Fruit de la passion: récolte, conservation & préparation

La passiflore n'est pas seulement une plante ornementale, elle porte également des fruits. Ici, vous pouvez tout savoir sur la récolte et l'utilisation du fruit de la passion sain.

Le fruit de la Fleur de la passion (Passiflore) est bien sûr appelé fruit de la passion, mais il est aussi connu sous le nom de grenadille, notamment en Amérique du Sud. Ce nom est dérivé du mot espagnol "granadilla", qui signifie quelque chose comme "petite grenade". En effet, l'aspect du fruit rappelle celui d'une grenade.

Fruit de la passion

Il existe d'innombrables types de fruits de la passion et avec cette diversité d'espèces, il n'est pas surprenant que certaines fleurs de la passion produisent des fruits comestibles alors que d'autres ne le font pas. Mais lesquels sont désormais comestibles? Fondamentalement, il faut dire que les fruits de la plupart des espèces non comestibles ne sont pas toxiques, mais pas savoureux. Même ainsi, il y a des espèces vénéneuses qu'il vaut mieux ne pas essayer. Il s'agit notamment des fleurs de la passion du sous-genre

Décaloba. Ceux-ci sont généralement identifiés par des feuilles avec un motif blanc. Par contre, les fruits jaunes du fruit de la passion (Passiflora edulis forme flavicarpa) et les fruits de couleur pourpre à lilas de la grenadille pourpre (Passiflora edulis forme edulis). Ces deux produits sont d'une grande importance économique dans le monde entier et sont également disponibles chez nous dans les magasins. L'adjectif "edulis" signifie aussi "comestible". Il ne faut pas non plus sous-estimer les fruits de la fleur de la passion de couleur chair (Passiflore incarnée) et la grenadille sucrée (Passiflora ligularis). La passiflore bleue, souvent conservée comme plante ornementale (Passiflora caerolea) ne porte malheureusement aucun fruit qui mérite d'être recommandé, mais au moins il ne porte aucun fruit vénéneux.

Fruit de la passion: ingrédients et vitamines

Le fruit de la passion a tout pour plaire. Il n'est pas exactement riche en calories, car avec 64 kilocalories pour 100 grammes, il est plus léger, mais il contient d'autres ingrédients. Les fruits sont riches en vitamine C et en deux vitamines B, la riboflavine et la niacine. Déguster un fruit de la passion bien mûr booste ainsi votre système immunitaire et votre métabolisme. Les minéraux sont également abondants dans le fruit. La teneur en phosphore plutôt élevée de 57 milligrammes pour 100 grammes de pulpe est particulièrement remarquable. Le phosphate est important pour les os et les dents et joue un rôle important dans la production d'énergie dans le corps. La proportion élevée de potassium, qui maintient les fonctions cellulaires, et de fer, qui est nécessaire à la production de cellules sanguines et musculaires, ne doit pas non plus être ignorée. Le fruit de la passion mérite clairement le titre de fruit sain.

Récolter le fruit de la passion: quand est-il mûr ?

Si votre fleur de la passion a un bon emplacement et est autorisée à l'extérieur en été, il y a de bonnes chances qu'elle porte ses fruits. Cependant, ceux-ci ne peuvent mûrir que pendant un long été ou si vous déplacez votre fleur de la passion dans une serre ou un jardin d'hiver en automne. Mais quand les fruits sont-ils mûrs? Cela peut être reconnu principalement par la couleur. Les fruits non mûrs sont encore verts et ne doivent pas être consommés. Si la peau est rouge à violet foncé, le fruit est mûr. Cependant, les fruits de la passion mûrissent dans des tons jaunes.

Conserver correctement les fruits de la passion

Si vous ne voulez pas manger votre fruit de la passion tout de suite, il est préférable de le mettre au réfrigérateur. À basse température, les fruits se conservent environ une à trois semaines au maximum. Si votre fruit de la passion n'est pas encore complètement mûr, conservez-le à température ambiante pendant quelques jours avant de le consommer. Les fruits de la passion sont climatériques, ils peuvent donc encore mûrir après la récolte. Cependant, cela se produit plus rapidement à température ambiante. Si vous voulez que ce soit particulièrement rapide, placez simplement une pomme à proximité. Ceux-ci dégagent de l'éthylène, ce qui accélère le processus de maturation.

Bien manger et préparer les fruits de la passion

Les fruits de la passion contiennent d'innombrables petites graines entourées de pulpe. Ceux-ci sont riches en acides gras insaturés et peuvent être consommés en toute confiance. Si vous êtes moins friands de pépins, il est conseillé de passer la masse de fruits au tamis avant consommation. Si vous voulez déguster le fruit de la passion frais, il est préférable de l'ouvrir avec une section transversale et de le verser à la cuillère. Vous devriez éviter la peau blanche. Avec certains types de fruits de la passion, vous pouvez également retirer la coque dure à l'extrémité supérieure à la main, faire un petit trou dans la peau blanche en dessous et aspirer le contenu du fruit. Le fruit de la passion peut être facilement consommé en voyage sans se salir les mains. Bien sûr, il existe également de nombreuses recettes délicieuses et cela vaut la peine de les essayer.

Les amandes entourées de pulpe sont très savoureuses dans une salade fraîche d'été par exemple. La chair du fruit de la passion convient aussi bien en muesli ou en yaourt que pour affiner un dessert ou comme sorbet. La masse de fruits dénoyautés peut également être mélangée à des gâteaux secs ou des muffins pour obtenir une note fruitée. L'herbe de la passiflore n'est pas directement destinée à la consommation, mais elle joue un rôle important en naturopathie. En savoir plus sur l'herbe de fleur de la passion ici.

D'ailleurs: Les maracujas sont une sous-espèce de fruit de la passion et se caractérisent par une peau jaune et un goût légèrement acide.