Récolte de la bette à carde: Conseils sur le moment de la récolte et le stockage

Selon la variété, le moment de la récolte de la blette peut varier. Nous montrons quand et comment récolter correctement la bette à carde et à quoi faire attention lors de son stockage.

bettes (Bêta vulgaire subsp. vulgaire) est considéré comme sain et polyvalent dans la cuisine. Il contient également de nombreuses vitamines et minéraux sains. Cependant, si les légumes ne sont pas récoltés et stockés correctement, les précieux ingrédients sont perdus. Pour que cela ne vous arrive pas, dans cet article, vous apprendrez quel est le meilleur moment pour récolter les blettes, comment les récolter correctement et comment conserver les délicieux légumes.

récolter les blettes

Quoi de plus agréable que de pouvoir récolter les fruits de son travail après une longue période d'attention et de soins? La bette à carde est un légume peu exigeant et facile à cultiver dans son propre jardin. Et avec la bonne technique, vous pouvez récolter des blettes tout l'été.

Quand et combien de temps peut-on récolter la bette à carde ?

La bette à carde peut être récoltée tout l'été jusqu'à l'automne. La bette à carde est prête à être récoltée huit à dix semaines après le semis et peut être récoltée de la mi-juin à la fin octobre. La bette à carde prend un peu plus de temps pour être prête à être récoltée: vous pouvez commencer à la récolter dix à douze semaines après le semis. De fin mai à fin octobre, la bette à carde fournit des feuilles et des tiges fraîches et croquantes.

Quand est-il préférable de récolter la bette à carde ?

• Bette à carde: 8 à 10 semaines de maturation; Récolte de mi-avril à fin octobre
• Bette à carde: 10 à 12 semaines de maturation; Récolte d'avril à fin octobre

Pointe: Si vous avez une serre, vous pouvez également y cultiver des blettes et en récolter les délicieux légumes frais toute l'année.

La procédure correcte pour récolter la bette à carde

La blette, comme son nom l'indique, se récolte avec le bâton. Pour ce faire, les feuilles individuelles avec la tige sont cassées à la main juste au-dessus de la racine. S'il en reste le moins possible, il n'y a aucun risque que les restes commencent à pourrir. Vous pouvez également couper les feuilles individuelles avec un couteau, mais elles ne repousseront plus, mais seulement au printemps. Il est récolté de l'extérieur vers l'intérieur, le cœur de blette au milieu doit être laissé intact. Ensuite, de nouvelles feuilles peuvent se former encore et encore et la bette peut continuer à être récoltée jusqu'en automne. Si vous ne souhaitez récolter les blettes qu'une seule fois, vous pouvez également couper toute la plante de blettes juste au-dessus du sol.

La bette à feuilles est récoltée de la même manière que la blette à tiges. Soit vous récoltez les feuilles - selon vos besoins - de l'extérieur vers l'intérieur, soit vous coupez toutes les feuilles d'un coup juste au-dessus du sol. La bette à carde continuera à pousser même après avoir été complètement coupée.

Comment est récoltée la bette à carde ?

• Bette à carde: Récolter les feuilles individuelles avec la tige travaillant de l'extérieur
• Casser ou couper les tiges juste au-dessus de la racine
• Laisser le cœur de blette intact
• Sinon, coupez toute la bette juste au-dessus du fond avec un couteau bien aiguisé
• Feuilles de bette à carde: Récolter également de l'extérieur
• Ou coupez toutes les feuilles juste au-dessus du sol avec un couteau ou des ciseaux
• La plante repoussera et formera de nouvelles feuilles

Pointe: Si les feuilles de bette à carde sont récoltées particulièrement tôt, elles peuvent être utilisées à merveille en salade de jeunes pousses.

Stocker et conserver la bette à carde

Malheureusement, la bette à carde est très difficile à conserver. Il est donc conseillé de ne récolter à la fois que la quantité de blettes que vous pouvez utiliser. La bette à carde fraîche peut être conservée jusqu'à deux jours au réfrigérateur. Pour cela, enveloppez les feuilles de blettes dans un torchon humide et placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il est important que ni les fruits ni les tomates ne soient stockés dans le même compartiment, car ils accélèrent la maturation.

Comment stocker et conserver la bette à carde ?

• A consommer le plus frais possible
• Envelopper dans un torchon humide pour ranger
• A conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur
• Peut être conservé pendant 1 à 2 jours maximum

Pouvez-vous congeler les bettes?

Oui, il est possible de congeler les blettes. C'est en fait un très bon moyen de conserver les légumes-feuilles, par exemple à l'automne avant premier gel, toutes les blettes sont récoltées dans le jardin et tout ne peut pas être transformé frais. Bien sûr, vous pouvez aussi simplement congeler les blettes fraîches crues. Cependant, il est conseillé de blanchir les blettes au préalable. De cette façon, il conserve sa couleur et son arôme est meilleur. Lavez d'abord la bette à carde et enlevez toutes les parties flétries. Les feuilles trop grandes sont coupées en petits morceaux. Ensuite, les blettes sont placées dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis les feuilles sont placées dans de l'eau glacée. Les feuilles blanchies sont ensuite tamponnées avec un torchon et placées dans des sacs de congélation. Ceux-ci peuvent ensuite être congelés – étiquetés, bien sûr – et peuvent être conservés jusqu'à un an.

Instructions étape par étape pour congeler les blettes :

1. Laver soigneusement les blettes, si nécessaire déchiqueter
2. Blanchir à l'eau bouillante une minute
3. Retirer de l'eau bouillante et placer dans de l'eau glacée
4. Bien égoutter
5. Remplir dans des sacs de congélation
6. Les bettes congelées se conservent jusqu'à 12 mois

Encore plus sur celui qui est en bonne santé bettes vous pouvez le découvrir ici.