Véritable spatule: culture, soins & effets

Chaud et sain - l'herbe spatule était présente dans tous les jardins d'herbes aromatiques en raison de sa teneur élevée en vitamine C. La culture simple de la spatule comestible vaut toujours la peine aujourd'hui.

Cochlearia officinalis
La spatule à croissance basse peut être utilisée de la même manière que le cresson de jardin [Photo: IanRedding / Shutterstock.com]

La vraie spatule (Cochlearia officinalis) est lié au cresson et est utilisé de la même manière. Dans cet article, nous expliquerons comment réussir à faire pousser l'herbe dans le jardin, quelles variétés il existe et comment l'utiliser dans la cuisine.

Contenu

  • Véritable spatule: origine et propriétés
  • Différents types
  • Cultiver de la vraie spatule: emplacement, semis et procédure
  • Soins appropriés
  • La spatule est-elle toxique ?
  • Effets et utilisations de la spatule

Véritable spatule: origine et propriétés

Cochlearia officinalis est aussi appelé cresson, cresson amer et scharbocksheil. En raison de sa teneur élevée en vitamine C, elle aidait les marins à lutter contre le scorbut, une maladie de carence, et est donc également connue sous le nom d'herbe du scorbut.

La spatule commune est chez elle des côtes d'Europe aux Alpes et aux Pyrénées. Il prospère particulièrement bien dans les marais salés et sur les marais salants de la mer du Nord et de la mer Baltique.

La spatule appartient à la famille des crucifères (Brassicacées) et est donc mélangée à de la moutarde (Sinapis alba), Des radis (Raphanus sativus var. sativus), Roquette (Eruca sativa), Cresson (Lepidium sativum) et liés à toutes les plantes de chou.

L'herbe bisannuelle pousse de 20 à 40 cm de haut et forme des feuilles charnues vert foncé en forme de cuillère sur une tige anguleuse. La forme des feuilles donne à la spatule une herbe. La deuxième année, de petites fleurs blanches s'ouvrent sur des inflorescences en grappe d'avril à juin. Pendant la courte période de floraison, elles dégagent un parfum miellé et attirent de nombreux insectes.

Feuilles de spatule
Les feuilles les plus basses et les plus âgées doivent toujours être récoltées [Photo: Martina Unbehauen / Shutterstock.com]

Différents types

La spatule bavaroise (Cochlearia bavarica) est une rareté, car elle est endémique des contreforts bavarois des Alpes. Cela signifie qu'il ne peut être trouvé que là-bas.

Un peu mieux connu sont la spatule anglaise (Cochlearia anglica) et la spatule danoise (Cochlearia danica). Les deux peuvent être trouvés sur les marais salants des côtes de la mer du Nord et de la Baltique. Visuellement, les deux espèces sont difficiles à distinguer de la spatule commune, elles sont juste un peu plus petites.

Les trois types présentés peuvent être utilisés comme de vraies spatules et sont également de véritables bombes à vitamine C.

spatule anglaise
Les spatules anglaises et danoises couvrent des prairies côtières entières [Photo: Brian Maudsley / Shutterstock.com]

Cultiver de la vraie spatule: emplacement, semis et procédure

La culture de la spatule commune est très facile si on lui propose un endroit suffisamment humide et partiellement ombragé. Même un substrat légèrement salé ne le dérange pas. Plus le sol est riche en humus, plus le cresson sera luxuriant. Votre propre compost est idéal pour augmenter la teneur en humus du sous-sol. Mais cela aurait dû pourrir pendant une bonne année. Si vous n'avez pas de tas de compost dans votre jardin, pourquoi ne pas essayer le sol avec notre terreau riche en nutriments et sans tourbe Le compost organique Plantura améliorer. Le sol organique produit en Allemagne améliore la qualité du sol et la croissance des racines.

Surtout si le sol de votre jardin est plutôt sec et sablonneux, c'est une bonne idée de cultiver l'herbe dans un pot. Cela rend l'arrosage plus efficace et assure l'approvisionnement en eau.

Le semis a lieu de mars à avril directement en planche. Mais le semis d'automne en septembre est également possible, car la spatule est rustique. Les graines sont placées dans des rainures peu profondes à une distance de 20 à 25 cm et peu ou pas du tout recouvertes de terre. Parce que la spatule est un Germes légersqui a besoin de luminosité pour germer. Un sol uniformément humide est important pour que les graines germent avec succès après 2 à 3 semaines. Ensuite, les petites plantes sont séparées à une distance de 10 à 15 cm pour leur laisser suffisamment d'espace pour pousser.

Graines de Scorpionwort
Ici, les gousses sont encore vertes, si elles brunissent, les graines peuvent être récoltées [Photo: Martin Fowler / Shutterstock.com]

Conseil: Dans des endroits suffisamment humides et partiellement ombragés, le calao se reproduit facilement par auto-ensemencement. Si vous préférez semer la cuillère à soupe de manière ciblée, il est préférable de récolter les graines. Ceux-ci se forment en petites capsules après la floraison. Dès qu'elles paraissent brunes et sèches, elles peuvent être récoltées.

Soins appropriés

La spatule a des besoins nutritifs moyens et ne doit donc être fertilisée que modérément. L'application d'engrais une fois par an avec un engrais à libération lente principalement organique avec un rapport équilibré des principaux nutriments est tout à fait suffisante. Par exemple, vous pouvez utiliser notre Engrais organique universel Plantura utilisation, qui se compose de matières premières naturelles et de minéraux précieux. Il est facile à doser et libère les nutriments lentement et selon les besoins. Alternativement, un compost bien mûr convient également.

Il est important que le sol reste humide en permanence. Cela fonctionne bien si vous recouvrez le sol autour des plantes d'une couche de paillis fait de boutures vertes pour réduire l'évaporation de l'eau du sol.

Une fois la spatule installée dans le jardin, les feuilles inférieures peuvent être récoltées toute l'année. Pendant la période de floraison, moins de vert nouveau se forme et l'ancien devient extrêmement pointu et un peu dur. Selon vos goûts, vous pouvez également suspendre la récolte à ce moment-là. La sécheresse rend également les feuilles plus chaudes et moins fraîches, vous devez donc vous assurer qu'il y a un approvisionnement en eau adéquat.

Véritable spatule
Même un sous-sol rocheux ne dérange pas la spatule commune [Photo: Martin Fowler / Shutterstock.com]

Conseil: Afin de récolter des feuilles fraîches même en hiver, vous devez couvrir le cresson avec un peu de vert de pin ou de toison. Ensuite, l'herbe reste verte toute l'année.

La spatule est-elle toxique ?

La spatule commune n'est toxique ni pour l'homme ni pour les animaux.

Effets et utilisations de la spatule

La spatule commune est connue pour sa teneur élevée en vitamine C et est donc très saine, entre autres. Les huiles de moutarde contenues donnent à l'herbe un goût piquant et piquant - semblable au cresson de jardin. En tant qu'herbe d'assaisonnement, elle se marie parfaitement avec les plats de pommes de terre, elle est délicieuse dans les fromages blancs aux herbes, les smoothies verts, les salades et les sandwichs. La spatule aurait également un effet tonifiant, utile contre la fatigue printanière. De plus, en raison des huiles de moutarde et des flavonoïdes qu'elle contient, l'herbe aurait un effet digestif et purifiant le sang. Cependant, le séchage de l'herbe n'en vaut pas la peine, car presque tous les ingrédients et la saveur sont perdus.

Fleurs de spatule
Les nombreuses fleurs blanches sont un ornement dans les jardins ombragés [Photo: Adriana Iacob / Shutterstock.com]

Vous pouvez découvrir quelles autres herbes de jardin vous pouvez faire pousser dans un jardin moins ensoleillé dans notre article sur Herbes pour la mi-ombre.