Planter, entretenir et utiliser le Tatsoi

Le tatsoi est également connu sous le nom de moutarde en feuilles en raison de son goût et rappelle visuellement le pak choi. Les légumes asiatiques peuvent sembler exotiques, mais avec les bonnes connaissances, ils peuvent être cultivés dans le potager local sans aucun problème.

Êtes-vous à la recherche de légumes à feuilles pour temps frais qui sont aussi polyvalents que les épinards mais qui durent plus longtemps? Alors nous aimerions vous offrir le Tatsoi (Brassica rapa convar. narinosa) rammener plus près. Quiconque s'essaie à la culture du Tatsoi constatera rapidement que le légume asiatique est peu exigeant et facile à entretenir. Avec nous, vous apprendrez tout sur la culture et l'utilisation de la moutarde en feuilles exotique.

Tatsoi: origine et caractéristiques

Le Tatsoi a jusqu'à présent été en désaccord sur son origine réelle: certains disent qu'il vient de Chine, d'autres attachent de l'importance à une origine japonaise. Ce qui est certain, c'est que la plante, qui vient d'Asie, est cultivée et consommée depuis environ 500 après JC. Aujourd'hui, le Tatsoi est cultivé dans les zones tempérées chaudes d'Asie jusqu'aux tropiques. Tout comme ses proches Pak-choï (Brassica rapa subsp. chinensis) et chou chinois (Brassica rapa subsp. pekinensis) Le tatsoi fait de plus en plus sa place dans notre cuisine et est désormais également cultivé en Europe et en Amérique du Nord.

Le Tatsoi est également appelé moutarde à la cuillère ou moutarde aux feuilles en raison de ses petites feuilles en forme de cuillère. Il est également connu sous le nom de rosette pak choi. Comme son nom l'indique, le Tatsoi a un goût doux de moutarde, les feuilles les plus jeunes étant les épinard (Spinacia oleracea) ressemblent. La plante résistante prospère également par temps frais et peut supporter des températures allant jusqu'à - 26 ° C pendant une courte période. Même les chutes de neige ne sont pas un problème, c'est pourquoi le Tatsoi est le légume d'hiver idéal. Le Tatsoi pousse tous les deux ans, développant une inflorescence atteignant 1 m de haut la deuxième année et la formation des graines a lieu.

Voici comment vous pouvez reconnaître Tatsoi :

• Plante herbacée basse qui forme une racine pivotante
• Feuilles pétiolées vert foncé en forme de cuillère avec des côtes blanches
• Feuilles disposées en une rosette de feuilles d'environ 20 cm de haut, à croissance dense
• Il diffère des épinards par son goût particulier
• Fleurs crucifères typiques: environ 1,5 cm de large, à quatre feuilles, avec une couleur jaune intense

Cultivez Tatsoi

Le tatsoi peut être semé directement ou cultivé sur le rebord de la fenêtre. Si vous souhaitez vous faciliter un peu le travail, vous pouvez utiliser de jeunes plants cultivés en avance depuis la jardinerie. Le bon moment est crucial pour le semis: Tatsoi pousse s'il est cultivé trop tard au printemps ou trop tôt en automne.
Nous recommandons la préculture pour le printemps et le semis direct pour l'automne, avec lesquels vous obtenez des plantes pour la récolte tardive dans le lit d'hiver.

Le bon emplacement pour Tatsoi

Tatsoi pousse rapidement et est prête à être récoltée en 45 jours environ, sous forme de jeune feuille même quatre semaines après la plantation. Comme il ne craint pas les températures plus fraîches, il peut être semé en automne pour une deuxième récolte. Bien que Tatsoi soit peu exigeant en termes de températures, il a besoin d'un endroit abrité et d'un sol bien drainé, meuble et humifère. La plante préfère le plein soleil lorsqu'elle est suffisamment arrosée. Tatsoi a besoin de peu d'eau en général - cependant, il ne doit pas se dessécher afin d'éviter une floraison prématurée.

Comment planter le Tatsoi ?

Le sol pauvre en nutriments doit être complété avec du compost ou du fumier avant la plantation. Alternativement, un sol frais et de haute qualité peut être travaillé dans le sol. Un substrat riche en nutriments comme le nôtre convient à cela Terreau bio pour tomates et légumes Planturaqui, contrairement à de nombreux sols végétaux conventionnels, est sans tourbe. Leur teneur accrue en potassium répond aux besoins des légumes crucifères comme le Tatsoi.

• Préparez le site de plantation en creusant le sol à 15 à 30 cm de profondeur pour éliminer le compactage.
• Prenez les jeunes plants de Tatsoi à portée de main et plantez-les à une distance de 10 à 15 cm. Assurez-vous que le cœur de la plante est au-dessus du sol - même après l'arrosage.
• Arrosez les plantes et maintenez-les humides pendant les prochains jours.

Semer à l'extérieur

Si vous souhaitez semer le Tatsoi directement en extérieur, vous pouvez le faire à deux moments différents: Soit vous le semez entre mi-avril et mi-mai au printemps. Alternativement, le semis a lieu entre août et mi-octobre à la fin de l'été pour une récolte d'automne et d'hiver bien avant la nouvelle année. Cependant, vous devez tenir compte du fait que le semis direct augmente le temps de culture d'environ une semaine. Les plantes semées après la mi-octobre restent en planche pour l'hiver et peuvent être récoltées l'année suivante.

Pour le semis direct, le Tatsoi a besoin d'un écartement des rangs d'environ 30 cm. Les graines de Tatsoi sont placées dans un sillon puis recouvertes de terre. Bien arrosées, les graines germent au bout de quatre à huit jours et peuvent être éclaircies dès que les plants atteignent environ 10 cm de haut. Gardez une distance de 10 à 15 cm entre les spécimens. Heureusement, les plantes rejetées ne doivent pas être jetées, mais peuvent être consommées en accompagnement d'une salade. Si le Tatsoi est cultivé comme une pousse de laitue, il n'est pas nécessaire de séparer les jeunes plants.

Semer à l'intérieur

Le semis et la préculture du Tatsoi en maison peuvent commencer vers la mi-mars. Pour ce faire, remplissez les plateaux de semences avec un compost de semences de haute qualité et à teneur réduite en nutriments comme le nôtre Compost organique d'herbes et de graines Plantura, car cela favorise une forte croissance des racines et favorise le développement sain des plantes. Environ 60 à 100 graines sont nécessaires pour une surface d'un mètre carré. Après le semis, il faut les recouvrir d'un peu de terre. Une couverture en film alimentaire, dans laquelle quelques trous ont été percés, crée une sorte de mini serre, qui assure des conditions de germination optimales. Dans un endroit lumineux à 18 à 22°C, les graines germent en quatre à huit jours. Le film peut alors être retiré.

Dès que les jeunes plants mesurent environ 10 cm de haut et qu'il n'y a plus de gelées à craindre, le Tatsoi peut s'acclimater en plaçant les plants dans un endroit ombragé en extérieur pendant la journée. Après encore cinq à sept jours, ils sont finalement transplantés dans le lit. Alternativement, le Tatsoi est cultivé dans un seau puis trouve sa place sur la terrasse ou le balcon.

Pointe: La bonne température pour les semis et les jeunes plants est cruciale car ils ont tendance à augmenter lorsqu'il fait trop froid. Une température de 18 à 22°C doit donc être maintenue lors du développement des jeunes.

Les mesures d'entretien les plus importantes

Le Tatsoi a besoin de soins au fur et à mesure qu'il grandit - plus important encore, il a besoin d'arrosage et de fertilisation. Un approvisionnement régulier en eau des plantes est important, sinon les dommages causés par la sécheresse se produisent rapidement. Mais il y a aussi certaines maladies et ravageurs à surveiller. Ces points sont importants pour prendre soin du Tatsoi.

Verser correctement le Tatsoi

Assurez-vous que les plantes Tatsoi ne se dessèchent pas. Pendant les journées chaudes, un arrosage régulier est obligatoire pour la santé des plantes. Une couche de paillis faite de tontes d'herbe, de paille ou de paillis d'écorce réduit également l'évaporation et supprime en même temps la croissance des herbes sauvages. En cas de chaleur et de sécheresse, il peut arriver que le Tatsoi pousse et fleurisse. La floraison est alors inévitable, mais pour éviter un goût amer, les sommités fleuries sont coupées juste en dessous de la base de la première feuille. Cependant, avec le bon moment de semis et des soins appropriés, la pousse peut être évitée à un stade précoce. Comme pour le pak choi, toutes les parties de la plante sont comestibles. Les têtes fleuries peuvent être consommées en salade par exemple, mais elles ont un goût plus intense et un peu amer.

Étant donné que les Tatsoi - comme de nombreux légumes crucifères - sont enclins à moisissure l'eau d'irrigation ne doit être distribuée qu'à la base de la plante. Un tuyau de drainage ou une irrigation goutte à goutte sont particulièrement adaptés pour cela, ou vous pouvez arroser soigneusement avec un arrosoir ou un tuyau d'arrosage. Évitez de mouiller les feuilles.

Tatsoi fertiliser

La fertilisation du Tatsoi est nécessaire pendant la courte saison de croissance. Un engrais riche en azote convient pour cela, car il couvre de manière optimale les besoins en nutriments pendant la phase de croissance intensive. Un engrais à long terme sous forme de granulés libère des nutriments dans le sol sur une plus longue période de temps. Ceux-ci absorbent les plantes, ce qui favorise une croissance saine des feuilles. Par exemple le nôtre Engrais organique universel Plantura Grâce à sa teneur élevée en matières premières organiques, il favorise la vie du sol ainsi qu'un développement sain des plantes.

Un engrais pour fleurs de haute qualité convient également à la culture en pot et aux sols pauvres en azote. Le nôtre aussi, par exemple Engrais organique pour fleurs et balcons Plantura nettement plus orienté azoté qu'un engrais végétal liquide et couvre parfaitement les besoins du Tatsoi.

Fréquent Maladies et ravageurs

Comme déjà mentionné, l'oïdium sur Tatsoi peut devenir un problème en raison d'un arrosage incorrect. Mais aussi la maladie fongique Hernie carbonique est un danger qu'il ne faut pas sous-estimer. Les parasites aiment Puces de terre, mais aussi Pucerons, la Papillon blanc du chou et le Mouche du chou peut apparaître au Tatsoi.

Récolter et utiliser la moutarde en feuilles

Ceux qui cultivent le Tatsoi peuvent s'attendre à la récolte peu de temps après.

Comment récolter le tatsoi

Tatsoi est prêt à être récolté après 40 à 50 jours, les jeunes plants à feuilles même après 30 à 35 jours. Le Tatsoi ne doit pas être récolté pendant le gel, car des dommages se produisent aux points de contact entre les feuilles sensibles. Pour la récolte, les têtes sont coupées à environ 1 cm au-dessus du sol avec un couteau bien aiguisé et propre. Par temps doux, le Tatsoi peut repousser si on coupe un peu plus haut afin qu'une autre récolte soit possible. Les secondes rosettes sont plus petites que les premières, mais tout aussi aromatiques.

Magasin Tatsoi

Le tatsoi peut être conservé de la même manière que le pak choi - le chou peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine dans un sac en plastique ou enveloppé dans une serviette humide. En raison du tissage fin, Tatsoi ne gèle pas aussi bien que d'autres plantes de la famille Brassica, telles que chou frisé (Brassica oleracea var. sabellica) ou choux de Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifère).

utiliser

Le tatsoi peut être utilisé de plusieurs manières. Le chou se prête à merveille en pesto, en salade, à la vapeur, en poêlée, en légumes Tatsoi et pour garnir les soupes. C'est un légume à feuilles très polyvalent qui peut être servi cru ou cuit. Le tatsoi est utilisé partout où vous utiliseriez également des épinards ou du pak choi.

Découvrez la diversité de la famille des choux asiatiques et découvrez-les dans notre article spécial Pak-choï savoir quelque chose de mieux.