Postelein: culture et utilisation du pourpier d'hiver

L'un des types de légumes d'hiver les moins connus est le Postelein, également connu sous des noms tels que Winterpostelein ou Winterpurslane. Avec nous, vous apprendrez à cultiver, récolter et utiliser l'herbe commune.

Surtout pendant les mois froids d'hiver, la joie des légumes frais de votre propre jardin est la plus grande. Le petit message (Claytonie), également appelé chou plat, peut être utilisé en salade croquante ou en légume cuit. En plus de l'herbe à plaque commune très répandue (Claytonie perfoliée) sont également des graines disponibles dans le commerce de l'herbe de plaque sibérienne (Claytonie sibirica) disponibles, les deux plantes peuvent être cultivées et utilisées de la même manière. Nous vous expliquerons tout ce que vous devez savoir sur la culture et l'entretien des légumes d'hiver.

Postelein: origine, goût et propriétés

Lorsque vous cherchez des légumes d'hiver frais, vous tombez rapidement sur le Postelein (Claytonie perfoliée), qui est originaire des régions montagneuses et côtières de la côte ouest nord-américaine, mais qui a immigré chez nous en tant que néophyte depuis de nombreuses années. Selon la région, la plante herbacée annuelle peut également être trouvée sous les noms de postelein d'hiver, de pourpier d'hiver, d'épinard cubain ou d'herbe à plat commune. Le Postelein appartient au genre des herbes à assiette (Claytonie) et fait donc partie de la famille des springwort (Monitaceae).

Le Postelein rustique ne mesure qu'environ 30 cm de haut et forme des feuilles charnues à partir d'une rosette de feuilles basales. Grâce à ses feuilles légèrement succulentes, le Postelein est capable de survivre indemne à de courtes périodes de sécheresse. Les feuilles inférieures, les plus âgées, sont longuement pétiolées, tandis que les jeunes feuilles poussent ensemble par paires et entourent la tige. C'est ainsi qu'ils deviennent la caractéristique distinctive et l'unique argument de vente des Postelein. En même temps, les feuilles fusionnées ressemblent à une plaque poussant sur la tige sous l'inflorescence. Ils ont donné au Postelein son nom trivial "Tellerkraut". Entre février et mai, parfois jusqu'en juin, le Postelein fleurit en grappes de 5 à 40 fleurs blanches ou légèrement roses. Les fleurs se pollinisent et forment de petites graines, que le postelein utilise pour se propager et germer l'année suivante.

Le goût du Postelein brut rappelle mâche (Valériane locusta), même si son arôme est moins intense. Lorsque les feuilles sont cuites, elles sont aromatisées avec épinard (Spinacia oleracea) comparable - un enrichissement pour la cuisine fraîche et locale en hiver.

Quelle est la différence entre Postelein et Purslane? Parce que le nom sonne le même, le Postelein avec le pourpier (Portulaca oleracea) du genre Pourpier (Purslane) de la famille des pourpiers (Portulacées). Le pourpier est aussi appelé pourpier d'été. Cependant, les plantes sont nettement différentes d'un point de vue purement visuel: le pourpier ne forme pas une rosette de feuilles et de fleurs jaunes, tandis que Postelein est un argument de vente unique dans le monde végétal en raison des feuilles en forme de plaque sur les tiges possède. L'utilisation des deux plantes est similaire: les deux peuvent être utilisées comme légumes d'hiver et salades et étaient utilisées en médecine dans le passé.

Culture de Postelein: semis, emplacement et plus

La culture du Postelein réussit généralement sans aucun problème, car c'est une plante assez peu exigeante. Un endroit semi-ombragé qui est au moins modérément chaud est le meilleur. Le Postelein pousse naturellement sur un sol sablonneux riche en nutriments avec un bon approvisionnement en eau et peu de sel. Il ne le prend tout simplement pas bien. La culture est également possible sur le balcon ou dans un seau, car le système racinaire du Postelein est très peu profond. Un sol meuble riche en humus qui peut bien stocker l'eau mais qui n'a pas tendance à se colmater convient comme substrat pour les plantes à la fois dans le lit et dans la baignoire. Un peu de compost ou de terreau peut être ajouté au sol avant le semis pour fournir à la plante des nutriments tout au long de la période de végétation. Une excellente base est la nôtre, par exemple Terreau biologique pour tomates et légumes Plantura, qui a une teneur en éléments nutritifs à libération lente en raison de sa forte teneur en compost. Grâce à la pulpe de coco qu'il contient, le sol organique est capable de stocker durablement l'eau et de la mettre à disposition de la plante. De plus, notre sol pour tomates et légumes est entièrement fabriqué sans l'utilisation de tourbe, ce qui réduit les émissions de CO₂ réduit et protège l'environnement.

Étant donné que le Postelein a besoin d'un stimulus froid pour germer, le meilleur moment pour le Semer entre septembre et mars, tant que les températures sont inférieures à 12 °C. la La température de germination idéale se situe entre 8 et 12 °C. Le semis peut être effectué dans des canaux d'environ 1 cm de profondeur, ce qui permet de semer les graines de manière assez dense à une distance d'environ 5 cm. UNE Interligne de 10 à 15 cm est suffisant pour le Postelein. Les premières graines de Postelein germent après deux à trois semaines, selon la météo.

Mesures d'entretien importantes pour le pourpier d'hiver

Le pourpier d'hiver fait partie des plantes faiblement consommatrices et ne nécessite que peu de nutriments pour sa croissance, ce qui rend inutile une fertilisation supplémentaire. Surtout si du compost ou du terreau a été mélangé avant le semis, le pourpier d'hiver peut se développer sainement et vigoureusement. Le pourpier d'hiver est sensible à la sécheresse en raison de son système racinaire peu profond, c'est pourquoi un approvisionnement constant en eau et un arrosage régulier sont très importants. Si vous voulez empêcher la propagation incontrôlée du pourpier d'hiver, vous devez couper les fleurs régulièrement avant que les graines ne mûrissent.

Récolte et stockage des postelets d'hiver

Les premières feuilles sont déjà mûres et peuvent être récoltées six à huit semaines après le semis. Il est important de couper les feuilles à plus de 2 cm du sol avec un couteau bien aiguisé. Cela protège la plante et stimule en même temps la formation de nouvelles feuilles, ce qui permet de multiples récoltes. La période de récolte du postelein d'hiver se situe entre octobre et avril et dépend du moment du semis.

Le Postelein d'hiver est mieux consommé frais, car il ne peut pas être conservé longtemps. Les feuilles coupées peuvent être placées librement dans un bol et recouvertes d'un chiffon humide et conservées au réfrigérateur pendant environ six à huit jours.

Postelein: ingrédients et utilisation

Le postelein peut être consommé cru ou cuit. La plante peut être utilisée presque entièrement: les jeunes feuilles, les tiges et les fleurs sont délicieuses crues meilleur, tandis que les racines et les feuilles plus âgées sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites, ayant un goût légèrement amer cru avoir. La salade Postelein est particulièrement appréciée.

En plus d'une teneur élevée en vitamine C, Postelein contient beaucoup de magnésium, de potassium et de fer, ce qui le rend extrêmement sain. Contrairement à d'autres plants de laitue, Postelein n'a aucun problème avec un apport élevé en nitrates. Le postelein était déjà utilisé comme plante alimentaire et médicinale par les Indiens et d'autres peuples autochtones. Il était utilisé comme cataplasme pour les rhumatismes et les douleurs oculaires, ou le jus comme remède contre la perte d'appétit.

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