En automne, il y a des milliers de hêtres au pied des hêtres. Botaniquement, ce sont des noix - elles peuvent donc aussi être saines pour les humains.
La plupart des gens les ont déjà oubliés, beaucoup ne les connaissent que par des histoires - les faînes. Les petites noix de la forêt sont les fruits du hêtre commun (Fagus sylvatica), originaire d'Allemagne. En automne, ils gisent en masse sur le sol de la forêt, attendant d'être ramassés. Mais peut-on vraiment manger des noix de hêtre? Nous clarifions cette question dans ce qui suit et présentons tout ce qui est important sur les fruits de la forêt.
Contenu
- Noix de hêtre: propriétés et ingrédients
- Les faînes sont-elles toxiques ?
- Pouvez-vous manger des faînes?
Noix de hêtre: propriétés et ingrédients
Autrefois, le hêtre européen couvrait des étendues entières de terre, de nos jours la superficie a été considérablement réduite. La plante typique d'Europe centrale est toujours l'arbre le plus répandu dans ce pays avec une part de 15% dans les forêts et la quantité de faînes est proportionnellement importante. Les fruits d'environ 1,5 cm de large tombent généralement des arbres en septembre, mais la quantité varie d'une année à l'autre. Surtout après les étés chauds, les hêtres produisent plus de petites noix brunes.
Les noix de hêtre se caractérisent par leur forte teneur en huile, c'est pourquoi elles ont été à nouveau utilisées comme aliment après la Seconde Guerre mondiale. En plus de la teneur en matières grasses de près de 40 %, les noix contiennent de nombreux minéraux tels que le fer et le zinc.
Les faînes sont-elles toxiques ?
Quand il s'agit de faînes, on lit souvent que les fruits sont vénéneux. En fait, les faines contiennent plusieurs toxines, dont ce qu'on appelle le fagin (Triméthylamine), qui après le hêtre (fagus) est appelé. Les fruits crus contiennent également de l'acide oxalique, qui, comme le fagin, peut entraîner des problèmes d'estomac et des symptômes d'intoxication. Cela peut arriver en particulier lors de la consommation de grandes quantités de faînes non cuites. Il est donc important de toujours chauffer les noix avant de les manger. Vous pouvez trouver des informations plus détaillées à ce sujet dans notre article "Les faînes sont-elles toxiques ?“.
Pouvez-vous manger des faînes?
Malgré la toxicité des faînes, il n'était pas consommé gratuitement autrefois. Si les noix carrées du hêtre sont bien cuites, elles se mangent sans hésiter et conviennent pour affiner toutes sortes de plats. Comment exactement vous devez préparer les noix pour obtenir le Manger des faînes peut être trouvé dans notre article.
Acheter des faînes: une délicatesse chère
Si vous ne souhaitez pas ramasser vous-même les noix angulaires ou si ce n'est pas la bonne saison, vous pouvez également acheter des faînes sur Internet, par exemple. En règle générale, cependant, l'acheteur doit creuser profondément dans ses poches, car les faînes ne sont pas vraiment bon marché. Comme les hêtres rouges ne sont pas cultivés spécifiquement pour la récolte des fruits bruns, il n'est donc pas surprenant que les prix soient si élevés.
Faire griller les faînes avant de manger
La meilleure façon de cuire les faînes riches en énergie est probablement de les faire rôtir dans une poêle sans huile. D'une part, les toxines acide oxalique et fagin sont décomposées par chauffage, d'autre part, l'arôme de noisette peut mieux se développer pendant le processus de torréfaction. La meilleure chose à faire est de l'essayer vous-même.
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