Elephant Garlic: Culture dans votre propre jardin

Pendant longtemps, le parent du poireau a été presque oublié. Nous montrons comment faire pousser avec succès de l'ail d'éléphant dans votre propre jardin.

Considérable, n'est-ce pas, quelle est la taille d'une seule gousse d'ail d'éléphant par rapport à une gousse d'ail conventionnelle? L'ail géant ressemble à poireau, mais forme des tubercules en forme d'ail. Ici vous pouvez découvrir comment vous pouvez cultiver cette alternative douce et rare dans votre jardin.

L'ail d'éléphant ou ail géant (Allium ampéloprasum subsp. ampéloprasum) n'est en fait pas étroitement lié à notre habituel ails (Allium sativum). Cependant, les deux sont membres de la famille bulbeuse (Alliacées) et se ressemblent étonnamment sous terre, car l'ail des éléphants développe également de nombreux petits oignons tout au long de l'année, qui sont ensuite récoltés à l'automne. Les bulbes atteignent la taille d'un oignon ordinaire avec un diamètre d'environ sept centimètres, mais ont un goût plus doux que l'ail couramment utilisé dans les cuisines. Cependant, le feuillage de l'ail géant ressemble plus à son proche parent, le

poireau (Allium ampéloprasum). L'ail des éléphants fleurit à partir de juin blanc, rose ou rougeâtre dans le typique Allium-Boules de fleurs sur de longues tiges. La plante atteint une hauteur allant jusqu'à 150 centimètres. Voici 6 conseils pour cultiver l'ail des éléphants dans votre propre jardin.

1. Le bon endroit pour l'ail d'éléphant

L'ail d'éléphant préfère pousser sur un sol perméable et sablonneux avec un bon apport en nutriments. Un sol limoneux sablonneux est idéal pour cela, qui peut également stocker suffisamment d'eau pour la croissance. Les emplacements ensoleillés et chauds favorisent le développement des gros tubercules. En hiver, le sol ne doit pas geler complètement, un lit raisonnablement protégé protège également l'ail des éléphants du gel. De plus, il ne devrait pas y avoir d'autres plantes bulbeuses à proximité de la plante, sinon le risque de maladies augmente considérablement. Il convient également comme culture ultérieure oignons (Allium cepa), poireaux ou ail.

L'ail d'éléphant se marie particulièrement bien avec les ombellifères (Apiacées) comment carottes (Daucus carota), fenouil (Foenicum vulgare) ou panais (Pastinaca sativa), car ici il chasse la mouche de la carotte (Chamaepsila rose), dont l'asticot ronge les savoureux légumes-racines.

2. Le bon moment de plantation pour l'ail des éléphants

Les gousses individuelles sont plantées à environ 10 centimètres de profondeur dans le sol avec la pointe pointant vers le haut en automne ou au printemps à partir de mars. La distance entre les ampoules individuelles doit être d'environ 20 centimètres. Les clous de girofle plantés à l'automne peuvent s'enraciner avant l'hiver et avoir un meilleur début de saison l'année prochaine. Cependant, un hiver très froid peut aussi tuer les petites plantes, c'est pourquoi il vaut toujours la peine de garder quelques clous de girofle pour le printemps.

3. Fertiliser et entretenir l'ail des éléphants

Un ajout de compost au printemps est généralement suffisant pour l'ail des éléphants. Si aucun compost n'est disponible, cela vaut la peine de donner un engrais organique à libération lente comme le nôtre Engrais organique universel Plantura. Comme les plantes sont quelque peu sensibles à la sécheresse, la culture doit être paillée régulièrement pour assurer une surface de sol fermée. L'eau est mieux retenue dans le sol et le paillis se décompose avec le temps et fournit des nutriments précieux. Enfin, avec une couche de paillis, les graines de mauvaises herbes ont beaucoup plus de mal à surpasser l'ail des éléphants. Plus loin Avantages du paillage vous trouverez ici. En cas de sécheresse prolongée, les parents de poireau doivent être arrosés régulièrement. Une fois que l'ail géant commence à plisser et à brunir, il n'a plus besoin d'eau supplémentaire.

4. Récolter l'ail des éléphants

La récolte de l'ail d'éléphant est très facile. Elle commence en juillet et peut durer jusqu'à l'automne. Une fois que les plantes se sont flétries et sont devenues brunes, les tubercules peuvent être déterrés entiers. Si vous souhaitez stocker les tubercules, il est préférable de les laisser sécher avec la terre. Vous trouverez également de plus amples informations et conseils dans notre article spécial Récolte et stockage de l'ail.

5. Propagation de l'ail d'éléphant

À l'extérieur du tubercule, il y a souvent de petits oignons, mais ils peuvent aussi être plantés et puis dans un délai d'un an à des gousses simples de taille normale et un an plus tard à des bulbes géants développer. Les clous de girofle peuvent également être replantés et forment généralement une forme sphérique à côté du tubercule Allium-Fleurs épanouies sur un long pédoncule. Cependant, ces fleurs sont généralement stériles et ne forment pas de graines à partir desquelles on pourrait refaire pousser de l'ail d'éléphant. En revanche, la variété peut être conservée par multiplication végétative par tubercules et clous de girofle et il n'y a aucun risque de croisement avec d'autres types d'oignons.

6. Séchage et conservation de l'ail d'éléphant

Les petits oignons de printemps qui se trouvent à l'extérieur des bulbes d'ail d'éléphant peuvent être marinés comme des oignons perlés ou utilisés frais. Les tubercules fraîchement cueillis sont attachés ensemble par l'herbe et suspendus dans un endroit sec, à l'abri des intempéries. Alternativement, vous pouvez mettre les clous de girofle frais dans l'huile, par exemple avec des tomates. Les tubercules séchés sont mieux conservés au sec et dans l'obscurité avec de la terre et la peau blanche protectrice à environ 5 à 10 °C, sinon les clous de girofle vont germer comme des pommes de terre. Ils peuvent alors être conservés tout l'hiver et peuvent donc être utilisés en continu dans la cuisine.

Malheureusement, l'ail d'éléphant se trouve très rarement sur les marchés spécialisés, il est donc plus facile d'acheter les oignons sur Internet. Une source d'approvisionnement biologique est le Bioland-Hof Jeebel, qui propose la rareté sur son site Web biogartenversand.de.

Si vous êtes maintenant curieux et que vous souhaitez en savoir plus sur l'ail et ses proches, jetez un œil à notre article 11 faits curieux sur l'ail arrêtez-vous et laissez-vous surprendre.