Cultiver, soigner et multiplier le pourpier

Longtemps oublié, le pourpier végétal gagne à nouveau en popularité. Vous pouvez découvrir ici comment faire pousser et entretenir le pourpier dans votre propre jardin.

Pourpier (Portulaca oleracea) est le nouveau superaliment local: il pousse vite, donne de délicieuses feuilles tout l'été, est robuste et facile à entretenir et regorge de bons ingrédients tels que la vitamine C, les acides gras oméga-3 et Minéraux. Alors si vous ne voulez pas vous passer des délicieux légumes à feuilles, il est grand temps de cultiver vous-même le pourpier dans le jardin. Notre article vous dit ce qu'il faut savoir sur le pourpier végétal. Nous vous dirons tout sur l'origine, les différents types et variétés, la culture, les soins et la récolte du pourpier.

Le pourpier appartient à la famille des pourpiers (Portulacacées). On l'appelle aussi pourpier végétal, pourpier d'été ou, populairement, rumwort. On ne sait pas d'où vient le nom de la plante. Donc l'origine pourrait peut-être être dans les mots latins

porc (Cochon) ou porcellus (Porcelet) mentant - ce serait donc, littéralement, un "chou de porc". Une autre possibilité serait les mots latins portula (Wicket) ou porta (Porte, portail) comme homonyme pour Portulaca oleracea.

Avec Postelein (Claytonia perfoliata), le pourpier d'hiver de la famille des herbes printanières (Montiacées), le pourpier d'été n'a pas grand-chose à faire. Les deux plantes à feuilles sont souvent confondues car elles se ressemblent et sont utilisées de la même manière. Le pourpier peut être récolté entre mai et septembre et les feuilles juteuses et les tiges charnues peuvent être utilisées comme légumes et herbes. Les bourgeons de la plante ont également été utilisés comme substitut de câpres utilisé.

La forme sauvage du pourpier a quant à elle été décriée comme une mauvaise herbe, en Espagne des champs entiers sont couverts des mauvaises herbes indésirables. Cultivé ou comme herbe sauvage, cependant, le pourpier est un légume merveilleux qui vous fournira des feuilles fraîches et croquantes tout au long de l'été. Ceux-ci ont un goût de noisette et d'aigre-doux, un peu salé et peuvent être dégustés dans une salade, dans des smoothies verts ou cuits comme des épinards. De plus, ils regorgent de bons ingrédients comme la vitamine C, les minéraux et les acides gras oméga-3.

Origine et caractéristiques du pourpier

Le pourpier végétal est originaire d'Afrique et d'Asie Mineure. Déjà vers 800 avant JC, la plante était mentionnée dans les écrits babyloniens comme plante médicinale et cultivée dans le jardin d'herbes médicinales du roi babylonien. Les anciens Grecs l'utilisaient comme légume et aussi comme remède contre la constipation et l'inflammation. Hildegard von Bingen appréciait également le pourpier comme plante médicinale. Au Moyen Âge, le pourpier était cultivé dans de nombreux jardins de monastères afin de l'utiliser comme source importante de vitamine C pour lutter contre le scorbut. Dans d'autres parties du monde, comme l'Inde, le pourpier a également longtemps été considéré comme un légume délicieux. Nous avions oublié la plante depuis longtemps et ce n'est que récemment que nous avons attiré plus d'attention et d'utilisation dans les cuisines domestiques et les restaurants.

Le pourpier est une plante herbacée annuelle et succulente. Il peut atteindre des hauteurs de croissance allant jusqu'à 40 centimètres. La plante rampante se propage rapidement et peut facilement couvrir un quart de mètre carré de sol. En tant que succulente à feuilles, le pourpier a des feuilles et des tiges épaisses et charnues. Les tiges ont un diamètre d'environ cinq millimètres, sont vertes et peuvent parfois être de couleur rougeâtre. Les feuilles sont jaune-vert ou vertes et mesurent jusqu'à 3 pouces de long, 1,5 pouces de large et spatulées. De mai à octobre, de petites fleurs jaunâtres ou blanches apparaissent à l'aisselle des feuilles ou à l'extrémité des pousses. Une plante peut produire jusqu'à 10 000 graines qui peuvent rester viables dans le sol jusqu'à 100 ans.

Espèces et variétés de pourpier

Il existe différents types et variétés de pourpier dans le monde. Nous avons rassemblé ici les plus intéressantes pour vous.

Quelles espèces et variétés de pourpiers sont recommandées ?

Pourpier d'été (Portulaca oleracea) est le pourpier classique. Dans ce qui suit, nous vous présenterons quelques variétés du légume à feuilles populaire.

• "Kuzminsky Semko": Cette variété donne des feuilles vert clair et de petites fleurs jaunes. Il pousse rapidement et produit rapidement beaucoup de masse foliaire. En revanche, cette variété ne tolère pas du tout le froid et meurt au moindre gel.
• paradoxe: Les feuilles de cette variété sont particulièrement épaisses et charnues. Il mûrit également très rapidement; Vous pouvez récolter les premières feuilles environ 25 jours après le semis.
• "Macovei": Cette variété impressionne également par sa vigueur et ses feuilles vertes et croquantes.
• luciole: Cette variété de pourpier peut atteindre des hauteurs allant jusqu'à 50 centimètres et produit une récolte très riche. Les feuilles ont un goût plutôt acide.

Pourpier sauvage (Portulaca oleracea): La forme sauvage du pourpier est particulièrement facile d'entretien et se développe rapidement. Le pourpier sauvage a des feuilles plus petites que la forme cultivée. Il se reproduit tout seul et peut rapidement devenir une nuisance dans le jardin.

Portulaca grandiflora: Fleurons de pourpier

Le pourpier rose (Portulaca grandiflora) est une belle fleur qui s'épanouit dans des couleurs vives et lumineuses sur le lit, le balcon ou la terrasse. Elle aime la chaleur et le soleil et peut être cultivée aussi bien au jardin qu'en pot. Les fleurs et les feuilles de sont comestibles Portulaca grandiflora bien que non.

Tout ce que vous voulez de la belle Fleurons de pourpier besoin de savoir, vous pouvez le découvrir dans notre article spécial sur le sujet.

Acheter pourpier

Le pourpier n'est en fait disponible que sous forme de graines, vous pourrez difficilement trouver de jeunes plants en magasin. Mais ce n'est pas mal du tout, car le pourpier d'été est facile à semer soi-même et pousse vite. Lors de l'achat, vous devez faire attention au choix du bon type et de la bonne variété ainsi qu'à la durée de conservation des graines. Au printemps, vous pouvez trouver des graines de pourpier dans les pépinières, les jardineries ou au marché hebdomadaire. Vous pouvez également commander des semences en ligne, par exemple auprès de sélectionneurs de semences spécialisés tels que Fléau ou celui de Rühlemann.

En savoir plus sur le Acheter du pourpier peut être lu ici.

Pourpier en croissance

Le bon emplacement dans le jardin et la bonne approche pour semer sont importants pour la culture du pourpier. Dans ce qui suit, vous apprendrez donc tout sur la culture professionnelle du pourpier dans votre propre jardin.

Le bon endroit pour cultiver le pourpier

Le pourpier d'été aime le soleil et la chaleur. Le sol pour les légumes à feuilles doit être meuble et bien drainé. Les sols sablonneux qui ne sont pas trop humides sont idéaux.

Conseil: Le pourpier est une excellente plante compagne. Il fournit des nutriments et de l'humidité pour plantes voisines et "guide" leurs racines dans les parties plus profondes du sol. De bons voisins pour le pourpier, par exemple Fraises (Fragaria), Chou-rave (Brassica oleracea var. gongylodes) ou aussi un radis (Raphanus sativus var. sativus).

Quel est le bon emplacement et le bon sol pour le pourpier?

• Ensoleillé
• Chaleureux
• Sol meuble et bien drainé
• Le sable est idéal
• Certainement pas trop humide

Comment faire pousser du pourpier

Comme son nom l'indique, le pourpier d'été est cultivé en été. Les légumes peuvent germer à des températures comprises entre 20 et 22°C. C'est pourquoi le semis n'est pas recommandé avant la mi-mai. Vous pouvez également privilégier les plantes en pot, si vous le souhaitez. Comme le pourpier germe et pousse très vite, ce n'est pas vraiment nécessaire. Le pourpier peut être cultivé aussi bien en pot qu'en massif.

Préparez le lit pour le semis en ameublissant bien le sol et en ajoutant du sable aux sols lourds. Votre pourpier sera d'autant plus heureux si vous apportez au sol des nutriments supplémentaires sous forme de compost ou d'engrais aux effets organiques à long terme - comme le nôtre Engrais organique universel Plantura - enrichir. Il poussera encore mieux après le semis. Le semis large des graines directement sur le lit est le meilleur pour le pourpier. Puisqu'il s'agit d'un Germes légers les graines ne doivent être recouvertes que d'un minimum de terre. Le pourpier germe au bout de cinq à dix jours seulement. Dès que deux cotylédons se sont formés sur les plantules, vous pouvez isoler les plants à une distance de 15 sur 15 centimètres entre les plants.

Comment cultivez-vous le pourpier ?

• Semis direct en planche à partir de mi-mai
• Avance possible, mais pas nécessaire
• Desserrez le lit et ajoutez du sable au sol lourd
• Travaillez du compost ou un engrais avec des effets organiques à long terme dans le sol
• Semer de larges graines dans le lit
• Recouvrir très légèrement les graines de terreau
• Verser sur
• Temps de germination: 5 - 10 jours
• Isoler au stade dicotylédone
• Espacement des plantes: 15 x 15 cm

Prendre soin du pourpier: arroser et fertiliser correctement

Le pourpier est économe et peu exigeant et donc un invité agréable dans le lit de jardin. De plus, il est insensible aux maladies et aux ravageurs et fait peu de travaux au jardin. En tant que plante succulente, les légumes à feuilles peuvent faire face à la sécheresse et peuvent résister à de plus longues périodes de sécheresse. Par contre, trop d'eau est très nocive. N'abusez pas de l'arrosage, mais n'arrosez que les jours particulièrement chauds et secs. Si vous avez déjà fourni à votre pourpier du compost ou un engrais organique à long terme lors de la plantation, il n'a pas besoin d'autres engrais. Notre Plantura Engrais organique universel se présente sous forme de granulés pratiques et se dissout après le versement. Les nutriments de l'engrais sont ensuite décomposés microbiennement et mis à la disposition des plantes. Ceci est particulièrement doux pour la plante, les animaux dans le sol, votre jardin et l'environnement.

Comment le pourpier est-il correctement entretenu?

• Ne versez pas trop
• Ne donnez de l'eau que les jours particulièrement chauds et secs
• Fertilisation de base avec du compost ou un engrais aux effets organiques à long terme avant la plantation
• Par la suite, aucune autre fertilisation n'est nécessaire

Propager le pourpier

Le pourpier n'est pas rustique et meurt donc dans le gel. Par conséquent, théoriquement, il doit être semé à nouveau chaque année. Dans la pratique, cependant, il semble que la plante sèmera elle-même de manière fiable. Cela peut même devenir un problème si le pourpier vigoureux continue de se répandre dans votre jardin et pousse également là où vous n'en voulez pas du tout. Si vous n'avez besoin de toute façon que d'une petite quantité de pourpier, le faire pousser dans un pot de 10 à 15 centimètres est suffisant. Cela vous donnera suffisamment de pourpier à récolter et il y a moins de risque que les légumes à feuilles se répandent sauvagement dans votre jardin.

Si vous souhaitez semer votre pourpier dans un nouvel endroit du jardin, vous pouvez récolter les graines de la plante. Six semaines seulement après la floraison, les petites graines noires du pourpier sont matures et peuvent être récoltées. Dans un endroit sec, sombre et frais, les graines se conserveront jusqu'à l'année suivante.

Comment le pourpier se propage-t-il avec succès ?

• Multiplication par auto-ensemencement fiable
• Extraction de graines possible
• Laissez fleurir les plantes
• Après 6 semaines, de petites graines noires se formeront
• Conserver les graines dans un endroit sombre, frais et sec
• Les graines peuvent être conservées pendant un an

Récolter et stocker le pourpier

Ce qui est bien avec le pourpier, c'est qu'il est rapidement mûr pour la cueillette et peut être récolté tout l'été. Vous pouvez cueillir les premières feuilles de pourpier tendres quatre à six semaines seulement après le semis. Dès l'apparition des premières fleurs, le goût des feuilles devient de plus en plus amer. Par conséquent, récoltez toujours les feuilles avec la tige. Coupez les tiges à deux doigts de largeur au-dessus du sol. C'est ainsi que le pourpier repousse de manière fiable.

Une fois récolté, le pourpier ne peut malheureusement pas se conserver très longtemps. Il est préférable de l'envelopper dans un torchon humide et de le conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il peut donc être conservé jusqu'à cinq jours. La conservation du pourpier frais est assez difficile. Lorsqu'elles sont congelées, les feuilles deviennent rapidement pâteuses. Une option consiste à faire cuire les feuilles comme des épinards, puis à les congeler, ou à mariner les feuilles crues dans du vinaigre. Notez cependant que les légumes perdent beaucoup de leurs nutriments lorsqu'ils sont cuits.

Résumé de la récolte et du stockage du pourpier :

• Première récolte 4 à 6 semaines après le semis
• Le pourpier peut être récolté tout l'été
• Couper les tiges entières à deux doigts de largeur au-dessus du sol
• Dès que les fleurs se forment, les feuilles deviennent amères
• Conservation 5 jours maximum au réfrigérateur

Ingrédients et utilisations du pourpier

Le fait que le pourpier ait à nouveau gagné en popularité récemment est dû à ses précieux ingrédients. Les feuilles et les tiges de la plante contiennent, entre autres, de la vitamine C, du potassium, du calcium, du magnésium, de l'acide folique et d'importants acides gras oméga-3. Étant donné que les parties comestibles de la plante sont constituées de 92 pour cent d'eau, le pourpier est également extrêmement faible en calories. En tant que plante médicinale, le pourpier aurait des effets purifiants pour le sang, anti-inflammatoires, rafraîchissants et diurétiques.
Avec son goût rafraîchissant, de noisette et salé, qui peut aussi être parfois légèrement acide, le pourpier se prête à merveille cru en salade. Mais il peut également être utilisé d'autres manières polyvalentes. Les feuilles hachées peuvent être utilisées comme épice pour divers plats, les feuilles et les tiges crues sont idéales pour faire des smoothies verts ou des jus. Brièvement blanchi, le pourpier est un joli légume dans l'assiette. Cuit avec de la crème, il est tout aussi délicieux que les épinards à la crème.

Le pourpier hollandais est également une méthode de préparation très appréciée: pour ce faire, les jeunes feuilles de pourpier sont ébouillantées à l'eau bouillante puis hachées finement. Ensuite, les feuilles sont cuites à la vapeur dans du beurre, affinées avec du sel et du poivre et enfin liées avec du jaune d'œuf et du beurre de farine. D'autres façons d'utiliser le pourpier en cuisine sont le fromage blanc aux herbes, le beurre aux herbes ou les soupes. Le goût des boutons floraux rappelle celui des câpres et peut être utilisé comme tel.