Cime di rapa: Culture et entretien du chou vert

Le chou italien est un légume assez méconnu, mais à croissance rapide. Nous donnons des conseils sur la façon de cultiver et d'utiliser Cima di rapa.

Cima ou Cime di rapa (Brassica rapa var. cymosa) est appelé chou-rave en allemand. C'est un type de chou de la famille des Brassicacées, particulièrement apprécié en Italie, en Espagne et au Portugal. Cela dure depuis plusieurs années brocoli (Brassica oleracea var. italique) rappelant les légumes sont cultivés de plus en plus souvent aux USA et en Allemagne.

Cime di rapa: origine et caractéristiques

Le chou-rave est originaire du sud de l'Italie, probablement des régions des Pouilles et de Campanie. Le chou-rave, également connu sous le nom de broccoletto, Rapini, Rappa, Raab, Grelo ou asperges brocoli, est considéré comme un développement ultérieur du chou des champs (

Brassica campestris), qui pousse sauvagement comme une mauvaise herbe. En tant que plante annuelle, Cima di rapa atteint une hauteur de 50 à 80 cm en peu de temps. Les tiges vertes et fortes sont couvertes de feuilles et de nombreuses petites inflorescences qui rappellent le brocoli. Le chou-tige fleurit environ 40 à 80 jours après le semis, puis ouvre les fleurs jaune vif à quatre volets.

Les meilleures variétés

Les graines de chou-tige sont rarement disponibles dans les magasins de jardinage. Avec un peu de chance cependant, vous vous retrouverez dans des crèches spécialisées comme Deaflora ou chez les marchands de semences italiens comme la société Franchi trouve le. Nous vous présentons les meilleures variétés de Cima di rapa.

• « Cinquantine »: Variété mi-précoce pouvant être récoltée après 50 jours. Il a un bon arôme et a de grandes feuilles et inflorescences.
• « Grand Fasano »: Une variété de chou qui atteint environ 50 cm de hauteur et est prête à être récoltée après 40 jours et fait donc partie des variétés précoces. La variété produit des inflorescences particulièrement grandes.
• « Massafrese »: Variété italienne à tiges épaisses et à fort pourcentage de feuilles. Il peut être récolté au bout de 50 jours avant que les fleurs ne soient complètement développées.
• ‘Novantina‘: Chou-tige italien avec un temps de maturation mi-précoce et un goût très intense. Il peut être récolté après 45-50 jours (même si "Novantina" signifie quatre-vingt-dix).
• « Quarantaine »: Variété à grandes feuilles facile d'entretien qui se récolte après 35-40 jours car elle fleurit très tôt. Plusieurs bourgeons latéraux avec des fleurs peuvent être récoltés par plante. Les plantes de cette variété atteignent une hauteur d'env. 40cm.
• « Riccia San Marzano »: Chou-tige à maturité moyenne pouvant être récolté au bout de 45 jours environ. Il forme des feuilles enroulées et est un légume attrayant dans le lit.
• ‘Sessantina‘: Variété mi-tardive au tronc assez épais et au goût légèrement amer. C'est l'une des variétés à maturation moyenne à tardive et se récolte après environ 60 jours.

Cultiver la cime di rapa: semer et planter

Étant donné que les tiges et les fleurs délicates de la Cima di rapa deviennent rapidement coriaces et dures sous la chaleur, il vaut la peine de cultiver le chou-fleur uniquement au printemps et de la fin de l'été à l'automne. L'emplacement optimal pour semer le chou vert est sur des sols riches en nutriments dans des endroits ensoleillés à partiellement ombragés. Comme les plantules se développent extrêmement rapidement, elles sont semées directement sur place. La distance de plantation est d'env. 10 à 20 cm et 40 cm entre les rangs. Les graines de Cima di rapa doivent être cultivées entre avril et mai ou Août à septembre à semer à environ 2 cm de profondeur dans le sol. A des températures supérieures à 15°C, le chou frisé germe généralement au bout de 7 à 10 jours. Vous pouvez également cultiver le broccoletto dans un pot ou une boîte de balcon. Un terreau de haute qualité comme le nôtre Terreau bio pour tomates et légumes Plantura est idéal pour cultiver Cima di rapa. Il est pré-fertilisé et fournit ainsi au chou à croissance rapide tous les nutriments essentiels dès le départ.

Soins appropriés

Le chou-rave pousse rapidement et, selon la variété, est prêt à être récolté au bout de cinq à huit semaines. L'élimination des mauvaises herbes indésirables est l'une des mesures d'entretien les plus importantes entre le semis et la récolte. Une houe peut être utilisée pour ameublir le sol et enlever les mauvaises herbes une ou deux fois pendant la phase de croissance. Selon les conditions climatiques, le chou-rave a besoin d'un complément d'irrigation malgré son origine méditerranéenne. Parce que l'humidité du sol accélère la croissance, favorise la formation des fleurs et réduit la lignification prématurée des pousses.

Maladies et ravageurs typiques: Le cime di rapa est généralement considéré comme plus robuste que les autres types de chou. Cependant, il peut également provenir de ravageurs typiques du chou comme Mouche du chou (Délia), Papillon blanc du chou (Pieris) et Puces de terre(Psylliodes) deviennent infestés. Le sol avec le champignon est-il le Hernie carbonique(Plasmodiophora brassicae), les racines de Cime di rapa peuvent aussi en tomber malades. Le chou-rave ne doit donc être cultivé au même endroit que tous les 4 à 5 ans. Un équilibre Culture mixte avec d'autres espèces peut dissuader divers parasites.

Récolte et stockage du chou

Le chou-rave est récolté entier juste avant l'ouverture des boutons floraux, car les tiges sont particulièrement juteuses à cette époque. Tout sur la plante est utilisé: les fleurs douces, les tiges croquantes et les feuilles, qui ont un fort goût de chou. Selon la période de plantation et la variété, vous pouvez récolter à partir de juin ou entre septembre et décembre. Cime di rapa peut être conservé au frais pendant environ une semaine dans un emballage frais, sombre et humide ou au réfrigérateur. Vous ne devez récolter que la quantité que vous pouvez utiliser directement. Alternativement, les feuilles et les inflorescences du chou vert en particulier peuvent être congelées et conservées pendant plusieurs mois. Le chou frisé se conserve bien à l'extérieur même au début de l'hiver et peut résister aux gelées nocturnes légères sans aucun problème.

Préparer et utiliser la cime di rapa

Cime di rapa est riche en vitamines, minéraux et substances végétales secondaires telles que les huiles de moutarde antibactériennes. Il a un goût doux à intensément aromatique, en partie légèrement amer selon les variétés, et est très peu calorique à environ 30 kcal pour 100 g. Le goût contraste bien avec les pâtes copieuses ou la viande grillée, c'est pourquoi le chou-rave est souvent servi dans les recettes comme accompagnement ou ingrédient dans les sauces. Les fleurs douces adoucissent le fort goût de chou des feuilles et doivent donc être ajoutées au processus. Le chou-rave ne doit être blanchi ou cuit à la vapeur que brièvement afin de préserver les ingrédients bénéfiques pour la santé. Le chou-rave peut également être servi cru avec une salade, semblable à Roquette (Eruca sativa), procéder. Blanchi brièvement puis saisi une minute, il se déguste en salade tiède à la vinaigrette d'anchois. Alternativement, après le blanchiment, il peut être servi avec un peu de sel, de vinaigre balsamique et beaucoup d'huile d'olive en accompagnement de divers plats. De savoureux pesto et tartinades peuvent également être préparés à partir de chou-rave.

Le chou en tige est-il sain? En plus du potassium, Cime di rapa contient principalement du calcium, de l'acide folique, diverses vitamines B et une teneur élevée en vitamine C. La faible teneur en calories et les huiles de moutarde antimicrobiennes contribuent également de manière significative au fait que le chou-rave est considéré comme un légume sain.

Il existe une grande variété de légume d'hiver populaire, le chou. Dans cet article, nous avons les plus importants pour vous Types et types de chou résumé.