Variétés d'oignons: variétés d'oignons nouvelles et éprouvées

Nous montrons les meilleures variétés d'oignons traditionnelles et nouvelles. Ces variétés diffèrent principalement par la couleur, la taille et la durée de conservation.

Les nombreuses variétés d'oignons se différencient principalement par leur apparence, leur taille, leur origine et leur époque de récolte. L'oignon est très riche en variétés. Cela n'a guère surpris les botanistes, car l'oignon a de nombreuses espèces apparentées et est cultivé depuis des temps immémoriaux.

Oignons de printemps (Allium x proliferum)

Ces oignons presque inconnus sont quelque chose de spécial. L'oignon, qui est probablement originaire d'Amérique du Nord, a fait son chemin jusqu'en Allemagne via la France. Les bulbes à air ne forment pas de têtes de graines à l'extrémité de la tige assez longue, où l'inflorescence se développe dans des bulbes normaux. Cette espèce forme de petits bulbes rougeâtres. Après leur formation et l'émergence des premières racines, la pousse se dessèche à nouveau. la

oignons aériens va au sol et prends racine. Ce processus recommence chaque année.

Ce type d'oignon est très apprécié des gourmets. Le goût est très aromatique et a une texture fine. Idéal pour les salades et pour garnir des petits pains ou d'autres plats.

(synonymes: oignon égyptien, oignon des arbres ou oignons ambulants)

légume oignon

Bien que l'oignon végétal ne soit pas un type d'oignon classique et botaniquement spécifique, il s'agit d'un terme collectif commun pour les oignons plus gros et plus doux. Les oignons végétaux sont faciles à utiliser dans la cuisine. Par rapport aux échalotes, il faut beaucoup moins de travail.

Variétés de gros oignons:

• Les Kelsae: Variété d'Angleterre aux oignons très doux et assez gros (>800g); le record officiel est de plus de 6kg d'oignons !
• Alisa Craig: aussi d'Angleterre avec des oignons doux et gros (>700g)
• Exposition: goût aromatique et oignons luxuriants (>1000g); dans de bonnes conditions de croissance, des oignons pesant jusqu'à 1,6 kg peuvent également être récoltés.

Variétés d'oignons jaunes :

• Jaune Zittau: Variété d'oignon éprouvée et populaire; oignons ronds et fermes avec une bonne durée de conservation; robuste avec un bon arôme.
• Borettana: Variété traditionnelle italienne au port plat et arrondi; goût particulièrement doux et sucré; excellent pour les salades et pour les grillades.
• Tamara (F1): Race moderne avec de gros bulbes luxuriants; rendements élevés et bon arôme; souvent trouvé dans la culture commerciale.
• Texas tôt: Cette variété d'oignon est une variété à maturation moyenne à tardive; gros oignons avec un bon arôme.
• Sturon: variété moderne; très productif et très bonnes propriétés de stockage.
• Écho (F1): Hybride F1 moderne avec ampoules rondes; rendement très élevé et très bonne conservation.
• Dorata DiBologna: Gros oignons arrondis; bon à ranger.
• Géants de Stuttgart: variété traditionnelle très ancienne et éprouvée de la région de Stuttgart; oignons luxuriants à tête plate; bonne capacité de stockage.

Variétés d'oignons blancs :

• Tonda Musona: Gros oignons ronds; bon goût et facile à ranger.
• boule de neige: Goût doux, teneur élevée en sucre; précoce et stockable sous condition.
• Albion (F1): Variété d'oignon douce, savoureuse et ronde; rendements élevés et facile à stocker pendant quelques semaines.

Variétés d'oignons rouges :

• Rossa di Toscane: Variété traditionnelle d'Italie au bon goût; forme ronde et facile à ranger.
• Parc Rouge (F1): Nouvelle variété aux bulbes ronds luxuriants; rendements très élevés et bon arôme; très souvent planté en culture commerciale.
• Di Gênes: variété d'oignon à maturation précoce; plat rond et large; très doux et délicat; pas une bonne capacité de stockage.
• Carmen: Oignons plats ronds au piquant subtil; haute qualité et durée de conservation limitée.
• Tropea Rossa Lunga: Variété ovale à oblongue d'Italie; texture très délicate et goût doux; excellente variété pour une utilisation fraîche; extrêmement populaire parmi les amateurs d'oignons.
• Brunswick rouge sang foncé: Probablement la variété traditionnelle la plus connue et la mieux établie de toutes; oignons fermes et ronds et bonne conservation.

Échalotes Allium cepa var. ascalonicum

Type d'oignon ancien et éprouvé, dont l'origine serait dans la ville d'Askelon (voir synonymes) en Israël. L'échalote, aussi appelée oignon noble, est désignée par les gourmets, chefs étoilés et gourmets comme la reine des oignons. Les échalotes sont assez petites, mais le goût est particulièrement aromatique. Ce type d'oignon mûrit tôt et a une bonne durée de conservation.

• Elista : bon arôme et facile à conserver; coque marron clair.
• Lune jaune : échalotes dodues à peau jaunâtre; assez grands soundlots.
• Longor : Variété traditionnelle de France aux oignons allongés; arôme très doux et bon.
• Bistro: variété savoureuse avec un excellent arôme; arrondi avec une peau brun rougeâtre.
• hermione: peau blanche, échalote ronde avec un très bon arôme et une longue conservation.

(synonymes: oignon noble, e-tube, oignon ascalon)

Haie d'hiver/oignon de printemps (Allium fistulosum)

• De Vaugirard: Oignon de printemps blanc comme neige avec des bulbes luxuriants à sommet plat; en croissance rapide.
• Blanche de Lisbonne: Variété traditionnelle à petits bulbes allongés et blanc comme neige. (Syn: blancs de Lisbonne)
• freddy: Extrêmement rustique avec de bons rendements; l'extrémité de l'arbre n'est que légèrement épaissie.
• Interprète de printemps: Oignon de printemps bien développé avec un goût bon et doux; Bout de tige légèrement plus épais.
• haie d'hiver: Souvent un nom pour l'espèce sauvage Allium fistuleux. Arbres délicats avec un léger épaississement à l'extrémité de l'arbre.
• Négaro: Variété à croissance très rapide, avec une tige blanche et un bon arôme; oignon de printemps typique.
• Copain: Oignon de printemps à croissance rapide, la tige commence à se ramifier tôt; L'extrémité de l'arbre est à peine épaissie.
• longs blancs: Variété à croissance rapide avec une longue tige; à peine épaissi; productif et aromatique.
• La Reine: Oignon poireau avec une formation luxuriante de bulbes au bout de la tige; pas une variété rustique; bon pour le marinage.
• Fête (F1): Cultivar américain au feuillage vert très foncé et à l'extrémité de la tige blanche (on ne voit pratiquement pas d'épaississement); robuste contre le mildiou.
• Toge rouge: Bel oignon de printemps aux extrémités rose-rosé; à croissance rapide et à haut rendement.

(Synonymes: ciboule, ciboule, ciboule, ciboule, ciboule, ciboulette grossière)

Oignon perlé (Allium ampelorasum) / oignon argenté (Allium cepa)

Les petits oignons perlés typiques qui poussaient autrefois dans le jardin de grand-mère et grand-père ne sont plus disponibles. La raison: les oignons perlés sont une variété d'ail des champs, qui est apparentée à l'oignon et n'est plus utilisée pour des raisons commerciales. C'est pourquoi les savoureux petits oignons blancs marinés ne sont plus fabriqués à partir d'oignons perlés, mais à partir d'oignons argentés. Voici trois variétés d'oignon argenté:

• Da Barletta: variété précoce à bulbes plus petits, plutôt fermes; très savoureux et bon à utiliser pour le marinage.
• Pompéi: petit oignon argenté aromatique; très doux avec des utilisations similaires à celles des oignons de printemps.
• Reine blanche: oignon extrêmement savoureux et doux; parfait pour l'insertion.

Une fois que vous avez choisi l'un des nombreux types d'oignons, il est temps de commencer coller des oignons. Dans notre article spécial, vous découvrirez comment procéder au mieux.