Kale: origine, origine et synonymes

Le chou frisé est cultivé depuis des siècles. Nous vous informerons sur l'origine, l'origine et l'histoire de ce légume sain.

Du chou frisé est originaire ainsi que d'autres Types de chou du "Urkohl», dont l'origine s'étend le long des zones côtières du pourtour méditerranéen jusqu'en Asie Mineure. La plupart des descendants de cette ancienne variété indigène se sont répandus dans le monde entier, mais le chou frisé est devenu une spécialité dans quelques régions. De nos jours, il est principalement cultivé et apprécié en Grande-Bretagne, dans les pays scandinaves, en Hollande et aussi dans le nord de l'Allemagne. Mais il est aussi en partie planté en Amérique du Nord et dans les régions orientales et occidentales de l'Afrique. Il existe plusieurs théories sur l'âge de ce type de chou. Ce qui est certain, c'est qu'il était possible de déterminer à partir de la tradition dès 400 avant JC qu'un type de chou à feuillage frisé était connu à l'époque. Même parmi les Romains, le soi-disant chou sabellinien était mentionné à maintes reprises et même alors, il était cultivé à grande échelle. Les découvertes et les dossiers confirment que ce chou est probablement le prédécesseur du chou frisé que nous connaissons aujourd'hui avec le Ce type de chou a la particularité de prospérer et d'être très riche en vitamines, surtout pendant la saison froide de valeur.

Le chou frisé et sa popularité régionale

Les légumes d'hiver riches en vitamines sont un véritable représentant de la cuisine du nord de l'Allemagne, en particulier pendant les mois d'hiver froids. D'octobre à mars environ, il est toujours possible d'acheter du chou frisé frais, qui a principalement poussé sur la superficie allemande. Il existe toujours un désaccord entre Brême et Oldenburg quant à savoir qui peut désormais qualifier le chou frisé de spécialité urbaine à part entière. Le point positif ici est clairement du côté de Brême, car la consommation publique et communale de chou frisé y est pratiquée depuis 1545. La plus grande zone de culture du chou en Europe se trouve dans la région de Dithmarschen, dans le nord de l'Allemagne. Non seulement le chou frisé pousse ici, mais aussi de nombreux autres types de choux sont traditionnellement plantés dans cette région. Le plat le plus célèbre de cette région est probablement le chou frisé avec pipi, c'est-à-dire le chou frisé avec une grützwurst à gros grains.

Les noms régionaux du chou frisé et de son proche parent

Le chou frisé a reçu une grande variété de noms au fil du temps en raison de sa distribution dans différentes régions. Il est connu sous le nom de chou frisé, chou fendu, chou frisé, chou d'hiver, chou frisé, mais aussi populairement connu sous le nom de palmier Oldenburg ou frison. Le nom correct au sens botanique est Brassica oleracea convar. acéphale var. sabellica. Un proche parent est cultivé en Italie, à savoir le chou noir (Cavalo nero). Il existe quelques petites différences dans la couleur et la forme des feuilles, mais en termes de goût et de préparation, les deux peuvent difficilement être distingués. Le chou frisé se sent très à l'aise dans les jardins d'agrément allemands et peut être cultivé assez facilement. Ainsi, vous pouvez apporter du vert frais de votre propre jardin dans votre assiette pendant l'hiver.