Rutabaga: plantes, variétés et période de récolte

Le rutabaga se récolte à partir de septembre et fait donc partie des légumes d'hiver. Ici, vous pouvez tout savoir - de la culture à la récolte du rutabaga.

navets (Napus de Brassica subsp. napobrassica) sont un ancien légume qui a repris de l'importance dans nos jardins et nos cuisines ces dernières années. Pour que les légumes d'hiver puissent également trouver leur place dans votre jardin, nous vous dirons tout ce que vous devez savoir sur les rutabagas. Dans notre article, vous apprendrez tout sur leur origine, les différentes variétés, l'emplacement parfait, la culture, le soin et l'utilisation de la délicieuse betterave.

Les suédois appartiennent à la famille des crucifères (Brassicacées). Ils sont une variété d'espèces colza (Napus de Brassica), c'est-à-dire une sous-espèce de colza qui produit des betteraves. Le rutabaga a plusieurs noms: on l'appelle aussi navet, navet beurre, chou-rave, navet ou Wruke. En Autriche, il s'appelle "Dotsche", en Bavière "Dodschn" et en Suisse "Knutsche". Il est aussi surnommé « l'ananas du nord » en raison de sa couleur jaune et de son goût sucré. Pourtant, tous ces noms font référence à un seul et même légume: un navet longtemps sous-estimé et qui fait depuis peu l'objet de plus en plus d'appréciation et d'attention. Et à juste titre, car les betteraves sont faciles à cultiver, fournissent une récolte abondante en automne et en hiver et regorgent également d'ingrédients sains tels que des vitamines, des huiles et des minéraux.

Rutabaga: origine et propriétés

On ne sait pas d'où vient le suédois. C'est probablement un croisement entre Brassica rapa, un type de navet et de chou sauvage (Brassica oleracea). Le suédois a probablement fait son chemin vers l'Allemagne au 17ème siècle. Century est venu de Scandinavie. Aujourd'hui, il est cultivé partout dans le monde sous tous les climats tempérés. Les Suédois jouent un rôle important dans l'histoire de l'Allemagne: ils étaient un aliment de base important en cas de besoin. Après une importante récolte de pommes de terre en 1917, la population dépendait des navets pour se nourrir. À l'époque, ils ont même publié leurs propres livres de cuisine sur le navet. Il contenait des recettes de navets dans toutes les variantes: on en faisait des soupes, des ragoûts, des gâteaux, des confitures et même du café. Après cela, les navets étaient un légume plutôt impopulaire et étaient principalement cultivés comme aliments pour animaux. Pour que les betteraves ne soient pas complètement oubliées, elles ont été désignées Légumes de l'année en 2018 par l'Association pour la Préservation de la Diversité des Cultures (VEN).

Le rutabaga est en fait une plante bisannuelle, mais il n'est cultivé qu'une fois par an. Il existe des variétés à chair verdâtre, jaune et rougeâtre. Les feuilles de betterave ont des tiges fortes, les feuilles sont quelque peu ondulées. Les rutabagas ne fleurissent que la deuxième année, ce qui signifie que vous ne pourrez pas profiter des rutabagas en fleurs si vous les cultivez pendant un an.

Variétés de navet

Lors du choix d'une variété de rutabaga, la couleur de la chair est le facteur le plus important. C'est différent selon les variétés. En général, les variétés à chair jaune conviennent mieux à la consommation car elles ont un goût plus fin et une chair plus ferme. Ils sont également pleins de bêta-carotène, d'où la couleur jaune. Traditionnellement, les navets à chair blanche sont davantage cultivés pour l'alimentation animale, mais il existe aussi des variétés à chair blanche à l'arôme très fin. En fait, le rutabaga se caractérise par une grande variété de variétés. Cependant, on pense que la plupart des espèces de rutabaga cultivées en Allemagne jusque dans les années 1950 ont disparu. La plupart des variétés de navet qui existent aujourd'hui proviennent d'Europe occidentale et septentrionale.

Variétés de navet à cultiver au jardin :

• "Wilhelmsburger": Variété à tête verte et race assez récente
• 'margresse': Variété de navet à tête bleue à l'arôme doux
• 'Turin': Cette variété se caractérise par sa chair blanche et ses fruits particulièrement gros
• 'Espagnol': Variété à tête verte
• 'Marianne': Variété de rutabaga à tête rouge à chair jaune
• 'Le meilleur de tous': Cette variété se conserve particulièrement bien et possède une tête violette
• ‘Hélénor': Cette variété a une tête rouge et une chair jaune

Achetez des suédois: vous devriez y prêter attention

Lors de l'achat de navets, vous pouvez utiliser des graines ou de jeunes plants déjà cultivés. Semer et faire pousser vos propres plants de rutabaga est très facile et sans tracas, donc acheter des graines de rutabaga est une bonne idée.

Cependant, si vous décidez d'acheter de jeunes plants, vous devez vous assurer que le Les plantules sont en bonne santé, n'ont pas de points d'alimentation et semblent vitales fais. Vous pouvez acheter des graines et des jeunes plants de rutabaga dans les quincailleries bien achalandées, les jardineries, les pépinières ou sur Internet.

Cultiver des navets

Les Suédois sont un légume reconnaissant à cultiver dans votre propre jardin. Vous pouvez obtenir une récolte abondante avec juste un peu d'effort. Néanmoins, soyez prudent lors du choix du bon emplacement et lors du semis afin de pouvoir offrir à vos navets les meilleures conditions de croissance possibles.

Cultiver des navets: le bon moment

Vous pouvez semer des rutabagas directement à l'extérieur de fin mai à fin juillet. Il est possible de préférer les suédois, mais il n'y a pratiquement aucun avantage.

Pointe: Les Suédois sont merveilleux comme culture de suivi nouvelles pommes de terre (Solanum tubéreux) ou des haricots (phaséolus).

Cultiver des navets: l'endroit idéal

Les navets aiment un emplacement ensoleillé à partiellement ombragé. Le sol optimal pour le rutabaga doit être humide et profond. Vous rendez également service au rutabaga avec un sol riche en humus et limoneux. Les Suédois sont des mangeurs moyens, c'est-à-dire ni lourds ni faibles, et n'ont donc besoin que d'un sol modérément riche en nutriments. La valeur de pH optimale pour le rutabaga est neutre à basique et doit être d'au moins 6,8.

Résumé des revendications de localisation pour les navets :

• Emplacement ensoleillé à semi-ombragé
• Sol humide et profond
• Sol riche en humus et limoneux
• pH au moins 6,8

Pointe: Lorsque vous cultivez des rutabagas au même endroit, faites toujours une pause d'au moins trois ans. Cela vous évitera de tomber malade comme Clubroot et nuisibles.

Faire pousser des navets: instructions

Pour bien préparer le lit pour le semis, enlevez toutes les mauvaises herbes, pierres ou racines. Travaillez également des matériaux riches en humus dans le sol. Convient pour cela compost, fumier mûr et engrais organique à libération lente comme le nôtre Engrais organique universel Plantura. Pour le semis, créez un sillon de semis d'un demi-centimètre de profondeur. Les graines y sont placées à une distance de 40 à 50 centimètres. La distance entre les rangées doit également être d'environ 40 centimètres. Alternativement, vous pouvez également semer les rutabagas plus densément et les séparer après leur germination lorsqu'ils sont au stade dicotylédone. A une température comprise entre 15 et 18 °C, les graines germeront au bout de sept à dix jours.

Résumé de la plantation des navets :

• Préparez le lit et enrichissez-le avec du compost ou de l'engrais organique à long terme
• Faire un sillon de semis de 1 cm de profondeur
• Dépôt de graines à une distance de 40 - 50 cm
• Distance entre les rangées: au moins 40 cm
• Germination à 15-18°C en 7-10 jours

Pointe: Les bons voisins végétaux pour le suédois sont pois (Pisum sativum), mâche (Valerianella locusta), aneth (Anethum graveolens), céleri (Apium graveolens) et concombres (Cucumis sativus).

Prendre soin des navets

Après la plantation, les navets doivent être arrosés régulièrement. Ils préfèrent qu'il soit mouillé en permanence. Surtout pendant les chauds mois d'été de juillet et août, si vous avez semé vos navets tôt, vous devez les arroser régulièrement et suffisamment. S'il pleut plus en automne et qu'il fait plus frais, vous pouvez réduire ou arrêter complètement l'arrosage. Vous devez garder le lit exempt de mauvaises herbes et d'herbe, vos rutabagas vous remercieront. Un binage régulier et lâche stimule également la minéralisation et ameublit le sol. Si les rutabagas sont plus gros, ils doivent être légèrement buttés et la tête des rutabagas recouverte de terre. C'est ainsi que vous évitez de tourner la tête au vert.

Les Suédois ont des besoins nutritionnels plutôt faibles. Cela signifie que si vous plantez déjà le sol avec compost ou ont enrichi l'engrais à long terme, un engrais supplémentaire n'est pas nécessaire pour les suédois. Sinon, une application d'engrais organique est recommandée deux mois après le semis. Notre Engrais organique universel Plantura avec un effet organique à long terme, qui favorise la vie du sol et couvre de manière optimale les besoins en nutriments de vos navets.

Résumé des soins pour les navets:

• Arroser régulièrement quand il est jeune
• Désherber et biner régulièrement
• Empilez les plus gros navets
• Si de l'engrais a été utilisé lors de la plantation, aucune autre application d'engrais n'est nécessaire
• Sinon, au bout de deux mois, une application d'engrais organique

Récolter et conserver les navets

Le temps de récolte de vos rutabagas dépend bien sûr du moment du semis. Cependant, la première récolte de rutabaga commence en septembre. Plus les navets restent longtemps dans le sol, plus ils grossiront. Cependant, ils deviennent également moins tendres lorsqu'ils sont récoltés plus tard, mais peuvent être mieux conservés. Les betteraves supportent des gelées modérées, pendant de courtes périodes elles peuvent supporter des températures jusqu'à -8 °C. À Noël, vous devriez avoir retiré tous les Suédois du sol et les avoir rangés.

Pour récolter, arrachez les betteraves du sol par les feuilles ou utilisez une fourche à bêcher. Ensuite, les feuilles sont tordues. Les Suédois étaient entreposés dans une pince à betteraves dans le jardin. Pour une rente de terre, une fosse d'au moins 40 centimètres de profondeur est creusée et le fond est recouvert de cinq centimètres de sable. Les légumes sont ensuite placés dans un bac ou une boîte en plastique et recouverts de feuilles et enfin d'une planche de bois. Alternativement, vous pouvez stocker vos navets dans une boîte avec du sable au sous-sol. Les rutabagas doivent bien se conserver jusqu'en avril et leur fournir des vitamines et des nutriments tout au long de l'hiver.

Suédois: ingrédients et utilisation

Les suédois peuvent être utilisés de différentes manières dans la cuisine. Semblables aux pommes de terre, elles peuvent être servies en accompagnement ou avec d'autres légumes, transformées en purée, ou poêlées ou frites en frites ou en crêpes. Un classique est bien sûr le ragoût de rutabaga. Les Suédois sont également bons dans une copieuse soupe d'hiver. Les jeunes navets frais peuvent également être consommés crus et émincés en salade. Les suédois contiennent une quantité relativement importante de sucre, mais aussi des minéraux comme le potassium, le calcium et le magnésium. Il contient également des vitamines B et C. Grâce à sa forte teneur en eau, le rutabaga est très peu calorique, malgré la forte teneur en sucre: 100 grammes ne contiennent que 29 kcal.