La question se pose sans cesse de savoir si les fruits du bel arbre sont comestibles. Nous allons au fond du mythe de la poire vénéneuse.
la poire de service (amélanchier) était autrefois un arbre fruitier important. Aujourd'hui, cependant, il est presque exclusivement utilisé comme arbuste ornemental. Alors se pourrait-il que les fruits de l'arbuste soient toxiques? Dans notre article, nous expliquons la toxicité de la poire et donnons des conseils sur les variétés comestibles Rock poires et tout vous dire sur les ingrédients et les utilisations de la Fruit.
Les poires de roche appartiennent à la famille des roses (Rosacées) et de nombreuses espèces connues sont originaires d'Amérique du Nord. Chez nous, l'arbuste est surtout utilisé comme plante ornementale. On le trouve dans de nombreux parcs, haies et jardins. Au printemps, l'arbuste fleurit magnifiquement et en automne, le feuillage prend toutes les nuances imaginables de rouge. De plus, de nombreuses espèces de poires de service portent de nombreux petits fruits violets à bleu foncé. Cependant, beaucoup de gens évitent les fruits sauvages car ils pensent que le fruit de la poire est toxique.
Le mythe de la poire vénéneuse n'est en fait pas complètement infondé. Au contraire: il y a même un grain de vérité là-dedans. Néanmoins, vous n'avez pas à vous passer de profiter des super fruits locaux sains. Parce que si vous savez quelles parties de la plante sont toxiques et comment vous les traitez, les fruits deviennent sans danger pour la consommation.
La poire est-elle toxique ou comestible ?
Afin de comprendre si les fruits de la poire sont toxiques ou non, nous devons examiner de plus près les ingrédients. Les trois ingrédients les plus importants de la poire sont :
- Glycosides cyanogènes
- flavonoïdes
- tanins
En fait, les glycosides cyanogéniques sont très toxiques pour les humains et les animaux. Cependant, ces substances toxiques ne se trouvent que dans les graines et les feuilles de la poire de service. De plus, la concentration du poison dans les noyaux est très faible. A titre de comparaison: les pépins de pomme ou de raisin contiennent également des glycosides cyanogéniques toxiques. Tant que les graines ne sont pas mâchées, il n'y a aucun risque d'empoisonnement. En effet, le corps ne peut pas décomposer les graines et elles sont excrétées sans être digérées, de sorte que la toxine ne peut pas pénétrer dans le corps. Et même si quelques graines sont parfois mâchées, la quantité de substance toxique n'est pas suffisante pour empoisonner un humain.
Le centre d'information sur les empoisonnements de Bonn classe la toxicité de la poire comme légèrement toxique. Cependant, les enfants ne doivent pas manger trop de poires, car de petites quantités de noyaux mâchés peuvent être discutables compte tenu de leur petite taille.
Vous pouvez reconnaître une faible intoxication aux poiriers par les symptômes suivants :
- malaise
- la nausée
- Vomir
- Douleur d'estomac
- la diarrhée
Si vous ressentez ces signes, vous pouvez les traiter en buvant beaucoup de liquides, comme de l'eau ou du thé.
Pointe: Si vous avez des questions sur les plantes et les substances vénéneuses, il vaut toujours la peine de jeter un coup d'œil sur le site Web Centre d'information sur les empoisonnements à Bonn. Un numéro de téléphone d'urgence du centre d'information fournit des conseils et aide également en cas d'empoisonnement possible.
Les deux autres ingrédients principaux de la poire ne sont pas nocifs, mais au contraire très sains pour le corps. Les flavonoïdes ont un effet antioxydant et protègent les cellules du vieillissement. Les tanins sont également bons pour la digestion et l'estomac.
Résumé: La poire poire est-elle toxique ?
- Les feuilles et les graines du fruit contiennent des glycosides cyanogéniques - ceux-ci sont très toxiques
- Cependant, la concentration dans les graines est très faible
- Les graines sont excrétées non digérées
- De petites quantités de fruits peuvent être consommées sans hésitation
Espèces et variétés de poires de service comestibles
Si vous souhaitez récolter vous-même les poires de votre propre jardin, vous devez savoir quelles espèces et variétés valent la peine d'être cultivées. Certaines espèces sont particulièrement recommandées pour leurs fruits. Nous avons rassemblé ci-dessous un aperçu des espèces et variétés de poires de service comestibles appropriées pour vous. Qu'est-ce que vous avant Achat d'une poire de roche doit encore être envisagée, vous pouvez le découvrir dans notre article spécial.
Poire de Cuivre (Amelanchier lamarckii)
La poire cuivrée doit son nom à ses feuilles de couleur bronze, qui virent à l'orange et au pourpre en automne. Non seulement il a une grande valeur ornementale, mais les fruits sont également comestibles et savoureux. Au printemps, il fleurit en blanc brillant et attire de nombreux insectes. Les fruits sont également très appréciés des oiseaux. Ce type de poire est originaire d'Amérique du Nord, mais est cultivé ici depuis longtemps et est très populaire. Ce n'est pas pour rien que cette espèce est appelée cassissier dans le nord de l'Allemagne: les fruits étaient autrefois séchés puis utilisés comme des groseilles.
poire d'aulne (Amelanchier alnifolia)
Originaire d'Amérique du Nord, cette espèce est utilisée à la fois comme arbuste ornemental et fruitier. Les fruits peuvent être dégustés crus ou cuits, et on peut également en faire du thé. Nous avons rassemblé pour vous quelques variétés intéressantes et comestibles de poire de service à feuilles d'aulne :
- "Fastagiata": Les fruits de cette variété ont un goût délicieusement sucré et fruité.
- "Forstbourg": Cette variété très productive porte des fruits gros et épais au goût sucré et délicieux.
- ‘Jardin des Grandes Baies': Cette variété porte des fruits savoureux et sucrés.
- "Enfumé": Les arbustes de cette variété atteignent 4,4 mètres de haut et portent des fruits savoureux.
poire canadienne (Amelanchier canadensis)
Les fruits de la poire canadienne sont également non toxiques et comestibles. Nous vous dirons ici quelles variétés sont particulièrement adaptées pour un rendement riche en fruits :
- 'Prince William': Les nombreuses belles fleurs et les fruits particulièrement gros caractérisent cette variété.
- "Pilier arc-en-ciel": Cette variété pousse en forme de colonne et produit également des fruits comestibles sucrés.
poire nue (Amélanchier laevis)
Le poirier nu forme des arbustes particulièrement grands (8 à 13 mètres), mais n'est pas nu, comme son nom l'indique. Les feuilles deviennent également magnifiquement colorées à l'automne et certaines des variétés de poires de service comestibles les plus productives appartiennent à cette espèce :
- ‘ballerine': Une des variétés de fruits les plus populaires de la poire. Il forme d'innombrables fruits savoureux.
- 'edelweiss': Les arbustes de cette variété peuvent atteindre 5 mètres de haut. Ils portent également de nombreux fruits comestibles.
- 'Flocons de neige': Cette variété forme de grands arbustes. Il porte de gros fruits juteux pouvant atteindre 2 cm d'épaisseur.
Poires de roche: ingrédients, goût et utilisation
Comme déjà décrit ci-dessus, la poire contient des flavonoïdes et des tanins extrêmement sains. Les autres ingrédients du fruit sont la vitamine C et des minéraux tels que le magnésium, le calcium et le fer. De plus, le fruit sauvage est très peu calorique: 100 grammes de poires de roche fraîches contiennent environ 85 calories.
Le goût de la poire rappelle celui des myrtilles avec une pointe de pâte d'amande. Les fruits peuvent être utilisés de plusieurs façons. Bien sûr, ils peuvent être consommés crus comme des baies. D'autres utilisations possibles sont les confitures, les liqueurs, les jus ou les sirops. Pour une confiture à base de poire de roche, vous pouvez utiliser le fruit pur ou mélangé avec d'autres baies telles que framboises (Rubus idaeus) ou groseilles (Ribès) avec du sucre de conservation dans un rapport de 1:1. Vous pouvez également créer de délicieux gâteaux ou muffins à partir des fruits sauvages.
Si vous y avez pris goût maintenant et que vous aimeriez savoir comment vous pouvez utiliser le Plantez un poirier dans votre jardin alors vous pouvez tout savoir ici dans notre article spécial.
