Après la récolte de l'hysope, il existe plusieurs options de stockage. Les fleurs sont comestibles et peuvent même effrayer les invités non invités du jardin.
Récolter l'hysope: comment bien le faire
Si les feuilles vertes sur l'hysope (Hysopeofficinale) sont également récoltables. Cependant, la principale période de récolte se situe juste avant la floraison, c'est-à-dire vers le mois de juin. C'est à ce moment que la teneur en huile essentielle est la plus élevée et que l'arôme de l'hysope est le plus intense. Soit les feuilles sont récoltées individuellement, soit elles sont coupées assises sur les pousses. Les fleurs bleu-violet sont également comestibles et valent la peine d'être récoltées. Ils peuvent être coupés avec une pousse qui a également des feuilles épicées, ou ils peuvent simplement être retirés individuellement.
Conservation de l'hysope: congélation, séchage ou marinage
L'arôme de l'hysope est meilleur lorsqu'il est fraîchement récolté. Mais vous ne pouvez pas et ne voulez pas utiliser l'herbe épicée en une seule fois. Heureusement, il existe plusieurs bonnes façons de prolonger la durée de vie utile de l'hysope :
- sécher
Les pousses et les feuilles peuvent être facilement séchées. Avec une légère perte de goût, l'épice peut alors se conserver plusieurs mois. Les pousses sont simplement suspendues à l'envers, les feuilles individuelles séchées à l'air allongées sur une serviette dans un endroit sec.
- Geler
Les feuilles individuelles peuvent également être congelées. On peut les conserver plusieurs mois au congélateur, comme si elles étaient séchées, mais elles sont disponibles en portions selon les besoins sans aucune perte d'arôme, presque comme si elles étaient fraîchement récoltées.
- insertion
Si des pousses entières d'hysope sont récoltées, elles peuvent également être conservées dans de l'huile ou du vinaigre. Afin d'éviter la formation de moisissures, les pousses doivent être complètement entourées par le liquide respectif. L'huile épicée ou le vinaigre à l'arôme d'hysope peut ensuite être utilisé pour les vinaigrettes, les marinades, les sauces ou pour la friture.
Utiliser l'hysope: De nombreuses utilisations possibles
En cuisine, l'hysope est appréciée dans les sauces, les vinaigrettes ou pour parfumer divers plats de viande. Le feuillage aromatique du sous-arbuste vivace est utilisé. Mais les fleurs d'hysope sont également comestibles. Ces beautés bleu-violet peuvent décorer l'assiette avec beaucoup de goût.
Autrefois, l'hysope était utilisée comme médicament. Aujourd'hui, cependant, il n'est plus utilisé à cette fin, car les ingrédients qu'il contient peuvent déclencher des crampes en quantité excessive.
Cependant, l'hysope dans le lit peut également être utilisée de manière particulièrement judicieuse. Grâce à ses huiles essentielles, il développe une odeur intense qui éloigne certains nuisibles. Par exemple, certaines chenilles pucerons ou des escargots à distance lorsqu'il y a de l'hysope à proximité. Si vous rencontrez donc des problèmes avec ces visiteurs indésirables sur certaines plantes du jardin, il peut déjà être utile de placer une hysope à proximité de la plante atteinte.
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