Clou de girofle: culture et utilisation des clous de girofle

Voulez-vous vous-même faire pousser des clous de girofle dans le jardin? Vous trouverez chez nous des conseils utiles sur l'utilisation, la plantation et l'entretien de l'extraordinaire giroflier.

giroflier
Le giroflier commence à fleurir en rouge si les boutons floraux ne sont pas récoltés [Photo: Denis Moskvinov / Shutterstock.com]

Tout le monde connaît le goût des clous de girofle à Noël. Mais comment cultiver soi-même un giroflier au jardin? Nous présentons la plante spéciale et révélons les meilleurs conseils pour la plantation et l'entretien.

"Contenu"

  • Giroflier: floraison, origine et caractéristiques
  • Cultivez vous-même des clous de girofle
  • Soins: il faut faire attention à cela
  • Le clou de girofle est-il rustique ?
  • Clous de girofle: effets et utilisations

Giroflier: floraison, origine et caractéristiques

Les boutons floraux séchés du giroflier (Syzygium aromaticum) indispensable. Le giroflier appartient à la famille des myrtes (Myrtaceae) et provient à l'origine de la les célèbres Moluques, l'archipel indonésien de l'ouest de la Nouvelle-Guinée, également appelé les îles aux épices volonté. En Europe, les clous de girofle séchés sont utilisés depuis le début du Moyen Âge, mais en raison des conditions climatiques, la culture n'est aujourd'hui possible que dans une mesure très limitée. De nos jours, le giroflier est cultivé dans les régions tropicales chaudes du monde, avec des climats principalement océaniques offrant de bonnes conditions de croissance. Au genre de fleur d'oeillet (

Dianthus), qui appartient à la famille des œillets (Caryophyllaceae), n'a aucun lien de parenté.

L'arbre à feuilles persistantes peut atteindre des hauteurs de plus de 10 mètres dans de bonnes conditions. Si le giroflier pousse dans le seau, il reste beaucoup plus petit en raison de l'espace limité disponible pour les racines. Les feuilles du giroflier sont coriaces et d'un vert luxuriant. Ils sont également en forme d'œuf et ont des glandes sébacées à travers lesquelles une huile essentielle est libérée. Lorsque le giroflier est en fleurs, une multitude de petites fleurs peuvent être admirées le long des panicules. Ils ont quatre pétales courts et charnus et sont hermaphrodites. Les étamines blanches forment un contraste de croissance typique du myrte avec les pétales rouges intenses. En mûrissant, les fruits prennent une couleur violet foncé à rouge foncé. À l'intérieur des drupes d'environ 2 cm de large, il y a un noyau à travers lequel le giroflier peut se propager. Si les boutons floraux sont récoltés et séchés avant leur floraison, on obtient les fameux clous de girofle. Leur parfum fort et leur goût piquant sont indispensables dans de nombreuses cuisines du monde entier.

Conseil: Dans les pays en croissance, les girofliers utilisés économiquement sont généralement maintenus petits par une taille régulière. C'est un avantage en raison de l'effort de récolte manuel élevé requis pour obtenir les boutons floraux: Les précieux œillets peuvent ainsi être atteints sans échelle.

Clou de girofle
Le giroflier, dont les bourgeons sont souvent utilisés en cuisine, est originaire des Moluques [Photo: Shanjaya / Shutterstock.com]

Cultivez vous-même des clous de girofle

En raison de leur origine tropicale et des exigences élevées imposées à leur emplacement, il nous est très difficile de faire pousser des arbres à girofle. Des températures élevées et une humidité élevée constante ne peuvent être garanties que rarement tout au long de l'année. La plupart de l'année, sous nos latitudes, il est possible de cultiver en bac dans un jardin d'hiver chauffé, une serre chauffée ou un salon lumineux. La plante peut atteindre une hauteur de 2 mètres et des fleurs se développent occasionnellement. Pendant les mois d'été chauds de mai ou juin à fin août ou début septembre, le giroflier peut également se déplacer à l'extérieur - un endroit protégé est très important ici. Malheureusement, le giroflier ne tolère pas très bien les grandes fluctuations de température. Comparable au climat océanique de l'Asie du Sud-Est, il doit donc rester le plus constant possible dans toute la végétation.

En plus des demandes externes, il est également très important d'alimenter constamment le giroflier en eau sans provoquer d'engorgement. Un sol trop humide ou trop sec endommagerait les fines racines du giroflier.

Conseil: Pour un taux d'humidité élevé, il est préférable d'arroser la plante d'un peu d'eau tous les jours. De cette façon, elle se sent à l'aise et s'épanouit. De petites astuces peuvent aussi aider à donner à la plante une forte humidité: remplissez la soucoupe du pot de billes d'argile expansée ou de gravier, placez le pot dessus et remplissez la soucoupe d'eau - cela crée un apport constant d'air humide autour de vous Plante. Ou vous pouvez choisir une salle de bain lumineuse comme endroit où l'humidité est souvent élevée.

Un sol riche en nutriments et perméable à l'eau est idéal comme substrat, mais en même temps il a une grande capacité de stockage d'eau. Il est préférable de mélanger un terreau de haute qualité avec beaucoup de poudre d'argile (bentonite) afin d'augmenter la capacité de stockage de l'eau. Par exemple, le nôtre est adapté pour cela Terreau universel organique Planturaqui, grâce à la teneur en argile qu'il contient, a déjà une grande capacité de stockage d'eau - un autre ajout peut profiter au giroflier. De plus, grâce à sa forte proportion de compost, notre terreau universel organique Plantura fournit des nutriments indéfiniment et fournit ainsi à votre plante des soins à long terme. Une couche supplémentaire d'argile expansée au fond du seau crée un drainage qui empêche l'engorgement et protège les fines racines de la plante.

Soins: il faut faire attention à cela

Pour qu'un giroflier soit cultivé avec succès, il est très important de respecter ses exigences de température. La température idéale lors de la végétation est comprise entre 20 et 25°C, les températures inférieures à 10°C ne sont tolérées que pendant une courte période. La température ne doit en aucun cas descendre en dessous de la limite de 5 °C, sinon des dommages se produiront.

Un apport constant d'eau à la plante est essentiel pour une croissance saine, la zone racinaire ne doit être ni trop humide ni trop sèche. En raison de son origine tropicale, le giroflier est habitué aux fortes averses, c'est pourquoi il peut supporter sans problème les arrosages abondants.

Pendant la phase de végétation entre avril et septembre, le giroflier doit parfois être fertilisé doucement. Un engrais complet comme le nôtre convient à cela Engrais organique universel Plantura. Lorsqu'ils sont utilisés sous forme de granulés, les nutriments nécessaires à la plante ne sont que lentement transférés au Solution de sol libérée, empêchant ainsi une salinisation de l'espace racinaire et ayant un effet à long terme Engrais liquide. Une à deux fertilisations au maximum par an sont tout à fait suffisantes. Le meilleur moment pour la fertilisation est lorsque la végétation commence au printemps. La quantité idéale d'engrais varie entre 80 et 120 grammes, selon la taille du contenant et de la plante. L'engrais peut être appliqué directement sur la surface rugueuse de la terre; une incorporation légère améliore également l'effet fertilisant. La surface du sol doit ensuite être recouverte de paillis, de gravier ornemental ou d'argile expansée avant que la plante ne soit abondamment arrosée.

Le giroflier pousse lentement dans le seau, mais doit être rempoté tous les deux à trois ans pour donner plus d'espace aux racines. Le meilleur moment pour cela est en avril, avant le début de la végétation. Le nouveau seau ne doit être plus grand que 2 à 3 cm environ par rapport à l'ancien. La plante peut être retirée de l'ancien seau et l'excès de terre enlevé. Une couche d'argile expansée doit être placée au fond du seau pour éviter l'engorgement. Ensuite, le giroflier peut être placé dans le nouveau seau et recouvert de terre. Comme pour la plantation, un terreau de haute qualité comme le nôtre convient à cela Terreau universel organique Plantura, idéalement enrichie de quelques poignées de poudre d'argile (bentonite).

Les bourgeons du giroflier
Boutons floraux fraîchement récoltés du giroflier [Photo: ISHA FRANDIKA HUTAMA / Shutterstock.com]

Le clou de girofle est-il rustique ?

Le giroflier n'est pas rustique. Cela est principalement dû à ses origines tropicales et aux températures constamment élevées qui y règnent toute l'année. Sous nos latitudes, il est important d'hiverner le giroflier aux alentours de 20°C afin que la plante ne subisse aucun dommage du froid.

Si le giroflier est cultivé à l'intérieur, il n'est pas nécessaire de se déplacer pendant les mois froids d'hiver. S'il est à l'extérieur pendant l'été, il doit déménager dans les quartiers d'hiver au plus tard à la mi-septembre. Un jardin d'hiver chauffé, une serre chauffée ou des pièces de vie lumineuses conviennent à cela - tout comme l'emplacement dans la maison. Si les températures sont à nouveau chaudes en été, le giroflier peut à nouveau sortir. Ceci est généralement possible après les dernières gelées de mai.

Planter des clous de girofle
Si le giroflier devient trop serré dans le pot, les racines commencent à tourner [Photo: Andrii Spy_k / Shutterstock.com]

Clous de girofle: effets et utilisations

On disait que les bourgeons du giroflier avaient un effet cicatrisant dès le Moyen Âge. Ils étaient considérés comme sains pour le cerveau, le foie et l'estomac. Surtout, l'effet engourdissant lorsque vous les mâchez a fait des clous de girofle le médicament de choix pour les maux de dents. Le fait qu'ils aient également un effet positif sur la mauvaise haleine était un bon effet secondaire à l'époque. Aujourd'hui, on sait aussi que les clous de girofle sont riches en antioxydants et favorisent la digestion des graisses.

Les boutons floraux sont cueillis avant leur floraison dès que leur couleur passe du vert au rose clair. Ensuite, ils sont séchés, ce qui les rend bruns et durs. Leur forme rappelle celle des ongles, ce qui a conduit à d'innombrables noms communs tels que Kramernagel, Nelchen ou Nalen dans toutes les régions d'Allemagne.

Astuce: Les clous de girofle de haute qualité se reconnaissent à leur surface légèrement huileuse lorsqu'ils sont légèrement pressés. Une autre indication est leur comportement de nage: si les clous de girofle sont dans l'eau ou même coulent et ne nagent pas en surface, ils sont gras et donc de grande qualité.

clous de girofle séchés
Prêt à l'emploi en cuisine: clous de girofle séchés [Photo: Edoma / Shutterstock.com]

Les utilisations des clous de girofle sont variées. Votre tête a un goût très fin et intense, tandis que la tige a généralement un goût amer. En tant qu'épice, ils sont utilisés pour affiner le poisson, la viande, le chou, les soupes ou les sauces ou dans la boulangerie de Noël comme composant important du pain d'épice ou du vin chaud. L'huile de clou de girofle est principalement utilisée pour les cosmétiques et les parfums, mais c'est aussi souvent un composant aromatique des boissons alcoolisées.
Le plus inhabituel est probablement l'utilisation dans les cigarettes aux clous de girofle, où jusqu'à 25 % des boutons de clou de girofle séchés et moulus sont mélangés avec le tabac habituel. Les cigarettes aux clous de girofle sont particulièrement populaires en Indonésie, mais sont consommées partout dans le monde. Environ la moitié de la production mondiale de clou de girofle est maintenant utilisée pour la production.

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