Les graines de lupin sont saines et délicieuses. Mais fais attention! Tous les lupins ne sont pas sûrs à manger - beaucoup sont même toxiques.
lupins (lupin) sont désormais considérés comme la source régionale de protéines végétales par excellence. Car contrairement au soja, les lupins poussent aussi ici. C'est pourquoi de plus en plus de produits à base de lupin se retrouvent dans les rayons de nombreux magasins d'aliments naturels. Mais cela ne signifie pas que chaque graine de lupin peut être consommée sans danger. Les espèces originales sont toutes vénéneuses.
Contenu
- Graines de lupin: super graines riches en protéines
- Lupin sauvage toxique
- Lupin doux non toxique: l'élevage fait la différence
Graines de lupin: super graines riches en protéines
Les lupins regorgent de précieuses protéines végétales. Avec environ 40 %, ils sont les Soja en aucun cas inférieurs - contrairement au soja, ils peuvent également être cultivés au niveau régional. Les graines riches en protéines sont désormais transformées en une large gamme de produits qui font battre plus vite le cœur des amateurs d'alimentation saine et régionale. Vous trouverez ici une sélection de
produits de lupin, qui vous convaincra de la diversité de ces super graines.
Lupin sauvage toxique
À l'origine, les graines et, dans une moindre mesure, les feuilles du lupin contiennent des alcaloïdes toxiques, la lupinine et la spartéine. Ces substances amères ont un effet toxique sur l'homme. Heureusement, les graines sont généralement recrachées par les enfants à cause de leur goût amer, c'est pourquoi il ne se produit ici qu'un très léger empoisonnement. En revanche, les animaux sont beaucoup plus fréquemment touchés par les empoisonnements. Les grands animaux comme les vaches, les chevaux, les chèvres et les porcs sont à risque, mais aussi les chats, les chiens, les rongeurs et les oiseaux. Les alcaloïdes, en revanche, sont tolérés par les animaux sauvages. La cuisson des graines de lupin les rend également non comestibles. Les graines doivent d'abord être placées dans de l'eau salée pendant au moins 14 jours avant que les substances amères ne soient lavées.
Lupins sauvages vénéneux: symptômes d'empoisonnement
Les symptômes d'empoisonnement suivants doivent être attendus de la consommation d'environ une gousse non traitée :
- tachycardie
- troubles moteurs
- bouche sèche
- vertiges
- confusion
- la nausée
Dans les cas graves, un arrêt cardiaque et une paralysie respiratoire peuvent en résulter. Les symptômes typiques d'empoisonnement se produisent également chez les animaux, tels que:
- essoufflement
- Problèmes gastriques et intestinaux
- salivation
- agitation
- Trembler
Si les veaux et les vaches sont nourris avec des lupins, cela peut entraîner des déformations du squelette.
Lupins sauvages vénéneux: Premiers soins en cas d'empoisonnement
Après consommation, il est important de boire beaucoup de liquides sous forme d'eau. C'est ainsi que les toxines sont diluées. Il est également conseillé de consulter un médecin. Cela prescrit une désintoxication et du charbon de bois pour un empoisonnement plus faible. Les parents de jeunes enfants en particulier devraient toujours avoir des comprimés de charbon de bois dans la pharmacie familiale, car chaque instant compte en cas d'intoxication. En cas de symptômes graves d'empoisonnement, une ambulance doit être appelée immédiatement. Les animaux présentant des symptômes d'empoisonnement sont emmenés chez le vétérinaire. Même si vous n'êtes pas satisfait des factures du vétérinaire, vous ne devriez pas réfléchir à deux fois si la visite est vraiment nécessaire. Après tout, c'est un membre de la famille.
Lupin doux non toxique: l'élevage fait la différence
Les produits de lupin disponibles dans le commerce sont à base de graines de lupins dits doux. Ils ont été élevés dans les années 1930 et, contrairement aux lupins sauvages ou de jardin, ils sont peu ou pas toxiques car les alcaloïdes toxiques ont été élevés. Cela réduit considérablement le temps de préparation des graines. De plus, les lupins peuvent être utilisés directement comme aliments pour animaux et offrent ainsi une alternative au soja importé.
Ce qu'il faut savoir sur la récolte et l'utilisation graines de lupin Découvrez-le dans notre article spécial.
