques particularités en culture.

Raifort (Armoracia rusticana) appartient à la famille des crucifères (Brassicacées). La racine pivotante épaisse apporte la netteté caractéristique dans la cuisine. Cependant, si la racine de raifort est frite ou bouillie, elle perd son goût et son odeur. L'origine du raifort se situe probablement dans le sud et l'est de l'Europe. Mais même dans ce pays, la racine acérée est spécifiquement cultivée depuis le Moyen Âge. Les températures hivernales ne peuvent pas nuire au raifort - la plante crucifère peut supporter des températures allant jusqu'à -50 ° C. Un problème plus important, cependant, est le Propagation du raifort car peu de graines se forment. Nous allons vous montrer comment vous pouvez toujours faire pousser la plante racinaire avec succès dans votre jardin.

Cultiver du raifort - étape par étape

• Emplacement: Là où le raifort est cultivé, il doit être aussi léger que possible. La plante crucifère tolère un endroit ensoleillé sans aucun problème. Pour que la racine pivotante puisse se développer de manière optimale tant en diamètre qu'en longueur, la culture sur un sol meuble et perméable est idéale. Il existe des sols limoneux sableux ou des sols de loess. En revanche, les sols trop salés ne conviennent pas à la culture du raifort, car il est très sensible aux fortes teneurs en sel. Malheureusement, en raison de la taille atteinte par les racines du raifort, la plante ne convient pas à la culture en pot.

• Propagation: Le raifort ne développe pas ou peu de graines. Le semis est pour Propagation du raifort donc déjà exclu. Alternativement, la racine pointue se propage via des racines latérales, appelées fechser. Les pousses latérales de la racine pivotante sont séparées et stockées en automne. Le Fechser peut alors être planté en pleine terre à partir de fin mars. Alternativement, les pousses latérales des racines peuvent également être conduites à la chaleur afin d'avoir une longueur d'avance sur la croissance. Lors de la plantation dans le lit, assurez-vous de placer les racines dans le sol sous un angle et dans le sens de la croissance. Si les Fechser sont trop horizontaux, aucune croissance en épaisseur ne peut être obtenue, s'ils sont trop verticaux dans le sol, une croissance presque exclusive des parties aériennes de la plante a lieu. Les 3 cm supérieurs du ventilateur ne doivent pas être recouverts de terre. Étant donné que le raifort peut se propager rapidement et que de nouvelles plantes peuvent émerger même des plus petites parties des racines, vous devez bien réfléchir à l'endroit où le raifort trouve sa place dans le jardin. Si nécessaire, il peut également être utile de limiter spécifiquement sa croissance avec une barrière rhizome.
• Arrosage et fertilisation: Le raifort doit être arrosé régulièrement, surtout pendant la principale saison de croissance. Malgré la culture au lit, il peut alors être nécessaire de l'arroser plusieurs fois par semaine. L'humidité uniforme et constante, cependant, est nécessaire pour la formation et la croissance de la racine pivotante. Si un peu de fumier ou de compost est introduit dans le lit de plantation en automne, cela suffit pour fournir au raifort suffisamment de nutriments. Alternativement, vous pouvez utiliser un engrais à libération lente principalement organique comme le nôtre lors de la plantation Engrais organique pour tomates Plantura peut être placé dans le trou de plantation.

• Maintenir: La formation des racines latérales a coûté la force de la plante de raifort. Afin de laisser toute l'énergie s'écouler dans la croissance de la racine pivotante épaissie, vous pouvez soulever un peu la plante avec une fourche à bêcher en juin et retirer les racines latérales indésirables. Cependant, cela crée également des points d'entrée possibles pour les maladies indésirables.
• Récolter: En plus de la racine pivotante convoitée du raifort, les jeunes pousses fraîches peuvent également être savoureuses. Ceux-ci sont simplement partiellement coupés au printemps et sont brièvement saisis comme une petite friandise végétale. Les racines pointues ne sont récoltées qu'à l'automne. Dès que les feuilles commencent à se faner et à se dessécher, la racine pivotante a cessé de croître et la récolte peut commencer. C'est généralement le cas à partir de fin octobre. Grâce à sa résistance à l'hiver prononcée, le raifort peut également être retiré du sol plus tard en hiver pour une utilisation fraîchement récoltée. Si la taille de la racine ne convient pas, la plante peut également être laissée une deuxième année et récoltée uniquement à l'automne suivant, mais avec une racine pivotante plus grande.

• Ranger: Un avantage évident du raifort est, bien sûr, que tout ne doit pas être récolté en même temps. Encore et encore, le raifort fraîchement récolté peut être amené dans la cuisine jusqu'à ce qu'il germe au printemps prochain. Ensuite, vous pouvez étendre la convivialité en le stockant dans un endroit frais. A des températures optimales entre -5 et -2°C, la racine pivotante du raifort peut se conserver quelques mois. Avec l'augmentation du temps de stockage, cependant, de plus en plus de la netteté caractéristique est perdue et les racines perdent leur consistance ferme. Malheureusement, la racine de raifort ne convient pas au séchage - la chaleur est ensuite presque complètement perdue.

Postes précédents