Cornus: culture, entretien et utilisation

Autrefois, le cornouiller était un type de fruit important et se trouve dans les haies et à la lisière des forêts dans de nombreux endroits. Nous donnons des conseils sur la plantation, la récolte et la transformation de la cornaline.

Au Moyen Âge, la corneille était considérée avec la néflier (Mespilus germanique) comme arbre fruitier important, mais est tombé à nouveau dans l'oubli et est maintenant un fruit sauvage omniprésent qui se produit dans de nombreux jardins. Dans cet article, vous apprendrez tout sur la cornaline, son histoire, les exigences de localisation, la plantation et les soins, et l'utilisation des fruits à noyau.

Cerisier cornaline: fleur, origine et propriétés

Le cornouiller (Cornus mas) appartient à la famille des cornouillers (Cornaceae) et est présent naturellement de l'Europe à l'Asie Mineure. La forme sauvage se trouve souvent dans les haies de protection des oiseaux, à la lisière des forêts et dans les forêts mixtes clairsemées. Dans les pays germanophones, le cornel est également connu sous le nom d'arbre dirndl, arbre animal, Herlitze ou cornouiller jaune. Le cornouiller comestible est utilisé comme aliment depuis les temps primitifs, depuis le début de l'âge du fer à partir de 800 av. Chr. les découvertes les plus anciennes proviennent de noyaux dans des pots en argile.

La cerise cornaline peut vivre plus de 100 ans. Pendant ce temps, il devient un arbre ou un gros arbuste de 6 à 8 m de haut et de large. Il pousse d'environ 20 à 30 cm de hauteur chaque année, ce qui en fait l'un des arbres les moins compétitifs et à croissance relativement lente. Les feuilles ovales et elliptiques du cornouiller reposent sur des pousses brun-rouge et gris-vert, elles sont vert brillant en été et jaunâtre à rouge orangé en automne. Typiquement, les feuilles sont poilues sur le dessus et le dessous, ondulées sur le bord et de 4 à 10 cm de long. Les fleurs jaune soleil du cerisier cornaline, assises en cymes sphériques, apparaissent de février à avril, bien avant l'apparition des premières feuilles. Ils constituent une source de nourriture précieuse pour toutes sortes de pollinisateurs tels que les abeilles et les bourdons.

De la mi-août à la fin septembre, les fruits comestibles ovales-ronds d'environ 2 cm de large mûrissent, qui deviennent maintenant rouge foncé et deviennent mous. Le fruit à noyau est entouré d'une pulpe savoureuse, fruitée et acidulée, agréablement sucrée. A pleine maturité, les fruits tombent et fournissent ainsi de la nourriture à de nombreux animaux comme le loir, le loir et divers oiseaux en automne. Le cornouiller est un arbre fruitier sauvage à haut rendement qui produit 20 à 40 kg par buisson et jusqu'à 70 kg par an sur les vieux plants.

Les variétés les plus populaires de cornouiller

Les cerises Cornus sont cultivées depuis plus de 100 ans, aujourd'hui principalement à la HBLFA Schönbrunn à Vienne et à l'Institut d'amélioration des fruits à Bojnice en Slovaquie, également en Bulgarie et au Région du Caucase. Ici, l'accent est mis sur la taille et le goût des fruits. Nous vous présentons les variétés de cornaline les plus populaires et leurs propriétés.

• ˈAureaˈ: Cerisier cornaline à croissance lente avec un feuillage jaune-vert étonnamment clair et une hauteur de croissance allant jusqu'à 4 m.
• ˈJolicoˈ: Cornaline aux fruits de plus de 3 cm et à maturation tardive à partir de la mi-septembre. Fruits rouge clair avec un rendement de 20 à 40 kg par buisson mature. La variété est née au HBLFA de Schönbrunn à Vienne.
• ˈKazanlakˈ: gros fruits en forme de poire de couleur rouge foncé et mûrissant tôt à partir de la mi-août. La variété vient de Bulgarie et atteint une hauteur de 2 à 3 m.
• ˈPancherevoˈ: Cette variété élancée atteint une hauteur de 5 m et pousse plus comme un cornus que comme un arbuste. Les gros fruits pèsent chacun jusqu'à 15 g.
• ˈSchönbrunner Gourmet-Dirndlˈ: Un cultivar de la HBLFA Schönbrunn avec des fruits très sucrés, en forme de poire, de 3 cm de gros et un rendement de 15 à 25 kg par buisson.
• ˈJauneˈ: Cornet jaune qui mûrit très tôt à partir de la mi-août et produit des fruits d'environ 2 cm de large, plus doux et moins aigres au goût. Très bon pollinisateur pour toutes les variétés de cornouiller jaune.

pointe: La corne japonaise (Cornus officinal) de cela il y a environ une semaine Cornus mas fleurs et dont les jeunes pousses sont brunes au lieu de vert-rouge. Mais cette espèce extrême-orientale produit aussi des fruits rouges comestibles et offre de jolies couleurs automnales.

Plantation de cornouiller: emplacement et procédure

L'emplacement idéal pour la cornaline est ensoleillé à semi-ombragé. Il aime la chaleur et peut atteindre des tailles étonnantes dans des endroits abrités. Chez nous, cependant, la cornaline est tout à fait rustique et peut également faire face à des zones plus fraîches. En ce qui concerne le sol, il est également peu exigeant, car il pousse aussi bien sur des sols sableux que limoneux ou riches en humus, tant qu'ils ne sont pas trop secs. L'acidité du sol peut être légèrement acide à très alcaline, mais une valeur de pH dans la gamme calcaire de 7,4 et plus est préférable.
Le fruit sauvage indigène convient à la plantation comme haie, mais les cornouillers en tant que standard peuvent également être plantés comme arbre ornemental avec une position solitaire dans le jardin. Les cerises Cornus ne sont pas très compétitives lorsqu'elles sont jeunes, ce qui doit être pris en compte lors de la plantation en combinaison avec d'autres arbres et arbustes. Ici, les cerises cornalines à faible croissance doivent être libérées afin qu'elles aient plus d'espace et ne soient pas envahies.

L'automne, entre octobre et mi-novembre, est le meilleur moment pour planter les cerisiers en cornaline, car ils perdent déjà leurs feuilles et entrent en hibernation. Jusqu'à ce que les feuilles poussent au printemps de l'année suivante, la plante se concentre uniquement sur le développement des racines et peut bien pousser. Alternativement, une plantation début mars est également possible, mais les cornalines doivent alors être arrosées régulièrement en été, car il n'y a pas encore assez de masse racinaire. Si vous souhaitez créer une haie, il faut compter environ 2,5 plants par mètre, ce qui correspond à une distance de plantation de 40 cm. En position unique, la cornaline occupe un espace d'environ 4 à 5 m de large au fil des années, c'est pourquoi il convient de la maintenir à au moins 2 m des plantes voisines.

Tout d'abord, un grand trou de plantation est creusé et la cerise cornaline est plantée avec la motte. Pour un bon apport en nutriments, mélangez la terre excavée avec du compost mûr ou un engrais longue durée à prédominance organique comme le nôtre Engrais universel Plantura en qualité bio. Étant donné que les nutriments contenus dans les granulés, tels que le potassium, l'azote et le phosphore, ne sont que lentement sur plusieurs Sont libérés tout au long du mois, ils soutiennent délicatement et délicatement la cornaline en phase de croissance cohérent. Maintenant, remplissez à nouveau le trou de plantation autour du bois et tassez légèrement le sol. Puis arrosez abondamment pour rincer le substrat jusqu'aux racines et créer une couverture de sol. Au printemps, vous devez également modeler un anneau de coulée hors du sol afin de pouvoir arroser abondamment et efficacement.

Pointe: La cerise cornaline ne convient comme plante en pot que lorsqu'elle est jeune et qu'elle ne pousse pas très haut. Pour que les racines se développent bien, la plante a besoin de beaucoup d'espace sous terre et ne doit être plantée que dans un pot de taille correspondante et déplacée chaque année. De plus, les pots doivent être protégés du gel pendant l'hiver, car il y a un risque dans le pot que la motte et le sol gèlent et subissent des dommages importants.

Les cerisiers en cornaline en un coup d'œil :

• Emplacement ensoleillé à semi-ombragé dans un endroit abrité
• pH préféré: 7,4 et plus
• Meilleure période de plantation: octobre à mi-novembre
• Distance de plantation pour la plantation de haies: environ 40 cm
• Distance de plantation pour une plantation simple: au moins 2 m des plantes voisines
• Creusez un grand trou et mettez-y des cornalines
• Mélanger le sol excavé avec un engrais à long terme et répartir autour de la plante
• Bien tasser la terre et arroser abondamment
• Lors de la plantation au printemps, modélisez un anneau de coulée
• En raison de l'espace limité, la plantation en pot n'est possible qu'avec de jeunes cornalines

Les mesures de soins les plus importantes

En tant qu'arbre sauvage indigène, le cerisier cornaline est naturellement très facile d'entretien, mais il bénéficie également de quelques attentions de jardinage. Nous avons compilé pour vous les mesures les plus importantes pour prendre soin des cerises cornalines.

Arroser et fertiliser

Les cerises cornalines peuvent bien supporter les périodes sèches, mais elles préfèrent généralement un sol qui ne se dessèche jamais complètement et stocke un peu d'humidité même au milieu de l'été. Au bon endroit, seuls les buissons de cornaline fraîchement plantés doivent être arrosés, car le système racinaire ne s'est pas encore développé correctement ici. Les plantes établies s'approvisionnent en eau au plus tard au bout de deux à trois ans. Fertilisation d'entretien une fois par an au printemps lorsque les feuilles poussent suffisent pour le cerisier cornaline. Pour cela, travaillez en surface avec du compost mûr ou de l'engrais à libération lente sur base organique, comme le nôtre Engrais organique universel Plantura, autour de la plante. Les micro-organismes du sol décomposent les granules au fil du temps et libèrent les nutriments disponibles pour les plantes.

Cornet coupé

Les cerises cornalines ne doivent pas nécessairement être coupées s'il y a suffisamment d'espace. Les fleurs se développent sur du bois d'un an. Par conséquent, si vous coupez fort, vous devez vous attendre à une mauvaise récolte. Cependant, les plantes elles-mêmes tolèrent bien les mesures de taille telles que l'éclaircissage, et elles peuvent aussi Les grands arbustes peuvent également être limités en hauteur et en largeur par un élagage régulier, ce qui donne des haies de avantage est. Ils peuvent même se remettre de la canne avec une taille radicale et former de nouvelles pousses. Le cerisier cornélien lui-même est si tolérant à la taille qu'il peut être cultivé comme topiaire de forme sphérique, comme bonsaï ou comme treillis. Cependant, en raison de la taille fréquente, il porte des fruits moins souvent et beaucoup moins.

Cornus: maladies et ravageurs

Le cornouiller est à peine attaqué par les ravageurs, les feuilles individuelles sont minées par les chenilles. Des taches brunes se trouvent souvent sur les feuilles de cornouiller et d'autres plantes de cornouiller causées par des champignons tels que septoriose ou des bactéries comme Pseudomonas syringae être déclenché, mais menacent rarement la plante. Une coupe de dégagement pour une meilleure ventilation et l'élimination des feuilles malades qui sont tombées peuvent aider ici. Cependant, sur les propriétés bordant champs et forêts, le risque de broutage par le gibier est beaucoup plus élevé que l'infestation par des agents pathogènes.

Propagation cornouiller

La forme sauvage du cornouiller peut être propagée via ses graines. Cependant, celui-ci a une dormance très longue et stable et il s'agit également de germoir à froid, qui ne germent généralement qu'après deux hivers. Par souci de simplicité, la culture a lieu en plein air. Creusez des graines achetées ou fabriquées par vous-même à environ 3 à 5 cm de profondeur dans le lit à la fin de l'automne, marquez l'endroit et soyez patient jusqu'à ce que les premiers semis sortent de terre au printemps prochain au plus tôt Regardez.

Une méthode de propagation beaucoup plus rapide, également pour les variétés, est l'enracinement des boutures. Au début de l'été, après la période de floraison de la cornaline, coupez des pousses de 10 à 15 cm de long parmi les pousses encore tendres et droites premières nouvelles pousses ligneuses de la même année et plantez-les profondément dans du terreau humidifié, dont la moitié est mélangée avec du sable devenu. Notre Terreau à base d'herbes et de graines Plantura est idéal pour cela car il est pauvre en sels nutritifs, ce qui priverait les boutures fraîchement coupées de l'eau dont elles ont tant besoin. En même temps, la teneur élevée en compost et le stockage d'eau qui en résulte offrent un bon environnement pour la formation des racines. Les boutures doivent être gardées au chaud, légères et humides pendant les deux à trois semaines suivantes, idéalement entre 15 et 20°C et une couverture translucide qui maintient une humidité élevée. Les racines se forment rapidement et les boutures peuvent être transférées dans un sol riche en nutriments après environ quatre semaines ou plantées en automne. Les plantes adultes forment aussi souvent des pousses racinaires qui peuvent être déterrées et transplantées.

La cornouille est-elle toxique ?

La cerise cornaline est totalement inoffensive pour l'homme, elle a longtemps été cultivée et récoltée comme arbre fruitier important. Après tout, leurs fruits offraient une importante source de vitamines pendant la saison froide. Les cerises cornalines ne sont pas non plus toxiques ni dangereuses pour les animaux domestiques tels que les chats ou les chiens. Les problèmes digestifs ne peuvent survenir que si vous avalez trop de fruits avec le noyau.

Cerise cornaline: récolte et utilisation

La saison de récolte des cerises cornalines commence à la mi-août. L'heure exacte dépend de la variété. Une fois que les fruits sont prêts à être récoltés, le temps de récolte dure environ 1-2 semaines. Les fruits bien mûrs tombent généralement du buisson. Par conséquent, un filet à mailles fines est tendu sous les plantes. Le secouer vigoureusement garantit que plus de fruits presque entièrement mûrs tombent et que davantage peuvent être récoltés à la fois. Cela vous évite la tâche fastidieuse de ramasser et de laver les fruits qui traînent au sol. Les cornalines déjà molles doivent être transformées immédiatement ou bien congelées. Les fruits pas tout à fait mûrs peuvent être conservés au frais pendant une dizaine de jours maximum.

Seuls les fruits parfaitement mûrs ont un goût agréablement aigre-doux et prennent une consistance très douce. Les fruits qui ne sont pas trop mûrs, en revanche, ont tendance à être durs et encore extrêmement acides. Cependant, les cerises cornalines roses à moitié mûres mûrissent bien, ce qui peut être particulièrement encouragé par la chaleur.

Les cornouilles mûres conviennent comme collation saine, car elles ont une teneur très élevée en vitamine C de 70 à 125 mg pour 100 g. Pour certains, cependant, ils ont un goût trop aigre lorsqu'ils sont frais, mais une grande variété de méthodes de traitement peut être utilisée pour produire des jus de cornouiller, du sirop ou la liqueur "Dernovka", bien connue en Russie. De plus, le "Dirdl-Schnaps", qui est populaire en Autriche, est conservé dans des spiritueux à haut pourcentage. De délicieuses confitures et gelées de cornaline sont préparées lorsque le fruit est bouilli puis passé au tamis pour enlever les noyaux. Semblable à canneberges (Vaccinium vitis-idaea) la cornouille se marie très bien avec les plats de gibier sous forme de sauces ou de compote. Afin de conserver le fruit sauvage pendant plusieurs années, il faut sécher, confire ou congeler les cornalines. Même les fruits verts à moitié mûrs peuvent être dénoyautés comme de « fausses olives » et dégustés dans du vinaigre de vin. Dans le passé, les ingrédients précieux et les propriétés curatives des cornouillers étaient utilisés comme remèdes maison pour soulager l'inflammation intestinale ou la fièvre.

Un autre type de fruit sauvage qui gagne en importance est le poire de service (amélanchier). Nous montrons comment les petits arbres et arbustes décoratifs se sentent à l'aise dans votre jardin et si les fruits sont propres à la consommation.