Fenugrec: culture, récolte et usages

La plante est délibérément cultivée dans de nombreux pays et vendue comme médicament. Nous vous révélons comment vous pouvez cultiver du fenugrec dans votre propre jardin.

La puissance du fenugrec (Trigonella foenum-graecum) n'a pas cassé depuis des milliers d'années. La plante médicinale était déjà largement utilisée dans l'Antiquité et le fenugrec est également indispensable dans la cuisine ayurvédique. L'épice savoureuse jouit également d'une grande popularité sous le nom de trèfle de corne de vache et son parfum caractéristique lui a valu le titre de foin grec. Le fenugrec combine un nombre incroyable de propriétés positives: la note de noisette des graines transforme de nombreux plats bien connus en une nouvelle expérience gustative. Les feuilles savoureuses, d'autre part, fournissent des légumes verts frais et peuvent être utilisées de différentes façons dans la cuisine. Et la culture de la plante bénéfique pour la santé est tout sauf difficile. Laissez-vous surprendre par les pouvoirs de l'ancienne plante médicinale.

Fenugrec: propriétés et origine

La relation avec d'autres espèces de trèfle peut être vue immédiatement dans le fenugrec. Et donc cette plante est l'une d'entre elles légumineuses (Faboideae). Contrairement aux autres espèces, le fenugrec dégage une intense odeur de coumarine, très proche de celle du foin séché. La plante est une annuelle et est alimentée en eau et en nutriments par sa forte racine pivotante. Il peut atteindre des hauteurs allant jusqu'à 60 centimètres. Entre avril et juillet, de délicates fleurs de papillons jaunes à légèrement bleutées apparaissent à l'aisselle des feuilles, attirant de nombreux bourdons et abeilles. Vous pouvez également reconnaître la plante par la forme triangulaire de la feuille, qui donne à l'espèce son nom scientifique Trigonelle doit.

L'origine de la plante est probablement quelque part en Asie occidentale et dans la région méditerranéenne, où la forme sauvage se produit encore aujourd'hui. À partir de là, le fenugrec s'est répandu, car il jouissait d'une grande popularité parmi les gens jusqu'au Moyen Âge. Aujourd'hui, son aire de distribution s'étend donc sur tout le continent américain jusqu'en Chine et de l'Afrique du Nord jusqu'en France et en Grèce. Le trèfle était autrefois cultivé à grande échelle même en Allemagne. Pour cette raison, vous pouvez toujours trouver du fenugrec sauvage de temps en temps en y regardant de plus près, en particulier dans le sud de l'Allemagne.

Les meilleures variétés de fenugrec

Le fenugrec peut être divisé en deux sous-espèces. Premièrement, il y a la forme sauvage glaïeul. Elle est particulièrement répandue en région méditerranéenne et se distingue par sa forte pilosité. La deuxième sous-espèce, en revanche, est complètement lisse et sans poils culte. C'est probablement une forme purement cultivée et descend probablement de la forme sauvage poilue.

Acheter du fenugrec: Ceci est important à noter

Si vous souhaitez uniquement acheter les graines comme épice, vous devez vous assurer qu'elles sont emballées hermétiquement. C'est le seul moyen de conserver l'arôme plus longtemps. Pour la production de germes, vous devez acheter des graines de qualité biologique. C'est le seul moyen d'éviter que les semences ne soient traitées avec des pesticides nocifs. Si, en revanche, vous ne souhaitez récolter les plantes qu'à un stade ultérieur, vous pouvez également utiliser des semences produites de manière conventionnelle si vous le souhaitez.

Cultiver du fenugrec

La culture du fenugrec est assez simple. Le fait que la plante soit également présente à l'état sauvage en Allemagne montre son adaptation aux conditions locales. La fertilisation n'est généralement pas nécessaire et l'arrosage n'est nécessaire que pendant les étés très secs. Cependant, comme la plante n'est qu'une annuelle, elle est semée annuellement.

Quand planter du fenugrec ?

Le fenugrec étant une plante annuelle, vous devrez le réensemencer chaque année. Le semis doit avoir lieu entre avril et début juin et doit être effectué directement à l'extérieur. Vous n'avez pas besoin de repiquer les plantes par la suite.

L'endroit parfait pour le fenugrec

Le fenugrec provient d'un climat plus méditerranéen, il a donc besoin d'un peu de soleil. Il n'est pas nécessaire que ce soit un soleil de plomb, mais la plante ne doit pas non plus être plantée trop à l'ombre. Le sol parfait est argileux, mais toujours perméable à l'eau. Le fenugrec tolère les endroits secs et s'entend même bien dans un sol salé.

Procédure de culture du fenugrec

Le semis se faisant directement dans la planche, la distance de plantation est déjà importante. Étant donné que le fenugrec pousse assez gros et herbacé, une distance d'environ 20 centimètres entre les plantes est conseillée. Après la germination, les semis ne doivent pas être déplacés. Le fenugrec est un germe noir. Par conséquent, vous devez placer les graines à environ un pouce de profondeur dans le sol, puis les recouvrir à nouveau de terre. Étant donné que le fenugrec préfère les conditions sèches aux conditions humides, vous devez garder la graine humide jusqu'à la germination, mais pas trop humide.

Prendre soin du fenugrec: la bonne fertilisation et l'arrosage

En tant que représentant des légumineuses (Faboideae) le fenugrec vit en symbiose avec des bactéries dites nodulaires (aussi appelées rhizobiums). Ces bactéries lient l'azote de l'air et le rendent disponible pour le trèfle par conversion. En retour, celui-ci alimente la bactérie en sucre, qu'elle obtient grâce à la photosynthèse. Pour cette raison, le fenugrec ne doit pas être fertilisé avec de l'azote. Ce qui est important, cependant, c'est un approvisionnement suffisant en fer, molybdène et soufre, car ces nutriments sont d'une grande importance pour la coopération. Une bonne terre de jardin contient généralement suffisamment de ces nutriments, vous n'avez donc pas vraiment besoin de fertiliser. Assurez-vous également avant de semer qu'il n'y a pas de fumier ou compost mettre en terre.

Pointe: Vous pouvez également découvrir facilement comment les plantes et les bactéries travaillent ensemble. Pour ce faire, déterrez une plante et examinez les racines à la recherche de petits nodules épais. Ces nodules abritent les bactéries.

En termes d'arrosage, le fenugrec est également peu exigeant. Il est important qu'il ne reste jamais dans les remous. Les conditions devraient donc être plutôt sèches, car le fenugrec tolère un peu trop de sécheresse plutôt que trop d'eau. Cependant, si les feuilles commencent à devenir molles, vous devez d'urgence atteindre l'arrosoir.

Récolter et conserver le fenugrec

Dans ce pays, l'utilisation des graines est principalement connue. Ceux-ci mûrissent entre juillet et septembre. Lorsque les gousses ont séché et ont commencé à éclater, il est temps de récolter les graines. Par précaution, après la récolte, vous devez sécher soigneusement les graines avant de les emballer hermétiquement. Dans un endroit frais et de préférence sombre, les graines conserveront tout leur arôme pendant environ un an. L'herbe de fenugrec est récoltée au préalable. Il a meilleur goût au début de l'année lorsque l'herbe est encore jeune et fraîche. Ensuite, vous pouvez soit l'utiliser directement dans la cuisine, soit sécher et conserver hermétiquement, tout comme les graines.

Fenugrec: effet et application

Vous avez probablement consommé du fenugrec plus souvent que vous ne le pensiez sans vous en rendre compte. Parce que les graines de la plante polyvalente sont une partie importante des mélanges de curry. L'ajout de fenugrec devient également de plus en plus populaire dans les fromages. Pas étonnant, car la liste des effets bénéfiques de la plante sur la santé est si longue qu'elle semble carrément déroutante. Pour cette raison, nous avons résumé pour vous quelques applications :

• Aux repas comme assaisonnement ou ingrédient (graines fraîches ou grillées, ainsi que légumes-feuilles): le fenugrec peut être utilisé de plusieurs façons dans la cuisine. Cela a une variété d'effets positifs sur la santé, tels que la baisse du taux de sucre dans le sang ou la stimulation du tube digestif. Enfin, le fenugrec est également très intéressant pour les sportifs, car il affecte l'équilibre de la testostérone et favorise ainsi la croissance musculaire. Et même la puissance est censée augmenter le fenugrec.
• comme thé contre la toux chronique et comme coup de pouce après une maladie et pour calmer les nerfs: brûlures Ajoutez une portion de graines de fenugrec à de l'eau chaude et dégustez jusqu'à trois tasses Tous les jours. Attention: Les plantes ont aussi des effets puissants. Par conséquent, ne les utilisez pas à des doses plus élevées pendant plus de six semaines, mais alternez avec d'autres plantes ou faites des pauses d'utilisation.
• Graines moulues à l'huile de coco contre la chute des cheveux et pour une peau nette: pour prévenir la chute des cheveux, la pousse des cheveux favoriser ou maintenir un teint clair, vous pouvez infuser des graines de fenugrec moulues dans de l'huile de noix de coco permis. L'huile est ensuite massée dans la peau (du cuir chevelu) et y est laissée pendant une demi-heure. Répété tous les deux à trois jours, après quelques semaines, de nouveaux poils commencent à pousser et la peau est nettoyée. En tant que revitalisant, les graines de fenugrec assurent des cheveux sains et combattent les pointes fourchues et les pellicules. Pour ce faire, versez de l'eau chaude sur les graines et laissez-la refroidir avant de l'utiliser.

Les innombrables effets du fenugrec, dont la plupart ont même été prouvés scientifiquement, sont bien sûr dus aux ingrédients. Les graines de la plante médicinale contiennent environ 30% de mucilage. Ces substances sont également contenues dans les graines de lin, par exemple, et ont un effet calmant sur les muqueuses irritées. Cela a un effet très positif sur le système digestif. De plus, les graines de fenugrec contiennent environ 25 % de protéines. Un ingrédient actif appelé foenugrecine contenu dans le fenugrec est principalement responsable de l'effet sur l'équilibre hormonal humain. Il s'agit d'un matériau de départ pour la formation d'hormones stéroïdes telles que la testostérone et l'œstrogène. En dehors de cela, les graines sont riches en divers oligo-éléments importants tels que le fer, le calcium et le magnésium. La vitamine A, qui est bonne pour la vue, est également présente dans les graines de fenugrec. La riche abondance d'ingrédients bénéfiques pour la santé conduit donc à un large éventail d'effets. Cependant, les effets secondaires ne sont pas connus. Vous ne devriez éviter trop de fenugrec qu'en fin de grossesse, car il peut également avoir un effet inducteur de naissance. Une consommation excessive peut également causer des problèmes gastro-intestinaux. L'utilisation externe répétée du fenugrec peut provoquer des rougeurs et des démangeaisons.

Le fenugrec peut être utilisé de plusieurs façons dans la cuisine. Les graines conviennent, par exemple, fraîches comme épice pour le pain ou le fromage. Si le goût des graines fraîches est trop intense pour vous, vous pouvez les adoucir un peu en les torréfiant. La plante est également très utilisée dans la cuisine indienne, par exemple dans les pains chapati ou naan. L'herbe fraîche est également utilisée pour affiner les crêpes salées. Les pousses fraîches conviennent également comme légumes d'été. Voici un guide pour le faire facilement Cultivez vos propres pousses être capable.