Récolte des piments: Conseils pour récolter et conserver les piments

Afin d'obtenir le bon niveau de piquant, vous devez être très prudent lors de la récolte des piments. Nous montrons comment récolter et conserver correctement les piments.

La récolte du piment s'apprend! Parce que la bonne récolte des gousses ardentes dépend, par exemple, de la chaleur et de l'arôme décisifs du piments (latin) une façon. De nombreux amateurs de piments se posent la question à un moment donné de l'été: quand dois-je récolter mes piments? Et comment conserver au mieux ma récolte de piment? Mais si vous suivez quelques conseils et avez un peu de tact, la récolte du piment devient facile. Dans notre article, nous vous disons tout, du meilleur moment pour récolter, à la bonne procédure de récolte, en passant par la conservation des piments.

Les piments appartiennent à la grande famille des solanacées (

Solanacées) et comme ça paprika au genre latin Les piments forts sont des formes cultivées ou des variétés des cinq suivants latin-Espèce: Capsicum annuel, Poivron chinois, Capsicum baccate, Capsicum frutescens et Capsicum pubescens. Les experts estiment qu'il existe entre 2 500 et 3 000 types de piment dans le monde.
Ce qui est le plus apprécié des piments, c'est leur piquant ardent, parfois fruité. Cependant, cela est crucialement lié à la maturité et à la récolte correctes des piments. Donc, pour être entièrement satisfait de votre récolte de piment, vous devriez considérer ce qui suit.

Quand est-il temps de récolter le piment ?

Malheureusement, l'un des inconvénients de l'incroyable variété de variétés de piment est que de nombreuses variétés ont des temps de maturation différents. Un coup d'œil au pack de graines peut aider ici: il y est généralement noté combien de temps il est spécifique variété de piment a besoin de mûrir. Sinon, cela vaut la peine de vérifier sur Internet. Les temps de maturation des types de piment les plus connus y sont faciles à trouver.

Un autre indicateur important qui fournit des informations sur le moment de la récolte est la couleur du piment. Les piments se décolorent d'abord à la couronne de la gousse. À partir de là, la décoloration s'abaisse. Une fois que la gousse commence à changer de couleur, elle sera complètement colorée en quelques jours. Une fois que le piment a complètement changé de couleur, vous devez être patient et lui donner trois à cinq jours jusqu'à la récolte. C'est ainsi qu'il développe son meilleur arôme.

Pointe: Si vos plants de piment sont à l'extérieur, le temps contrecarre parfois la pleine maturité des piments. Dans ce cas, il est conseillé de récolter les piments lorsqu'ils ne sont pas encore mûrs, plutôt que d'accepter des dégâts de gel sur les gousses.

Mais toutes les variétés de piment ne sont pas récoltées en rouge. 'jalapeno' et 'Serrano' peut également être récolté vert. Les sortes 'Cire chaude jaune' et 'Cire Hongroise' devenir jaune mais jamais rouge. Trouver le bon moment pour récolter les piments n'est pas si facile et nécessite de la pratique et de l'expérience. Une fois les piments récoltés, ils mûrissent contrairement aux tomates (Solanum lycopersicum), pas plus après.

Les signaux suivants aident à déterminer le degré de maturité du piment :

• changement de couleur
• La coquille se ratatine lentement et se contracte
• La chair cède légèrement à la pression
• De petits points noirs apparaissent

Pointe: Avant de récolter tous les piments, prenez d'abord une seule gousse et goûtez-la. De cette façon, vous pouvez être sûr que l'arôme optimal et le bon degré de piquant ont été atteints pour vous.

Procédure de récolte du piment

Lorsque vous décidez enfin qu'il est temps de récolter, vous avez déjà maîtrisé la tâche la plus difficile. Lors de la récolte des piments, vous devez faire attention à ne pas blesser les piments. Par conséquent, les piments ne doivent jamais être cassés comme ça. Il est préférable d'utiliser des ciseaux ou un couteau très tranchant. Coupez maintenant les piments au milieu entre la tige et la plante. Ne vous laissez pas décourager par les petites décolorations et les points noirs. Cela ne signifie pas que le piment est malade ou même immangeable, mais c'est tout à fait normal avec les piments. Les cabosses fortement décolorées ne conviennent plus au séchage.

Si vous souhaitez faire pousser à nouveau des piments l'année prochaine, vous pouvez obtenir des graines de piment juste après la récolte. Un piment est coupé en deux avec un couteau et les graines sont grattées avec une cuillère. Les graines sont ensuite disposées sur du papier absorbant et séchées. Si vous gagnez vos propres graines de piment, sachez que la prochaine génération de vos piments ne sera plus fidèle au type. Astuce: Assurez-vous de porter des gants lorsque vous retirez les graines des piments. Si vous êtes très sensible au piquant et que vous avez devant vous une variété particulièrement piquante, des lunettes de sécurité peuvent également être conseillées.

Résumé de la récolte des piments :

• Récolter avec des ciseaux ou un couteau bien aiguisé
• Ne vous contentez pas d'annuler
• Couper à mi-chemin entre la gousse et la tige
• Les taches noires sur les piments sont normales
• Combiner la récolte avec l'extraction des graines

Le bon niveau de piquant pour les piments

Bien qu'il soit assez difficile de déterminer quand le piment est mûr, ajoutons le niveau de piquant à l'équation. Il est vrai que le piment mûrit, il stocke de plus en plus de capsaïcine - la substance qui rend le piment piquant. Mais lorsque le piment est bien mûr, il ne stocke pratiquement pas de capsaïcine. Au contraire, il perd une partie de sa netteté plus les bâtonnets de piment sont longs. Quel moment de récolte est optimal pour chaque variété de piment et convient à vos préférences est le meilleur pour vous de tester vous-même.

Quels autres facteurs Hotness des piments influence, vous pouvez lire ici dans notre article.

Conserver et conserver le piment

Les piments fraîchement récoltés se conservent mieux au réfrigérateur. Les gousses doivent de préférence être ouvertes et non dans un récipient fermé, sinon de la condensation et de la moisissure peuvent se former. Les piments frais se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur.

Si la récolte de piments a été très riche et que vous ne pouvez pas traiter tous vos piments en même temps, il existe de nombreuses méthodes pour les conserver. La congélation est probablement le moyen le plus simple de conserver les piments. Les piments prennent très bien du temps au congélateur et les piments surgelés peuvent être utilisés à tout moment comme des piments frais. D'autres façons de conserver les piments comprennent le séchage, le marinage ou l'ébullition. Tout ce que vous avez à ce sujet Conservation des piments besoin de savoir peut être trouvé ici.

Avez-vous déjà semé des graines de piment vous-même? Avec notre Ensemble de culture Plantura Chili c'est un jeu d'enfant. Le kit de culture contient cinq types de piment avec différents degrés de chaleur, ainsi que tout le matériel dont vous avez besoin pour le Les graines de piment ont besoin: pot de graines, substrat, étiquettes de plantes et une réutilisable mini-serre.