Herbes rustiques: types pour le jardin et le balcon

Les herbes résistantes à l'hiver alimentent idéalement la cuisine locale toute l'année. Certains sont rustiques, mais emménagent en hiver.

Pour beaucoup de gens, les herbes du jardin font partie d'une plantation de base. L'utilisation la plus populaire ici est bien sûr comme plante à épices pour compléter une grande variété de plats. Cependant, de nombreuses plantes médicinales bien connues ont également un effet curatif contre diverses affections. Souvent, cependant, l'origine des charmes de saveur et de salut se situe dans des régions chaudes, lointaines ou méditerranéennes. Il n'est donc pas surprenant que certaines herbes ne puissent pas supporter les hivers froids qui règnent ici et soient donc anéanties prématurément. Nous vous présenterons diverses herbes pleines d'arômes et, grâce à leur résistance à l'hiver, elles conviennent également au jardin toute l'année.

Herbes rustiques: Ces herbes peuvent être récoltées en hiver

Certaines des plantes à base de plantes populaires sont des arbustes ou des sous-arbustes. Par conséquent, même pendant les mois d'hiver, ceux-ci ont des feuilles ou des grappes de fruits partiellement aromatiques, que vous pouvez utiliser. Par exemple, vous pouvez cueillir des feuilles individuelles tout l'hiver pour les utiliser dans la cuisine. Cependant, vous ne devriez pas couper les herbes radicalement en hiver, car les plantes ne survivraient pas à cela après de fortes gelées. Dans ce qui suit, nous avons compilé pour vous des herbes particulièrement résistantes et savoureuses qui peuvent également être récoltées en hiver.

1. thym (thym)

Du thym est originaire de la région méditerranéenne chaude. De nombreuses variétés prospèrent également très bien sous nos latitudes et survivent même aux hivers froids en extérieur. La variété « Oreiller parfumé » est particulièrement agréable à regarder (thym X cheriloïdes). Les fleurs rose clair n'apparaissent que de juillet à août, mais les feuilles aromatiques peuvent également être récoltées pendant la saison froide.

2. sauge (Salvia officinalis)

Les feuilles du Vraie sauge ne sont pas seulement utilisés pour affiner les plats, mais aussi pour faire un merveilleux thé contre la toux lorsqu'ils sont versés sur de l'eau chaude. Si vous voulez vous préparer à la saison froide, vous devez absolument cultiver de la sauge sur le rebord de la fenêtre. La plupart des variétés - telles que "Aurea" - peuvent facilement hiverner dans le lit de jardin. Espèces de sauge tropicale, comme la sauge melon miel (Salvia elegans), mais ne tolère pas le gel.

3. Romarin (Rosmarinus officinalis)

Comme Romarin survivre à l'hiver dans nos jardins dépend principalement de la variété. Par exemple, la variété « Veitshöchheimer Rosmarin » ou la variété Blue Winter « sont rustiques. Le romarin résistant à l'hiver, en revanche, ne doit être planté à l'extérieur que dans les régions plus douces. Si la plante méditerranéenne doit être de plus en plus utilisée comme herbe culinaire, une culture en pot sur le rebord de la fenêtre est préférable, car le romarin se sent plus à l'aise au chaud.

Astuce: Plus loin Herbes pour le rebord de la fenêtre et nous avons rassemblé des informations sur la culture dans un article correspondant.

4. lavande (Lavandula angustifolia)

Le parfumé Vraie lavande est l'un des plus robustes Types de lavande. Dans sa maison d'origine dans la région méditerranéenne, il peut également être trouvé à des altitudes plus élevées et peut même supporter des températures aussi basses que -15 ° C pendant une courte période. L'hivernage dans un endroit abrité et des mesures de soins supplémentaires peuvent, comme c'est le cas pour de nombreux D'autres herbes méditerranéennes sont également nécessaires pour garder la plante indemne en hiver survit. Si vous cherchez un accroche-regard spécial, vous pourriez trouver la lavande à fleurs blanches ‘Arctic Snow’.

5. Sarriette des montagnes (Satureja montana)

Par rapport à la sarriette annuelle d'été (Satureja hortensis) la sarriette des montagnes survit aux températures froides sans aucun problème. L'arôme légèrement piquant et poivré se marie parfaitement avec le réchauffement des ragoûts de légumes et est donc particulièrement utile dans la cuisine pendant la saison froide.

6. Dost (Origan vulgaire)

Le dost, également connu sous le nom d'origan, pousse contrairement à la marjolaine étroitement liée (Origanum majorana) comme vivace vivace. Dans les zones difficiles, cependant, il peut parfois être nécessaire de passer l'hiver dans la maison afin de lui permettre de traverser la saison froide. « Thumbles », par exemple, est l'une des variétés les plus robustes. Le thym à fleurs violettes au feuillage jaune-vert est particulièrement beau dans le jardin en combinaison avec des plantes à feuilles rouges.

7. Herbe de curry (Helichrysum italicum)

Comparé à d'autres herbes méditerranéennes, cela aussi Herbe de curry relativement robuste et rustique. Si vous voulez être du bon côté, vous pouvez toujours ramener l'herbe à l'intérieur pendant l'hiver. Elle est également connue sous le nom d'Immortelle et, comme son nom l'indique, se caractérise par son arôme de curry. Il peut donc être utilisé à merveille en cuisine pour affiner les plats de riz et de viande.

Herbes rustiques: herbes qui se déplacent sans récolte d'hiver

Certaines herbes se déplacent en hiver et ne laissent aucune partie aérienne des plantes pendant la saison froide qui pourrait encore être utilisée. Malheureusement, cela signifie que ces herbes ne peuvent pas être récoltées toute l'année. Il est donc préférable de s'approvisionner en quantités suffisantes pendant les mois les plus chauds de l'année. Ci-dessous, nous vous présentons certaines de ces herbes rustiques qui ne peuvent être récoltées que pendant la saison de croissance.

1. ciboulette (Allium schoenoprasum)

ciboulette résiste également très bien aux basses températures. En raison des besoins élevés en eau, vous devez vous assurer que l'herbe populaire ne se dessèche pas pendant les mois d'hiver, en particulier dans les pots. Vous ne devez donc arroser que les jours sans gel afin que la plante ne soit pas endommagée. Après une taille en automne, la ciboulette repousse au printemps.

2. Ail sauvage (Allium ursinum)

Ail sauvage est une floraison précoce typique avec une courte saison de croissance. Les feuilles vertes à l'arôme d'ail peuvent être récoltées d'avril à mai. La plante vivace passe l'hiver comme un oignon dans le sol.

3. estragon (Artemisia dracunculus)

Selon la variété, il existe un certain degré de résistance à l'hiver estragon avant. L'estragon de Russie (Artemisia dracunculus var. indore) peut au moins hérisser des températures jusqu'à -10°C. L'estragon français (Artemisia dracunculus var. sativa), en revanche, est plus sensible au gel. Il est préférable d'utiliser les jeunes pousses et les feuilles pour l'assaisonnement.

4. livèche (Levisticum officinale)

livèche Résiste même à des températures basses jusqu'à -20°C sans s'endommager. Des mesures spéciales de protection hivernale ne sont donc généralement pas nécessaires. Les jours sans gel, cependant, il doit également être arrosé régulièrement pendant la saison froide. Si l'herbe dite Maggi a bien survécu à l'hiver, les feuilles fraîches peuvent être récoltées à nouveau à partir de mai.

5. menthe (Mentha)

Il convient de préciser dès le départ que tous Menthes sont résistants au gel. Pourtant, certaines espèces peuvent bien supporter les températures froides. Cela inclut, par exemple, la menthe poivrée populaire (Mentha X piperita). Une spécialité est la variété "Chocolat" avec son léger goût de chocolat. Les rhizomes souterrains de la menthe restent dans le sol pendant l'hiver et repoussent au printemps.

6. Vraie aspérule (Galium odoratum)

Du Vraie aspérule est fondamentalement vivace et rustique à la fois dans la nature et dans le jardin. Cependant, une couverture faite de feuilles ou de vert sapin peut toujours offrir une protection appropriée pendant les mois froids. En culture en pot, il peut également être nécessaire de se déplacer en serre ou en cave pour ne pas abîmer les racines. La période de récolte est alors à nouveau de la mi-avril à la mi-mai.

7. Mélisse (Mélissa officinalis)

Dans le lit, même des températures basses jusqu'à -20°C ne peuvent pas nuire aux racines de mélisse. Dans le pot, cependant, il y a un risque que les racines gèlent, c'est pourquoi vous devez absolument prendre des mesures de protection appropriées. Les vivaces plus âgées peuvent être coupées près du sol en automne pour favoriser une nouvelle croissance au printemps.

8. Véritable arnica (Arnica montana)

Le vrai arnica est à l'origine une plante alpine et résiste donc très bien aux conditions difficiles. Il a toujours été utilisé en médecine populaire pour les maladies de la peau, par exemple. En Allemagne, cependant, l'espèce est considérée comme en voie de disparition dans la nature. Pour cette raison, l'arnica est de plus en plus cultivée dans ses propres jardins pour être utilisée comme plante médicinale.

9. valériane (Valériane officinale)

La valériane est une plante vivace rustique, que l'on trouve aussi souvent dans la nature sur les berges des rivières et des ruisseaux. C'est l'une des plus anciennes plantes médicinales et est surtout connue pour ses effets calmants et favorisant le sommeil. Cependant, seules les racines déterrées, nettoyées et séchées en automne sont utilisées.

Astuce: En plus de la valériane, quelques autres conviennent Des herbes pour vous aider à vous endormir pour la culture dans votre propre jardin.

10. Ortie (Urtica dioica)

Malheureusement, l'ortie n'a pas une très bonne réputation en raison de ses poils urticants. Cependant, les mauvaises herbes supposées sont utilisées comme herbes culinaires et plantes médicinales. Que ce soit sous forme d'épinards, de soupe ou de thé - la plante peut être utilisée de nombreuses manières dans la cuisine. En raison de sa haute tolérance au gel, il ne nécessite aucune mesure de protection particulière en hiver.

Avez-vous déjà choisi les herbes qui devraient se retrouver dans votre parterre d'herbes? Alors vous devriez consulter notre article avec des conseils sur Planter un parterre d'herbes lire à travers.