Les noix de hêtre sont légèrement toxiques, mais peuvent être rendues comestibles. Nous montrons quels plats délicieux peuvent être affinés avec des fruits de hêtre.
Ils étaient très utilisés dans le passé Les faînes presque complètement disparu de notre menu aujourd'hui. Mais bien que les fruits verts du hêtre européen (Fagus sylvatica) ne doivent pas être consommés crus, de nombreux plats peuvent être évoqués à partir d'eux lorsqu'ils sont cuits. Nous vous présentons tout ce qui concerne la valeur nutritionnelle et l'utilisation de l'écrou angulaire en cuisine.
Noix de hêtre: Ingrédients et nutriments précieux
Les noix de hêtre sont étonnamment nutritives pour les fruits qui, autrement, reçoivent peu d'attention. En raison de leur teneur élevée en matières grasses, les noix étaient une source précieuse de nourriture et d'énergie au cours des siècles passés et après la Seconde Guerre mondiale, car elles contiennent environ 40 % de matières grasses. De plus, ils contiennent une grande quantité de minéraux précieux tels que le fer et le zinc, qui sont essentiels pour le corps.
Mangez des faînes: faites-les griller au préalable et rendez-les non toxiques
Si vous décidez d'aller chercher vous-même des faînes à la fin de l'été jusqu'à l'automne, sachez que les noix sont légères à l'état brut. toxique et doit donc toujours être cuit avant consommation. Les fruits contiennent naturellement de l'acide oxalique et du fagin, ce qui peut entraîner des symptômes d'empoisonnement. La torréfaction ou le brassage des faînes garantit que les toxines sont décomposées et que vous pouvez manger les fruits en toute tranquillité. Pour l'utilisation, la coque extérieure de la noix doit d'abord être ouverte et l'intérieur retiré d'une autre coque semblable à du papier.
Manger des faînes: de délicieux exemples de recettes
Il existe une multitude de plats pour lesquels le fruit local est parfait et qui donne du peps à la nourriture en automne. Nous vous présentons différentes utilisations possibles :
- Des pâtisseries: Les noix de hêtre sont parfaites pour le pain et les desserts. Les noix peuvent être broyées en farine ou ajoutées directement à la pâte. Ils peuvent également être utilisés comme garniture de gâteaux.
- Salades: Surtout en automne, les faînes donnent à chaque salade une note de noisette et donnent ensemble un nouveau goût qui en vaut vraiment la peine.
- Huile: Ce qui a déjà fait ses preuves dans le passé peut aussi devenir une délicieuse expérience gustative aujourd'hui. Pour tous ceux qui possèdent une presse à huile, la cueillette des petits fruits en vaut la peine. De l'huile de faîne fraîche peut être obtenue à partir d'eux, ce qui est idéal pour la cuisson.
- Café: Presque personne ne sait ce qui était assez courant dans le passé - le café de faine. Les fruits carrés peuvent être utilisés pour préparer un café intense qui vous plaira à coup sûr.
En plus des faînes, il existe de nombreuses autres noix aux ingrédients très digestes. Nous vous présentons quelques-uns des noix les plus saines avant.
