Conserver le gingembre: conserver et conserver

Une grosse racine de gingembre suffit souvent longtemps. Nous expliquons comment conserver au mieux le gingembre et montrons comment le conserver.

Les vacances d'été approchent et vous n'avez toujours pas épuisé le reste de votre gingembre? Pas de problème, car il existe de merveilleuses façons de faire durer le gingembre plus longtemps. En soupe carotte-gingembre, dans un curry asiatique ou cuit dans des biscuits au gingembre, il se dévoile plus frais Gingembre (Zingiber officinale) a un goût merveilleux, mais il ne devient vraiment intéressant que lorsqu'il s'agit de le conserver.

Économisez du gingembre

Bien que vous ne puissiez récolter votre propre gingembre qu'à l'automne, cela ne signifie pas que vous devez vous en passer pour le reste de l'année. Vous pouvez facilement garder le rhizome frais pendant l'hiver. Pendant les mois d'été, il existe d'innombrables façons de continuer à profiter du gingembre local. Même si vous préférez acheter du gingembre frais en magasin, voici quelques conseils pour bien le conserver et l'utiliser délicieusement.

Durée de conservation du gingembre: combien de temps reste-t-il frais ?

Lorsqu'il est conservé correctement, le gingembre peut rester frais pendant plusieurs semaines. Il est particulièrement important qu'il ne se dessèche pas et ne devienne pas fibreux, car alors il ne peut probablement être utilisé que pour le thé.

Bien conserver le gingembre

Vous pouvez également conserver les rhizomes de gingembre non endommagés à l'extérieur du réfrigérateur sans aucun problème. Pour ce faire, enveloppez le gingembre dans une serviette en papier et placez-le dans un endroit frais et sombre. Le gingembre déjà coupé sèche plus vite. Vous devez le mettre dans un petit bocal à vis et le conserver au réfrigérateur. Cela permet de garder le rhizome frais pendant au moins trois semaines.

conserver le gingembre

Bien que le gingembre frais ait une longue durée de conservation, il existe d'innombrables façons de rendre le gingembre durable à long terme, selon le goût.

Gingembre sec

Tranchez finement le gingembre, pelé ou non, et étalez-le sur une plaque à pâtisserie pour le faire sécher à l'air par temps sec. Alternativement, vous pouvez également sécher le gingembre au four, ce qui est assez énergivore. Placer le plateau avec le gingembre tranché au four à environ 40°C et faire circuler Vérifiez régulièrement, toutes les dix à vingt minutes environ, si le gingembre a complètement séché est. Vous pouvez utiliser le gingembre séché pour le thé, par exemple.

Congeler le gingembre

Le gingembre est également facile à congeler. Que ce soit pelé ou non pelé, vous devez décider par vous-même. Cependant, le gingembre non pelé ne peut être congelé que jusqu'à trois mois, tandis que le gingembre pelé peut être conservé pendant au moins six mois. Bien sûr, vous pouvez également congeler le gingembre directement en portions. Pour ce faire, coupez le gingembre en fines tranches ou râpez le rhizome. Placez maintenant les morceaux ou les râpes sur une assiette et congelez le tout. Si le gingembre est congelé, vous pouvez maintenant le mettre dans une boîte datée ou un sac de congélation et le congeler définitivement.

Pickle de gingembre au vinaigre

Cette façon de conserver le gingembre – également appelé gari – devrait être bien connue des connaisseurs de sushis en particulier. Pour faire du gingembre mariné, vous devez d'abord peler et trancher finement le rhizome. Saupoudrez-les de sel et laissez-les tremper environ une heure. Pendant ce temps vous pouvez préparer le vinaigre. Faites bouillir le vinaigre de riz dans la casserole et ajoutez environ deux cuillères à soupe de sucre pour 100 ml de vinaigre de riz. Les tranches de gingembre salées sont ensuite brièvement ébouillantées avec de l'eau bouillante puis aspergées de vinaigre sucré. Le tout doit maintenant être correctement mis en bouteille et peut être conservé pendant au moins six mois.

Gingembre confit

Pour la douceur, le gingembre confit fait mouche. Pour 100 grammes de gingembre, il faut environ 150 grammes de sucre et un morceau de citron bio. Pelez le gingembre et coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée. Faites maintenant bouillir lentement le gingembre. Vous n'avez besoin que d'assez d'eau pour recouvrir le gingembre. Il devrait mijoter jusqu'à ce que ce soit fait. Après environ 20 minutes, le moment est venu et vous pouvez ajouter environ un cinquième du sucre et faire bouillir à nouveau brièvement l'infusion. Vous devez maintenant laisser le gingembre tremper pendant au moins douze heures avant de le laisser mijoter pendant encore 20 minutes, en ajoutant un autre cinquième du sucre. Vous devez faire cette étape trois fois au total, toujours avec une pause d'au moins cinq heures. Pour l'affiner, vous pouvez ajouter quelques tranches de citron, que vous retirerez au dernier passage. Sur ce dernier passage, laisser mijoter le gingembre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Vous pouvez maintenant le retirer de la casserole et le sécher sur une plaque à pâtisserie. Il devient vraiment joli si vous le roulez dans du sucre.

sirop de gingembre

Le processus de marinage du gingembre au sirop est similaire à celui du confisage. Mais au lieu de sécher le gingembre à la fin, laissez-le simplement dans le sirop épaissi et versez-le dans des bocaux à vis.

Si vous avez maintenant un avant-goût et vous-même faire pousser du gingembre Si vous le souhaitez, vous trouverez tout ce que vous devez savoir dans cet article.