Planter, entretenir et récolter des souchets

Le souchet n'est ni une noix ni une amande et ravit par son goût unique et sucré. Nous vous présentons le souchet et donnons des conseils pour le cultiver dans votre propre jardin.

Le souchet est présent dans les magasins bio depuis de nombreuses années et est considéré comme extrêmement sain. Les nodules sucrés poussent aussi avec nous, en pot ou au jardin. Apprenez-en plus sur l'origine du souchet, ses propriétés et ses particularités lors de sa culture.

Noix tigrée: origine et propriétés de la noix tigrée

Le souchet (Cyperus esculentus) est également connue sous le nom de souchet ou noix de chufa et est originaire d'Afrique. Il est arrivé pour la première fois dans le 8ème Siècle jusqu'en Espagne et de là plus au nord. En Allemagne, le souchet est connu depuis longtemps et y est cultivé depuis au moins le 19ème siècle. siècle cultivé. En 1849 le livre "

Le souchet en général et le secret qu'on y trouve pour s'enrichir rapidement» par Heinrich von Gerstenbergk, dans lequel les agriculteurs ont trouvé des instructions sur la façon de cultiver avec succès les nodules précieux et coûteux.

Le souchet n'est pas apparenté à l'amandier, il appartient aux graminées aigres (Cyperaceae). La plante atteint une hauteur de 30 à 60 centimètres. Leurs feuilles sont triangulaires, herbacées, effilées et d'environ 0,5 à 1 centimètre de large. À la fin de l'été, des fleurs jaunâtres isolées se forment, mais le souchet ne fleurit généralement pas ici. Sous le sol, de petits nodules brun clair à noirs se forment sur d'épaisses racines blanches, les véritables souchets. Selon la variété, ils peuvent atteindre une longueur allant jusqu'à 3 centimètres. Entre la variété de la taille d'un pois 'Prolific', la grande noire 'Large Black' et la merveilleusement douce 'Long Sweet', il existe de nombreuses autres variétés de noix tigrées. Toutes les variétés ont un goût sucré et de noisette, auquel elles doivent le nom de souchet.

Pointe: Dans de nombreuses régions, le souchet est un néophyte envahissant qui pousse à l'état sauvage dans les champs et déplace rapidement les plantes indigènes. Vous devez donc être prudent avec lui dans votre propre jardin afin qu'il ne se propage pas à partir de là. Cela comprend l'utilisation d'une barrière racinaire et l'arrêt de la floraison en coupant directement les bourgeons.

planter des souchets

Les souchets aiment la chaleur, mais ne tolèrent pas la sécheresse sévère. Vous avez donc besoin d'un emplacement ensoleillé sur un sol meuble qui retient bien l'eau et ne se dessèche jamais complètement. Les noix tigrées savoureuses ne se propagent que via leurs nodules souterrains. Les soi-disant graines de souchet sont disponibles dans le commerce, mais ce sont les nodules racinaires. À partir de fin mai, le souchet peut être planté à l'extérieur, car le sol est alors suffisamment chaud pour la plante, qui vient d'Afrique. Plus tôt dans l'année, à partir de mars, les plantes peuvent être cultivées à l'intérieur dans des pots et placées à l'extérieur ou plantées plus tard. Faire tremper les nodules dans de l'eau tiède pendant une nuit pour les propulser vers l'avant. Remplissez maintenant les pots pour les souchets individuels avec un terreau pauvre en nutriments, comme le nôtre Terreau biologique pour herbes et graines Plantura. Le substrat sans tourbe et riche en compost stocke l'humidité pour un développement optimal des plantes tout en assurant une ventilation adéquate des jeunes racines. Les souchets individuels sont placés dans les pots, recouverts d'environ 2 cm de terre et arrosés vigoureusement une fois. À 20 à 25 °C, les nodules vont bientôt faire germer les premières racines et commencer à former des pousses. Après la germination, laissez les semis continuer à pousser dans un endroit plus frais et plus lumineux jusqu'à la plantation. Fin mai, les souchets sont désormais autorisés à sortir. Pour faire pousser des souchets dans des massifs, les plantes doivent être plantées à 30 x 30 cm de distance dans le sol, avec un peu d'engrais organique à long terme autour d'elles, comme le nôtre. Engrais organique universel Plantura, travailler et arroser vigoureusement après la plantation. Le granulat végétal est décomposé au fil du temps par les organismes du sol et libère ainsi les nutriments qu'il contient pour la plante souchet sur le long terme.

Pour la culture en pot, placez deux à trois petites plantes ensemble dans un terreau riche en nutriments Récipient de taille moyenne rempli d'une capacité d'environ 10 litres, ajouter un peu d'engrais à libération lente et arroser vigoureusement à. Placez ensuite le pot dans un endroit chaud et ensoleillé. Pour éviter que le sol ne se dessèche par temps chaud, la surface du sol doit être paillée régulièrement, par exemple avec de l'herbe coupée ou du paillis d'écorce.

Pointe: Surtout dans les régions plus chaudes, le souchet aime proliférer et se propage rapidement de manière incontrôlable. Une barrière racinaire d'environ 30 cm de profondeur autour du lit empêche efficacement cela.

cultiver des souchets

L'entretien du souchet est assez facile, car en été, il suffit de le faire régulièrement être arrosé afin que de nombreux nodules racinaires se forment et que les plantes ne souffrent pas de la sécheresse Souffrir. En plus de l'engrais lors de la plantation, le souchet ne nécessite aucun apport supplémentaire en nutriments.

Après la récolte, les nodules sont hivernés pour la saison suivante. Le souchet peut être hiverné soit à l'intérieur sous forme de nodules séchés, soit à l'extérieur. La plante elle-même meurt au-dessus du sol en automne, mais les nodules du souchet sont conditionnellement rustiques et repoussent au printemps suivant après des hivers doux. Une épaisse couche de paillis de feuilles protège également les souchets assis dans le sol pendant la saison froide.

Récolter et conserver les souchets

La récolte des souchets commence en octobre, lorsque le feuillage des plantes ressemblant à de l'herbe brunit et meurt. À l'aide d'une fourche à creuser, vous pouvez soulever le système racinaire et les délicieux nodules hors du sol. Les souchets peuvent maintenant être facilement ramassés, mais vous ne devez les laver que peu de temps avant de les utiliser. Fraîches du sol, lavées délicatement et avec la peau, les souchets ont un goût particulièrement délicieux. Les souchets peuvent également être séchés doucement et lentement à 50 - 60 °C au four ou au déshydrateur et ainsi conservés jusqu'à deux ans.

Utilisation et ingrédients des souchets

Le souchet est une véritable alternative pour toutes les personnes allergiques aux noix et est particulièrement bien toléré. Les souchets sont extrêmement sains, ils contiennent de nombreux minéraux et vitamines tels que la biotine, le calcium, le potassium et le magnésium. Ils se composent d'environ un quart de matières grasses, près d'un tiers de glucides et d'environ 7 % de protéines. La haute teneur en fibres comprise entre 14 et 24 % est particulièrement rassasiante et digeste. Les souchets ont donc un effet particulièrement positif sur les intestins. Les nodules racinaires peuvent être consommés crus, mais ils se trouvent généralement sous forme de farine de souchet ou rôtis et rasés comme ingrédient pour le mueslis ou la bouillie de souchet. Les noix tigrées entières et séchées peuvent servir de collation saine et nourrissante entre les repas. En Espagne, les noix tigrées sont transformées en horchata de chufa, une boisson gazeuse à base de sucre et de noix tigrées moulues et trempées.

Les noix tigrées et les arachides ont peu de points communs en dehors de l'endroit où elles ont été développées. Mais aussi celui d'Amérique du Sud cacahuète peut être cultivé avec nous. Apprenez-en plus sur la botanique et la culture de la légumineuse populaire dans notre article spécial.