La baie d'açai est considérée comme particulièrement saine et est actuellement très tendance. Nous allons au fond des choses et clarifions ce qu'est la baie miracle.
Sur les marchés bio notamment, la baie d'açai est présente depuis de nombreuses années dans les rayons, que ce soit sous forme de poudre, de barre de muesli ou de crème glacée. La baie noire semble être nouvelle superaliment avoir établi. Dans cet article, vous découvrirez en quoi consiste ce fruit tendance et d'où il vient réellement.
Baie d'açaï: origine et propriétés
La baie d'açaï est le fruit d'un palmier à choux (Euterpe oleracea), originaire des vallées humides et des plaines inondables du bassin amazonien. Le palmier à plusieurs tiges atteint une hauteur allant jusqu'à 25 mètres et un diamètre de tronc d'à peine 20 centimètres. Il lui faut un climat très chaud et humide avec au moins 21 °C et plus de 70 % d'humidité. Les fruits violet foncé à noir pendent par milliers sur de longues inflorescences fortement ramifiées. Une fois par an, chaque tronc du palmier chou porte jusqu'à six kilogrammes de fruits, qui doivent être laborieusement récoltés à la main. La baie d'açai est en fait un fruit à noyau, dont le noyau occupe environ 90% du fruit, de sorte qu'il ne reste pratiquement plus de pulpe pour un traitement ultérieur. La pulpe et la peau sont séchées, écrasées ou bouillies pour en faire de la poudre ou de la pulpe. Cependant, les fruits peuvent difficilement être stockés, c'est pourquoi vous ne pouvez pas acheter de produits frais en dehors de l'Amérique du Sud. Cependant, il a une teneur élevée en matières grasses et donc une valeur nutritionnelle élevée, ce qui est particulièrement important pour les habitants des forêts tropicales. L'Açai a à peine un goût sucré, son goût est considéré comme crémeux-gras à terreux et noisette. En Amazonie, c'est un aliment de base de tous les jours et avec sa teneur extrêmement élevée en antioxydants, il est même considéré comme un agent anti-âge.
Qu'est-ce qui parle pour la baie d'açai ?
En fait, l'Açai a non seulement une valeur nutritionnelle élevée avec environ 250 kilocalories pour 100 grammes - en Sous forme de poudre même 500 kilocalories - et la fibre digestive est également étonnamment élevée tenue auparavant. Açai contient également beaucoup de vitamines A, C et de fer. L'anthocyanine, un colorant de couleur foncée, est présente en grande quantité et a un effet protecteur des cellules en tant que piégeur de radicaux libres. Leur haute valeur pour la santé est donc incontestée. Dans toutes sortes de cosmétiques et de compléments alimentaires, vous pouvez acheter l'Açai à des prix exorbitants. Par rapport à d'autres fruits locaux, cependant - comme le Aronie ou aronia (Aronia mélanocarpa) – mais ça ne va pas beaucoup mieux.
Qu'est-ce qui parle contre la baie d'açai?
Malheureusement, les produits à base d'açai ont derrière eux un long voyage néfaste pour le climat lorsqu'ils arrivent enfin sur nos étagères. De plus, en raison de la forte demande, des plantations entières sont désormais créées pour satisfaire la faim européenne en superaliments. Semblables aux palmiers à huile, les forêts tropicales cèdent désormais la place aux monocultures de palmiers à choux et les cultures ont également besoin d'une irrigation régulière. Pour ces raisons, il est préférable de se fier à ceux produits régionalement myrtilles (Vaccinium corymbosum) ou simplement se rabattre sur l'aronia, qui met beaucoup moins de pression sur le climat et la nature sauvage et est tout aussi sain en même temps.
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